Bobaľky (opekance)
Popis:
Kysnuté cesto na malé bobaľky, ktoré sa dajú podávať s rôznymi plnkami alebo poliať maslom. Recept obsahuje niekoľko tradičných variantov náplní.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 600 múka polohrubá
- mlieko
- 3 lyžice cukor
- 1 soľ
Slané tvarohové
Sladké tvarohové
Kapustové
Postup
Krok 1
Pripravíme kvások: vlažné mlieko zmiešame s droždím a cukrom, necháme vzísť; do múky pridáme soľ a cukor, potom vmiešame vykysnutý kvások a podľa potreby pridáme vlažné mlieko. Vypracujeme pomerne tuhé cesto a necháme ho dôkladne vykysnúť.
Krok 2
Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkané vykysnuté cesto rozdelíme na menšie kusy.
Krok 3
Z jednotlivých kúskov vytvarujeme tenšie valčeky.
Krok 4
Valčeky nakrájame na malé kúsky (bobaľky).
Krok 5
Plech vymastíme alebo vystelieme papierom, z kúskov cesta tvarujeme guľôčky, uložíme ich na plech a necháme krátko podkysnúť.
Krok 6
Predhrejeme rúru a pečieme bobaľky približne 7–12 minút pri 200–220 °C, kým sú zlatavé.
Krok 7
Po upečení ich môžeme nechať uschnúť na suchom mieste na neskoršie podávanie, alebo bobaľky krátko sparíme vo vriacej vode približne 3 minúty.
Krok 8
Sparené bobaľky vyberieme z vody a vložíme do misy.
Krok 9
Pripravíme prepražené maslo a pridáme ho k bobaľkám podľa receptu alebo chuti.
Krok 10
Tvarohové: bobaľky posypeme tvarohom a podľa potreby osolíme. Alternatívny postup: v hrnci roztopíme maslo, krátko popražíme, pridáme sparené bobaľky a tvaroh, opatrne premiešame a podávame.
Krok 11
Tvarohová varianta je jednou z bežných možností podávania bobaľiek.
Krok 12
Sladké tvarohové: tvaroh zmiešame s hrozienkami, cukrom a medom podľa chuti a použitím tejto zmesi podávame bobaľky.
Krok 13
Makové: bobaľky posypeme makom a cukrom, polejeme roztopeným maslom; podľa chuti možno pridať med a hrozienka.
Krok 14
Bryndzové: bobaľky podávame s bryndzou a prepraženým maslom; podľa potreby dochutíme soľou.
Krok 15
Orechové: pripravíme zmes z mletých orechov (trochu hrubšia štruktúra), masla, cukru a medu a bobaľky touto zmesou plníme alebo posypeme.
Krok 16
Kapustové: kyslú kapustu opečieme na oleji a podusíme približne 20 minút (pridáme trocha vody), potom pridáme sparené bobaľky, podľa chuti osolíme a podávame; pri kapustovej verzii je maslo možné vynechať.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 612 kcal (2561 kJ)
- Bielkoviny
- 19.4 g
- Sacharidy
- 119.7 g
- Tuky
- 4.5 g
- Cukry
- 16.3 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Soľ
- 1.6 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha
- pracovná doska
- nôž alebo stierka na cesto
- plech na pečenie
- hrniec
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť iba vlažné; horúce mlieko môže oslabiť droždie.
- Ďalšie mlieko prilievajte postupne, pretože výsledné cesto má zostať pomerne tuhé.
- Kúsky tvarujte rovnako veľké, aby sa za 7–12 minút upiekli rovnomerne.
- Sparujte len upečené bobaľky určené na okamžité podávanie; kontrolujte ich už skôr, aby sa nerozpadli.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: zmes hladkej a hrubej pšeničnej múky v pomere 1 : 1 Pomôže zachovať podobnú štruktúru cesta.
- Namiesto čerstvé droždie: 10 g sušeného droždia Zapracujte podľa pokynov na obale.
- Namiesto maslo: neutrálne ochutený rastlinný tuk Vhodné na poliatie; chuť bude odlišná.
- Namiesto hrozienka: nasekané sušené slivky Použite v sladkej tvarohovej alebo makovej verzii.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Hotové bobaľky s náplňou uchovávajte zakryté najviac 2 dni; suché upečené bobaľky skladujte oddelene.
- Mrazenie
- Nenaplnené upečené bobaľky možno po úplnom vychladnutí zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Sparené bobaľky zohrejte v hrnci na miernom ohni s trochou masla alebo krátko v mikrovlnnej rúre.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
