Cisárov trhanec (Kaiserschmarrn)
Popis:
Nenáročný sladký trhanec z vaječného cesta, servírovaný s cukrovým posypom a džemom alebo kompótom. Rýchla sladká pochúťka vhodná na stôl cez deň aj večer.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 ml mlieko
- 3 ks vajcia
- 240 g múka polohrubá
- 1 PL cukor
- 2 PL hrozienka
- 5 ml rum
- 50 g maslo
- olej
- brusnicový kompót
- piniové oriešky
Postup
Krok 1
Oddelíme bielka od žĺtkov. Bielka vyšľaháme do tuhej peny.
Krok 2
Do mlieka rozšľaháme žĺtka, pridáme cukor a múku, následne zľahka vmiešame vyšľahaný sneh.
Krok 3
Hrozienka zalejeme rumom, necháme postáť a potom primiešame do cesta.
Krok 4
Na panvici rozohrejeme trochu oleja a nalejeme hrubšiu vrstvu cesta; opečieme z jednej strany, posypeme hrozienkami, otočíme a dopečieme aj druhú stranu.
Krok 5
Upečený trhanec roztrháme na menšie kúsky.
Krok 6
Na voľnú časť panvice pridáme maslo, trochu nasekaných orechov podľa chuti a 1 PL cukru, necháme cukor skaramelizovať, premiešame, servírujeme posypané práškovým cukrom a podávame s džemom alebo kompótom podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 468 kcal (1958 kJ)
- Bielkoviny
- 15.4 g
- Sacharidy
- 60.8 g
- Tuky
- 16.6 g
- Cukry
- 12.2 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Soľ
- 0.25 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- menšia misa
- ručný mixér alebo metlička
- veľká panvica
- obracačka
- nôž
Tipy k receptu
- Bielka šľahajte v čistej, odmastenej mise a do cesta ich vmiešajte stierkou len krátko, aby zostalo nadýchané.
- Hrozienka po namočení sceďte; prebytočný rum by mohol cesto na panvici zriediť.
- Cesto opekajte na miernom až strednom ohni, aby sa hrubšia vrstva prepiekla bez pripálenia.
- Cukor s maslom karamelizujte až po roztrhaní cesta a neprehrievajte ho, aby nezhorkol.
Možné náhrady surovín
- Namiesto múka polohrubá: hladká múka Cesto môže byť o niečo jemnejšie; podľa potreby pridajte trochu menej mlieka.
- Namiesto rum: voda alebo jablková šťava Hrozienka zmäknú aj bez alkoholu.
- Namiesto piniové oriešky: nasekané mandle Zachovajú chrumkavosť, ale chuť bude odlišná.
- Namiesto brusnicový kompót: slivkový lekvár alebo jablkový kompót Podávajte v podobnom množstve podľa chuti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Bez kompótu skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutý trhanec bez kompótu možno zmraziť približne na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Zohrejte na panvici s kúskom masla alebo krátko v rúre, kým nebude celý horúci.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
