Lekvárové perky
Popis:
Jednoduché perky z varených zemiakov a múky plnené slivkovým lekvárom. Cesto je univerzálne a použiteľné aj na iné plnené tvary alebo ako príloha vo forme knedlíkov.
105
Ingrediencie
- 2,5 kg zemiaky
- 1 kg múka polohrubá
- 2 KL soľ
- slivkový lekvár
Postup
Krok 1
Zemiaky uvaríme do mäkka, necháme vychladnúť, ošúpeme a pomelieme mäsovým mlynčekom.
Krok 2
Pomleté zemiaky premiestnime na pracovnú plochu, pridáme soľ a postupne zapracujeme múku; vymiesime hladké cesto, ktoré nie je príliš lepkavé, množstvo múky prispôsobíme potrebnej konzistencii.
Krok 3
Cesto rozvaľkáme na požadovanú hrúbku.
Krok 4
Z cesta vykrojíme alebo nakrájame kúsky a naplníme ich slivkovým lekvárom.
Krok 5
Okraje dôkladne pritlačíme, napríklad vidličkou, aby bola náplň uzavretá.
Krok 6
Z tejto dávky vznikne približne 105 kusov.
Krok 7
Väčšinu periek rozložíme na plech alebo dosku tak, aby sa nedotýkali, a dáme ich zamraziť na niekoľko hodín.
Krok 8
Po úplnom zamrznutí preskladáme perky do sáčkov, ideálne po približne 10 kusov v balení.
Krok 9
Niekoľko kusov môžeme ihneď uvariť vo vriacej vode, kým nevyplávajú a nie sú prevarené.
Krok 10
Perky podávame podľa chuti s obľúbenými doplnkami alebo dochutením.
Krok 11
Hotové perky skladujeme zamrazené alebo ich konzumujeme čerstvé.
