Dukátové buchtičky
Popis:
Malé pečené kúsky z kysnutého cesta, ktoré sa podávajú s vanilkovým krémom. V recepte sú uvedené dve varianty krému na polievanie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Krém vanilkový 1
- 500 ml mlieko
- 2 ks žĺtky
- 1 PL múka hladká
- 1 PL cukor
- 1 PL cukor vanilkový
- citrónová kôra
Krém vanilkový 2
- 800 ml mlieko
- 1 ks zlatý klas - krémový prášok
- 1 PL cukor
- 1 ks cukor vanilkový
Postup
Krok 1
Pripravte kvások zo vlažného mlieka, cukru a droždia.
Krok 2
Do múky pridajte štipku soli a vajce, následne vmiešajte pripravený kvások.
Krok 3
Prilejte olej a vypracujte hladké cesto, potom ho nechajte na teplom mieste vykysnúť.
Krok 4
Vymastite plech a naň rozložte pásy cesta podľa potreby.
Krok 5
Pásy cesta narežte na menšie kúsky pomocou obracačky alebo noža, potrite ich olejom a poukladajte na plech.
Krok 6
Pečte 20–25 minút pri 180 °C, kým nebudú buchtičky zlatohnedé.
Krok 7
Vanilkový krém 1: vo vodnom kúpeli uvarte krém zo 500 ml mlieka, žĺtkov, 1 PL hladkej múky, 1 PL cukru, 1 PL vanilkového cukru a citrónovej kôry. Vanilkový krém 2: v menšom množstve mlieka rozmiešajte krémový prášok, vlejte do zvyšného vriaceho mlieka, pridajte cukor a uvarte riedky krém; oba krémy použite na polievanie buchtičiek.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 588 kcal (246 kJ)
- Bielkoviny
- 16.7 g
- Sacharidy
- 85.3 g
- Tuky
- 19.5 g
- Cukry
- 27.2 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Soľ
- 0.48 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- veľká misa
- plech na pečenie
- obracačka alebo nôž
- hrniec
- metlička
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť iba vlažné; príliš horúce mlieko môže oslabiť droždie.
- Cesto nechajte kysnúť, kým približne nezdvojnásobí objem, a pásy krájajte na podobne veľké kúsky.
- Vyberte si iba jeden z dvoch vanilkových krémov; uvedené suroviny predstavujú alternatívne varianty.
- Krém varte za stáleho miešania a nechajte ho redší, aby sa dal ľahko nalievať na buchtičky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov výrobcu; kysnutie môže trvať trochu dlhšie.
- Namiesto hladká múka: polohrubá múka Cesto bude o niečo hutnejšie; mlieko prilievajte postupne.
- Namiesto citrónová kôra: pomarančová kôra Použite len jemne nastrúhanú farebnú časť kôry.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Buchtičky a krém skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Buchtičky bez krému možno zmraziť približne na 2 mesiace; krém nezmrazujte.
- Ohrievanie
- Buchtičky krátko zohrejte pri 160 °C alebo v mikrovlnnej rúre; krém zohrejte pomaly za miešania.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
