Griláže
Popis:
Tradičné cukrovinky z karamelizovaného cukru s orechovou hmotou a maslovou plnkou. Hotové rúrky sa dajú obaliť v kokose podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 PL cukor kryštálový
- vlašské orechy pomleté
- 4 ks vajcia
- 200 g cukor práškový
- 250 g maslo
- kokos
Postup
Krok 1
Na panvici rozohrejte 2 PL kryštálového cukru a nechajte ho skaramelizovať do zlatohneda, potom primiešajte pomleté vlašské orechy.
Krok 2
Vznikne karamelovo-orechová hmota.
Krok 3
Pripravte si dosku, ktorú budete udržiavať vlhkú studenou vodou; rozložte na ňu hmotu a nechajte ju krátko stuhnúť, aby sa dala tvarovať.
Krok 4
Keď hmota mierne stuhne, pomocou stredne veľkej varešky (priebežne ju namáčajte do studenej vody) natáčajte z nej rúrky.
Krok 5
Postupne karamelizujte ďalší cukor podľa potreby, aby ste vytvorili požadovaný počet rúriek.
Krok 6
Na plnku vložte do hrnca 4 celé vajcia a 200 g práškového cukru a šľahajte nad parou.
Krok 7
Šľahajte, až zmes zhustne a vytvorí penu.
Krok 8
Medzitým roztopte maslo a nechajte ho úplne vychladnúť, aby sa plnka nesrazila.
Krok 9
Postupne pridávajte penu po lyžiciach do vychladnutého masla a zároveň pokračujte v šľahaní, kým nevznikne hladká tuhšia plnka.
Krok 10
Vzniknutú plnku naplňte do pripravených karamelových rúrok.
Krok 11
Podľa chuti obalte naplnené rúrky v kokose.
Krok 12
Hotové cukrovinky podávajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 44 kcal (184 kJ)
- Bielkoviny
- 0.7 g
- Sacharidy
- 4.1 g
- Tuky
- 2.9 g
- Cukry
- 4.1 g
- Vláknina
- 0 g
- Soľ
- 0.03 g
Čo budeš potrebovať
- panvica
- hrniec a žiaruvzdorná misa na vodný kúpeľ
- ručný alebo stojanový mixér
- doska
- stredne veľká vareška
- cukrárske vrecko
Tipy k receptu
- Karamel odstavte pri zlatohnedej farbe; tmavý karamel bude horký.
- Hmotu tvarujte ešte poddajnú a dosku aj varešku priebežne zvlhčujte studenou vodou.
- Maslo aj vaječná pena musia mať podobnú, chladnú izbovú teplotu, inak sa plnka môže zraziť.
- Rúrky plňte až po úplnom vychladnutí, ideálne cukrárskym vreckom.
Možné náhrady surovín
- Namiesto maslo: bezlaktózové maslo Použite rovnaké množstvo; plnka si zachová konzistenciu.
- Namiesto vlašské orechy: jemne mleté lieskové orechy Chuť sa zmení, ale orechy sa ku karamelu hodia.
- Namiesto kokos: jemne mleté vlašské orechy Na voliteľné obaľovanie hotových rúrok.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni; karamel môže vlhnúť a mäknúť.
Alergény
vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
