Perky
Popis:
Perky sú plnené taštičky z jednoduchého cesta, varené vo vode a podávané s makovou alebo strúhankovou posýpkou. Recept zahŕňa prípravu cesta, plnenie lekvárom a oba typy posýpok.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Suroviny na cesto
- 250 g múka polohrubá
- 250 g múka hladká
- cca voda
- 1 prášok do pečiva
Makový posyp
- podľa potreby mak
- podľa potreby mlieko
- podľa potreby cukor kryštálový
Strúhankový posyp
- podľa potreby maslo
- podľa potreby strúhanka
- podľa potreby cukor kryštálový
Postup
Krok 1
Z uvedených surovín vypracujte hladké cesto.
Krok 2
Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 3–4 mm a upravte okraje.
Krok 3
Na rozvaľkanom pláte urobte ľahké zárezy v strede a na jednu polovicu rozotrite slivkový lekvár; podľa potreby použite hustejší lekvár.
Krok 4
Zakryte lekvár druhou polovicou cesta, narežte od okraja na pruhy a pripravte štvorcové kúsky.
Krok 5
Pokračujte tak, až kým nie je celé cesto pokrájané na kocky.
Krok 6
Okraje každého kusu dôkladne pritlačte vidličkou, aby sa pri varení nerozlepili.
Krok 7
Do vriacej vody vložte pripravené perky.
Krok 8
Perky sú uvarené, keď vyplávajú na hladinu; po vybratí ich pokvapkajte rozpusteným maslom a posypte makovou alebo strúhankovou posýpkou podľa výberu.
Krok 9
Cesto je možné vykrajovať aj menšími kruhmi (napr. pohárom) z orezov cesta.
Krok 10
Kruhy cesta naplňte lekvárom, prehnite ich a pevne spojte okraje.
Krok 11
Menšie i väčšie kusy varte dovtedy, kým nevystúpia na povrch.
Krok 12
Makovú posýpku pripravte z mlieka, maku a cukru a krátko ju povarte.
Krok 13
Strúhankovú posýpku pripravte tak, že strúhanku osmažíte na masle a dosladíte kryštálovým cukrom; pri smažení miešajte, aby sa nepripálila.
Krok 14
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1820 kcal (7615 kJ)
- Bielkoviny
- 53.5 g
- Sacharidy
- 378 g
- Tuky
- 6.5 g
- Cukry
- 2.5 g
- Vláknina
- 16 g
- Soľ
- 2.5 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- misa
- valček na cesto
- nôž alebo radielko
- vidlička
- veľký hrniec
Tipy k receptu
- Vodu prilievajte do múky postupne, iba kým nevznikne hladké, nelepivé a dobre tvarovateľné cesto.
- Lekvár nanášajte v malom množstve a nechajte čistý okraj na pevné uzavretie.
- Spoje dôkladne pritlačte vidličkou; zlepené okraje môžete predtým zľahka navlhčiť vodou.
- Perky varte po dávkach, aby mali priestor vyplávať a nezlepili sa.
Možné náhrady surovín
- Namiesto slivkový lekvár: hustý marhuľový alebo šípkový lekvár Plnka musí byť hustá, aby pri varení nevytiekla.
- Namiesto maková posýpka: strúhanková posýpka Použite jeden z dvoch spôsobov uvedených v recepte.
- Namiesto maslo: rastlinný tuk vhodný na smaženie Hodí sa na opekanie strúhanky aj na pokvapkanie periek.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uvarené perky skladujte prikryté najviac 2 dni; posýpku je lepšie uchovať oddelene.
- Mrazenie
- Nevarené, naplnené perky najprv jednotlivo zmrazte na podložke a potom preložte do nádoby; spotrebujte približne do 2 mesiacov.
- Ohrievanie
- Krátko zohrejte na pare alebo v mikrovlnnej rúre; maslo a posýpku pridajte až po zohriatí.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
