Cheesecake
Popis:
Krémový pečený cheesecake so sušienkovým korpusom a plnkou z mascarpone a tvarohu. Pečie sa vo vodnom kúpeli a najlepšie ho nechať vychladiť v chladničke cez noc.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Korpus
- 250 g sušienky Hobbits
- 120 g maslo
Plnka
- 500 g mascarpone alebo Lučina
- 250 g tvaroh jemný
- 250 g cukor práškový
- 200 g kyslá smotana
- 1,5 vanilkovej esencie
- 3 ks vajcia celé
- 1 ks vaječný žĺtok
- z kôra z citróna
Postup
Krok 1
Všetky prísady pred spracovaním nechajte dosiahnuť izbovú teplotu.
Krok 2
Sušienky rozdrvíme na jemnú múčku.
Krok 3
Maslo rozpustíme a vmiešame do rozdrvených sušienok, až kým nevznikne súdržná zmes.
Krok 4
Tortovú formu s priemerom 26 cm vystelieme papierom na pečenie.
Krok 5
Zmes nasypeme na dno formy, pevne ju utlačíme aj po okrajoch a vložíme formu na plech. Korpus krátko predpečieme 10 minút pri 180 °C a následne necháme vychladnúť.
Krok 6
Mascarpone a tvaroh dôkladne premiešame, pridáme kyslú smotanu a zmes opäť premiešame.
Krok 7
Postupne po lyžiciach primiešavame práškový cukor.
Krok 8
Vajcia pridávame postupne, po jednom, vždy počkáme na spojenie zmesi pred pridaním ďalšieho.
Krok 9
Primiešame vanilkovú esenciu.
Krok 10
Pridáme nastrúhanú citrónovú kôrku.
Krok 11
Okraje formy potrieme maslom.
Krok 12
Hotovú plnku vylejeme na vychladnutý sušienkový korpus a necháme krátko postáť približne 5 minút.
Krok 13
Cheesecake pečieme vo vodnom kúpeli pri 160–170 °C približne 60 minút; podľa rúry môže byť doba kratšia alebo dlhšia.
Krok 14
Ak sa plnka počas pečenia zdvíha, po vybratí vodného kúpeľa necháme piecť ešte asi 5–10 minút; počas pečenia je možné plech občas otočiť.
Krok 15
Stred by mal byť po dopečení mierne trasľavý, podobne ako želatína.
Krok 16
Rúru vypneme, dvierka otvoríme asi o 5–10 cm a necháme koláč pomaly vychladnúť 1–2 hodiny.
Krok 17
Po vychladnutí preložíme cheesecake do chladničky a necháme ho chladiť najlepšie cez noc.
Krok 18
Toppingy sú voliteľné, podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 542 kcal (2268 kJ)
- Bielkoviny
- 8.4 g
- Sacharidy
- 47.9 g
- Tuky
- 35.8 g
- Cukry
- 31.6 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Soľ
- 0.46 g
Čo budeš potrebovať
- tortová forma s priemerom 26 cm
- papier na pečenie
- mixér alebo kuchynský robot
- misy na miešanie
- ručný šľahač alebo vareška
- hlboký plech na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Formu pred vodným kúpeľom zvonka tesne obaľte alobalom, aby sa ku korpusu nedostala voda.
- Po pridaní vajec miešajte iba do spojenia; nadbytočný vzduch podporuje nafúknutie a praskanie plnky.
- Cheesecake je hotový, keď sú okraje pevné a stred sa ešte jemne chveje.
- Pred krájaním ho nechajte vychladiť cez noc a nôž medzi rezmi utrite.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sušienky Hobbits: iné maslové alebo celozrnné sušienky Použite rovnakú hmotnosť; podľa ich mastnoty môže korpus potrebovať o trochu menej masla.
- Namiesto mascarpone: Lučina Recept túto možnosť priamo uvádza; výsledok bude o niečo ľahší a mierne slanší.
- Namiesto vanilková esencia: vanilkový extrakt Pridávajte striedmo podľa intenzity výrobku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Zakrytý skladujte v chladničke najviac 3–4 dni.
- Mrazenie
- Vychladený cheesecake bez toppingu možno po porciách dobre zabaliť a zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte vychladený alebo ho nechajte 15–20 minút pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
