Lekvárové perky
Popis:
Jednoduché perky z varených zemiakov a múky plnené slivkovým lekvárom. Cesto je univerzálne a použiteľné aj na iné plnené tvary alebo ako príloha vo forme knedlíkov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2,5 kg zemiaky
- 1 kg múka polohrubá
- 2 KL soľ
- slivkový lekvár
Postup
Krok 1
Zemiaky uvaríme do mäkka, necháme vychladnúť, ošúpeme a pomelieme mäsovým mlynčekom.
Krok 2
Pomleté zemiaky premiestnime na pracovnú plochu, pridáme soľ a postupne zapracujeme múku; vymiesime hladké cesto, ktoré nie je príliš lepkavé, množstvo múky prispôsobíme potrebnej konzistencii.
Krok 3
Cesto rozvaľkáme na požadovanú hrúbku.
Krok 4
Z cesta vykrojíme alebo nakrájame kúsky a naplníme ich slivkovým lekvárom.
Krok 5
Okraje dôkladne pritlačíme, napríklad vidličkou, aby bola náplň uzavretá.
Krok 6
Z tejto dávky vznikne približne 105 kusov.
Krok 7
Väčšinu periek rozložíme na plech alebo dosku tak, aby sa nedotýkali, a dáme ich zamraziť na niekoľko hodín.
Krok 8
Po úplnom zamrznutí preskladáme perky do sáčkov, ideálne po približne 10 kusov v balení.
Krok 9
Niekoľko kusov môžeme ihneď uvariť vo vriacej vode, kým nevyplávajú a nie sú prevarené.
Krok 10
Perky podávame podľa chuti s obľúbenými doplnkami alebo dochutením.
Krok 11
Hotové perky skladujeme zamrazené alebo ich konzumujeme čerstvé.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 41 kcal (172 kJ)
- Bielkoviny
- 1.1 g
- Sacharidy
- 9.2 g
- Tuky
- 0.1 g
- Cukry
- 0.5 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- cedidlo
- mlynček na mäso
- valček na cesto
- vykrajovačka alebo nôž
- plech alebo doska do mrazničky
Tipy k receptu
- Zemiaky nechajte úplne vychladnúť, inak môžu prijať priveľa múky a cesto bude tuhé.
- Múku zapracúvajte po častiach a skončite hneď, keď je cesto hladké a len mierne lepivé.
- Okraje pred pritlačením udržujte čisté od lekváru, aby sa perky pri varení neotvorili.
- Perky najprv zamrazte oddelene a až potom ich presypte do sáčkov, aby sa nezlepili.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká pšeničná múka Prisýpajte ju postupne; cesto môže potrebovať mierne odlišné množstvo.
- Namiesto slivkový lekvár: hustý marhuľový alebo šípkový lekvár Náplň musí byť pevná, aby pri varení nevytekala.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uvarené perky uchovajte prikryté najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Surové perky predmrazte oddelene, potom ich zabaľte vzduchotesne a spotrebujte približne do 3 mesiacov.
- Ohrievanie
- Mrazené perky varte bez rozmrazovania vo vriacej vode; uvarené krátko zohrejte vo vode alebo na pare.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
