Perky
Popis:
Perky sú plnené taštičky z jednoduchého cesta, varené vo vode a podávané s makovou alebo strúhankovou posýpkou. Recept zahŕňa prípravu cesta, plnenie lekvárom a oba typy posýpok.
Ingrediencie
Suroviny na cesto
- 250 g múka polohrubá
- 250 g múka hladká
- cca voda
- 1 prášok do pečiva
Makový posyp
- podľa potreby mak
- podľa potreby mlieko
- podľa potreby cukor kryštálový
Strúhankový posyp
- podľa potreby maslo
- podľa potreby strúhanka
- podľa potreby cukor kryštálový
Postup
Krok 1
Z uvedených surovín vypracujte hladké cesto.
Krok 2
Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 3–4 mm a upravte okraje.
Krok 3
Na rozvaľkanom pláte urobte ľahké zárezy v strede a na jednu polovicu rozotrite slivkový lekvár; podľa potreby použite hustejší lekvár.
Krok 4
Zakryte lekvár druhou polovicou cesta, narežte od okraja na pruhy a pripravte štvorcové kúsky.
Krok 5
Pokračujte tak, až kým nie je celé cesto pokrájané na kocky.
Krok 6
Okraje každého kusu dôkladne pritlačte vidličkou, aby sa pri varení nerozlepili.
Krok 7
Do vriacej vody vložte pripravené perky.
Krok 8
Perky sú uvarené, keď vyplávajú na hladinu; po vybratí ich pokvapkajte rozpusteným maslom a posypte makovou alebo strúhankovou posýpkou podľa výberu.
Krok 9
Cesto je možné vykrajovať aj menšími kruhmi (napr. pohárom) z orezov cesta.
Krok 10
Kruhy cesta naplňte lekvárom, prehnite ich a pevne spojte okraje.
Krok 11
Menšie i väčšie kusy varte dovtedy, kým nevystúpia na povrch.
Krok 12
Makovú posýpku pripravte z mlieka, maku a cukru a krátko ju povarte.
Krok 13
Strúhankovú posýpku pripravte tak, že strúhanku osmažíte na masle a dosladíte kryštálovým cukrom; pri smažení miešajte, aby sa nepripálila.
Krok 14
Podávajte podľa chuti.
