Bobaľky (opekance)
Popis:
Kysnuté cesto na malé bobaľky, ktoré sa dajú podávať s rôznymi plnkami alebo poliať maslom. Recept obsahuje niekoľko tradičných variantov náplní.
4 Príprava:
50 min Pečenie:
7 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
Cesto
- 600 múka polohrubá
- mlieko
- 3 lyžice cukor
- 1 soľ
Kvások
- 2 dcl mlieko
- 30 g droždie
- 1 cukor
Slané tvarohové
- tvaroh hrudkovitý
- maslo
- soľ
Sladké tvarohové
- tvaroh hrudkovitý
- maslo
- cukor
- med
- hrozienka
Makové
- mak
- maslo
- med
- cukor
- hrozienka
Bryndzové
- maslo
- bryndza
Kapustové
- kyslá kapusta
- olej
Orechové
- orechy
- maslo
- cukor
- med
Postup
Krok 1
Pripravíme kvások: vlažné mlieko zmiešame s droždím a cukrom, necháme vzísť; do múky pridáme soľ a cukor, potom vmiešame vykysnutý kvások a podľa potreby pridáme vlažné mlieko. Vypracujeme pomerne tuhé cesto a necháme ho dôkladne vykysnúť.
Krok 2
Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkané vykysnuté cesto rozdelíme na menšie kusy.
Krok 3
Z jednotlivých kúskov vytvarujeme tenšie valčeky.
Krok 4
Valčeky nakrájame na malé kúsky (bobaľky).
Krok 5
Plech vymastíme alebo vystelieme papierom, z kúskov cesta tvarujeme guľôčky, uložíme ich na plech a necháme krátko podkysnúť.
Krok 6
Predhrejeme rúru a pečieme bobaľky približne 7–12 minút pri 200–220 °C, kým sú zlatavé.
Krok 7
Po upečení ich môžeme nechať uschnúť na suchom mieste na neskoršie podávanie, alebo bobaľky krátko sparíme vo vriacej vode približne 3 minúty.
Krok 8
Sparené bobaľky vyberieme z vody a vložíme do misy.
Krok 9
Pripravíme prepražené maslo a pridáme ho k bobaľkám podľa receptu alebo chuti.
Krok 10
Tvarohové: bobaľky posypeme tvarohom a podľa potreby osolíme. Alternatívny postup: v hrnci roztopíme maslo, krátko popražíme, pridáme sparené bobaľky a tvaroh, opatrne premiešame a podávame.
Krok 11
Tvarohová varianta je jednou z bežných možností podávania bobaľiek.
Krok 12
Sladké tvarohové: tvaroh zmiešame s hrozienkami, cukrom a medom podľa chuti a použitím tejto zmesi podávame bobaľky.
Krok 13
Makové: bobaľky posypeme makom a cukrom, polejeme roztopeným maslom; podľa chuti možno pridať med a hrozienka.
Krok 14
Bryndzové: bobaľky podávame s bryndzou a prepraženým maslom; podľa potreby dochutíme soľou.
Krok 15
Orechové: pripravíme zmes z mletých orechov (trochu hrubšia štruktúra), masla, cukru a medu a bobaľky touto zmesou plníme alebo posypeme.
Krok 16
Kapustové: kyslú kapustu opečieme na oleji a podusíme približne 20 minút (pridáme trocha vody), potom pridáme sparené bobaľky, podľa chuti osolíme a podávame; pri kapustovej verzii je maslo možné vynechať.
