Parížske rožky s parížskym krémom
Popis:
Jemné pečivo z bielkového cesta plnené kakaovým krémom. Cesto je vhodné aj na prípravu laskoniek.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 ks
- 250 g
- 150 g
- 3
Plnka
- 0.5 l
- 5 PL
- 150 g
- 200 g
- 250 g
Postup
-
Nad parou zmiešajte bielky, cukor práškový a mleté vlašské orechy, až kým zmes nebude teplá. Po vychladnutí primiešajte hrubú múku a dôkladne premiešajte.
-
Na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte alebo tvarujte tenké tyčinky či rozky a pečte v predhriatej rúre pri nízkej teplote. Najprv vyskúšajte 1–2 kusy; ak sa cesto rozteká, pridajte trochu múky alebo orechov. Striekajte úzke tvary, pretože pri pečení napučia.
-
Smotanu s kakaom a krupicovým cukrom za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa suroviny nespoja. Odstavte, vmiešajte nalámanú čokoládu a nakrájanú Heru, nechajte vychladnúť (najlepšie do druhého dňa) a potom krém vyšľahajte.
-
Na upečené rozteky nastriekajte krém a povrch opatrne namočte v čokoláde tak, aby bol krém zakrytý.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 166 kcal (695 kJ)
- Bielkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 17.1 g
- Tuky
- 10.4 g
- Cukry
- 14.7 g
- Vláknina
- 0.9 g
- Soľ
- 0.05 g
Čo budeš potrebovať
- žiaruvzdorná misa
- hrniec na vodný kúpeľ
- ručný alebo stojanový mixér
- cukrárske vrecko so špičkou
- plech na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Bielkovú zmes nad parou iba zohrejte; misa sa nesmie dotýkať vody a bielky sa nesmú zraziť.
- Najprv upečte 1–2 skúšobné kúsky. Ak sa roztekajú, zahustite cesto malým množstvom múky alebo mletých orechov.
- Krém nechajte úplne vychladnúť, ideálne cez noc, a až potom ho vyšľahajte.
- Rožky striekajte úzke a podobne veľké, pretože pri pečení zväčšia objem.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Hera: rastlinný tuk na pečenie Použite pevný tuk s podobným obsahom tuku, aby krém po vyšľahaní držal tvar.
- Namiesto vlašské orechy mleté: mleté lieskové orechy Chuť bude odlišná, ale konzistencia cesta zostane podobná.
- Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Prisýpajte ju opatrne, len kým cesto prestane príliš tiecť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Hotové rožky uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Neplnené korpusy možno zmraziť približne na 1 mesiac; plnené rožky sa môžu po rozmrazení rozmočiť.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladené alebo ich nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
