Karamelové rezy na oblátke
Popis:
Hustý orechovo-vaječný korpus pečený na tortových oblátkach s karamelovo-maslovým krémom z vareného kondenzovaného mlieka. Povrch sa posype opraženými vlašskými orechmi a postrúhanou čokoládou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 6 ks vajcia
- 250 g kryštálový cukor
- 200 g vlašské orechy
- 4 strúhanka
- 1 prášok do pečiva
- 3 ks tortové oblátky
plnka
- 1 konzerva kondenzované mlieko (Salko)
- 250 g maslo
posýpka
Postup
Krok 1
Vyšľahajte bielka so štipkou soli do pevného snehu.
Krok 2
Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým hmota nie je lesklá a pevná.
Krok 3
Vmiešajte žĺtky, mleté orechy, strúhanku a prášok do pečiva, až vznikne jednotné cesto.
Krok 4
Plech po bokoch vymastite a vystelte ho tortovými oblátkami.
Krok 5
Cesto rovnomerne vylejte na oblátky.
Krok 6
Pečte v predhriatej rúre pri 180–200 °C asi 15–20 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Krok 7
Upečené cesto nechajte na plechu úplne vychladnúť.
Krok 8
Nahrubo posekajte orechy na posýpku a na sucho ich opražte; potom nechajte vychladnúť.
Krok 9
Neotvorenú konzervu kondenzovaného mlieka vložte do hrnca, zalejte vodou tak, aby bola ponorená, a varte 2 hodiny; po dovarení nechajte dobre vychladnúť.
Krok 10
Maslo vymiešajte dohladka a po lyžiciach pridávajte vychladnuté varené kondenzované mlieko, až vznikne hladký krém.
Krok 11
Krém rovnomerne natrite na vychladnutý korpus.
Krok 12
Posypte krém opraženými vlašskými orechmi a postrúhajte čokoládu podľa chuti.
Krok 13
Podľa potreby odkrojte prečnievajúce okraje oblátok.
Krok 14
Nakrájajte na dlhé úzke rezy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 5330 kcal (22301 kJ)
- Bielkoviny
- 102 g
- Sacharidy
- 533 g
- Tuky
- 324 g
- Cukry
- 439 g
- Vláknina
- 19 g
- Soľ
- 5.5 g
Čo budeš potrebovať
- plech na pečenie
- elektrický mixér
- miešacia misa
- hrniec s pokrievkou
- panvica
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Bielky vyšľahajte v čistej, odmastenej mise; cukor pridávajte postupne, aby sneh zostal pevný.
- Orechovú zmes vmiešavajte do snehu zľahka, aby korpus nestratil objem.
- Korpus aj karamelizované kondenzované mlieko musia pred natieraním úplne vychladnúť, inak sa maslový krém môže zraziť alebo roztopiť.
- Pri varení neotvorenej konzervy ju udržiavajte stále úplne ponorenú, priebežne dolievajte horúcu vodu a konzervu otvorte až po úplnom vychladnutí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto strúhanka: jemne rozdrvené piškóty Použite rovnaké množstvo; korpus bude o niečo sladší.
- Namiesto vlašské orechy: lieskové orechy Nahraďte v pomere 1 : 1 v korpuse aj na posýpku.
- Namiesto tortové oblátky: jedlé tortové oplátkové pláty Orežte ich podľa veľkosti plechu.
- Namiesto čokoláda: horká alebo mliečna čokoláda Zvoľte podľa požadovanej sladkosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Rezy uchovávajte zakryté v chladničke najviac 3–4 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané rezy možno vzduchotesne zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladené alebo ich nechajte 10–15 minút povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
