Likérové špice
Popis:
Malé špice s čokoládovo-krémovou náplňou plnené likérom a obalené čokoládovou polevou. Príprava vyžaduje uvarenie krému, jeho vychladenie, naplnenie likérom a konečné oplášťovanie čokoládou.
36 Príprava:
120 min
Ingrediencie
- 90 ml voda
- 1 PL solamyl
- 80 g kryštálový cukor
- 125 g čokoláda na varenie
- 125 g stužený tuk
- vaječný likér
- 1 ks prášková šľahačka
- čokoládová poleva
Postup
Krok 1
Vodu so solamylom a cukrom priveďte do varu a varte, kým nevznikne hustá kaša; pridajte nalámanú čokoládu a stužený tuk a miešajte, až kým sa všetko nespojí. Nechajte zmes vychladnúť pri izbovej teplote a odložte do druhého dňa.
Krok 2
Na druhý deň zmes vyšľahajte ručným mixérom do krémovej konzistencie a pomocou cukrárskej špičky alebo vrecka nastriekajte krém na okrúhle piškóty tak, aby vznikli špicovité tvary so stredovým priestorom na náplň.
Krok 3
Kúsky nechajte stuhnúť v chladničke. Likér premiešajte s práškovou šľahačkou tak, aby konzistencia zostala mierne tekutá a náplň sa dala dávkovať, a touto zmesou naplňte stredy špicov.
Krok 4
Otvor uzavrite krémovou čiapočkou, znovu nechajte stuhnúť v chladničke a následne jednotlivé kúsky ponorte do čokoládovej polevy.
Krok 5
Po oplášťovaní nechajte polevu stuhnúť; hotové špice ukladajte na papier na pečenie, aby sa dali ľahko odobrať.
