Karamelový cheesecake
Popis:
Klasický cheesecake s maslovým korpusom a krémovou plnkou z mascarpone a kyslej smotany. Povrch tvorí hustá karamelová poleva, ktorá koláč dopĺňa sladkosťou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Korpus
- 200 g maslové sušienky
- 100 g maslo
Plnka
- 500 g mascarpone
- 250 g kyslá smotana
- 1 bal vanilkový cukor
- 4 PL kryštálový cukor
- podľa chuti kôra z citróna
- 2 ks vajcia
Karamelová poleva
- 9 PL kryštálový cukor
- 3 PL smotana na šľahanie
Postup
Krok 1
Pripravte tortovú formu (26 cm) vyložením papierom na pečenie iba na spodok. Sušienky rozdrvte, zmiešajte s rozpusteným maslom a pevne pritlačte na dno formy; korpus krátko predpečte v rúre na 180 °C 10–15 minút a nechajte úplne vychladnúť, aby nevsal plnku.
Krok 2
V mise spojte mascarpone, kyslú smotanu, vanilkový cukor a kryštálový cukor a šľahajte na nízkych otáčkach do ľahkej nadýchanosti. Pridajte vajcia a opatrne ich zapracujte do krému, nakoniec vmiešajte nastrúhanú citrónovú kôru.
Krok 3
Nalejte plnku na vychladnutý korpus a vložte formu do vodného kúpela. Pečte pri 160 °C asi 60–75 minút podľa rúry; koláč je hotový, keď sa stred pri miernom potrasení trasie ako želatína.
Krok 4
Neotáčajte rúru počas prvých približne 45 minút pečenia, po dopečení nechajte koláč hodinu chladnúť pri pootvorenej rúre, aby sa postupne ustálil.
Krok 5
Na polevu karamel pomaly rozpúšťajte cukor v kastróliku, po skaramelizovaní pridajte smotanu a miešajte do hladka. Hotový karamel rovnomerne rozotrite na vychladnutý koláč a nechajte stuhnúť, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc.
