Karamelový cheesecake
Popis:
Klasický cheesecake s maslovým korpusom a krémovou plnkou z mascarpone a kyslej smotany. Povrch tvorí hustá karamelová poleva, ktorá koláč dopĺňa sladkosťou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Korpus
- 200 g
- 100 g
Plnka
- 500 g
- 250 g
- 1 bal
- 4 PL
- podľa chuti
- 2 ks
Karamelová poleva
- 9 PL
- 3 PL
Postup
-
Pripravte tortovú formu (26 cm) vyložením papierom na pečenie iba na spodok. Sušienky rozdrvte, zmiešajte s rozpusteným maslom a pevne pritlačte na dno formy; korpus krátko predpečte v rúre na 180 °C 10–15 minút a nechajte úplne vychladnúť, aby nevsal plnku.
-
V mise spojte mascarpone, kyslú smotanu, vanilkový cukor a kryštálový cukor a šľahajte na nízkych otáčkach do ľahkej nadýchanosti. Pridajte vajcia a opatrne ich zapracujte do krému, nakoniec vmiešajte nastrúhanú citrónovú kôru.
-
Nalejte plnku na vychladnutý korpus a vložte formu do vodného kúpela. Pečte pri 160 °C asi 60–75 minút podľa rúry; koláč je hotový, keď sa stred pri miernom potrasení trasie ako želatína.
-
Neotáčajte rúru počas prvých približne 45 minút pečenia, po dopečení nechajte koláč hodinu chladnúť pri pootvorenej rúre, aby sa postupne ustálil.
-
Na polevu karamel pomaly rozpúšťajte cukor v kastróliku, po skaramelizovaní pridajte smotanu a miešajte do hladka. Hotový karamel rovnomerne rozotrite na vychladnutý koláč a nechajte stuhnúť, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 509 kcal (213 kJ)
- Bielkoviny
- 6.2 g
- Sacharidy
- 42.6 g
- Tuky
- 35.3 g
- Cukry
- 31.2 g
- Vláknina
- 0.4 g
- Soľ
- 0.38 g
Čo budeš potrebovať
- Tortová forma s priemerom 26 cm
- Papier na pečenie
- Mixér
- Misa
- Malý kastról
- Hlboký plech na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Formu zvonka dôkladne obaľte alobalom, aby do nej pri vodnom kúpeli nevnikla voda.
- Po pridaní vajec miešajte iba krátko a na nízkych otáčkach; priveľa vzduchu podporuje praskanie.
- Karamel pripravujte na miernom ohni a horúcu smotanu pridávajte opatrne, pretože zmes prudko zovrie.
- Pred krájaním cheesecake chlaďte aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Možné náhrady surovín
- Namiesto maslové sušienky: celozrnné maslové sušienky Korpus bude výraznejší a o niečo pevnejší.
- Namiesto mascarpone: plnotučný smotanový syr Plnka bude mierne kyslejšia a menej bohatá.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Zachová krémovosť, ale chuť bude jemnejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Zakrytý uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách bez karamelovej polevy približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nepodhrievajte; podávajte vychladený alebo ho nechajte 15–20 minút pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
