Bobaľky (opekance) s makom
Popis:
Kysnuté bobaľky sú malé pečené kúsky cesta, ktoré sa po upečení podávajú s horúcim mliekom a makovou zmesou. Cesto sa pripraví z múky, mlieka, vajca, tuku a droždia; po upečení sa bobaľky zalejú mliekom s pomletým makom a osladia podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g polohrubá múka
- 1 ks vajce
- 2 PL cukor kryštál
- 1/2 KL soľ
- droždie
- 300 ml mlieko (sladké)
- 80 g tuk
- 500 ml mlieko (na zalejanie)
- 400 g mak (pomletý)
- med (alebo cukor podľa chuti)
Postup
Krok 1
Pripravte kvások z vlažného mlieka, 2 lyžíc cukru a rozdrobeného droždia. Nechajte kvások krátko pracovať.
Krok 2
Do preosiatej múky vmiešajte vajce, 1/2 čajovej lyžičky soli, tuk a vykysnutý kvások. Vypracujte cesto, pomúčte pracovnú plochu a cesto prikryté nechajte na teplom mieste vykysnúť približne 45–60 minút.
Krok 3
Vyvaľkajte vykysnuté cesto na hrúbku približne 1 cm a vykrajujte malé kolieska. Ukladajte ich na vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech s dostatočným odstupom, pečte pri 250 °C do svetlej farby. Medzitým ohrejte mlieko, primiešajte pomletý mak a oslaďte podľa chuti medom alebo cukrom; upečené bobaľky zalejte touto zmesou a nechajte chvíľu postáť, aby zmäkli.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 4909 kcal (20539 kJ)
- Bielkoviny
- 142.1 g
- Sacharidy
- 576.8 g
- Tuky
- 244.8 g
- Cukry
- 100.7 g
- Vláknina
- 95.5 g
- Soľ
- 4.7 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha a odmerka
- valček na cesto
- malá okrúhla vykrajovačka
- plech na pečenie
- menší hrniec
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť iba vlažné; horúce mlieko môže oslabiť droždie.
- Kolieska vykrajujte rovnako veľké, aby sa pri vysokej teplote piekli rovnomerne.
- Pri 250 °C bobaľky pozorne sledujte a vyberte ich hneď, keď zostanú svetlé.
- Makové mlieko nalejte na bobaľky horúce a nechajte ich krátko postáť, aby zmäkli bez rozmočenia.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Cesto môže byť o niečo jemnejšie; mlieko pridávajte postupne.
- Namiesto tuk: maslo Použite rovnakú hmotnosť a maslo najprv rozpustite a nechajte vychladnúť.
- Namiesto med: kryštálový cukor Makové mlieko oslaďte podľa chuti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Hotové bobaľky s makovým mliekom uchovávajte prikryté v chladničke najviac 2 dni. Suché upečené bobaľky skladujte oddelene.
- Mrazenie
- Najlepšie sa mrazia upečené bobaľky bez mlieka a maku, vo vzduchotesnom obale približne 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Porciu s makovým mliekom pomaly zohrejte v hrnci alebo krátko v mikrovlnnej rúre; podľa potreby pridajte trochu mlieka.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
