Parížske rožky s parížskym krémom
Popis:
Jemné pečivo z bielkového cesta plnené kakaovým krémom. Cesto je vhodné aj na prípravu laskoniek.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 ks bielky
- 250 g cukor práškový
- 150 g vlašské orechy mleté
- 3 múka hrubá
Plnka
- 0.5 l smotana na šľahanie
- 5 PL kakao
- 150 g cukor krupicový
- 200 g čokoláda na varenie
- 250 g Hera
Postup
Krok 1
Nad parou zmiešajte bielky, cukor práškový a mleté vlašské orechy, až kým zmes nebude teplá. Po vychladnutí primiešajte hrubú múku a dôkladne premiešajte.
Krok 2
Na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte alebo tvarujte tenké tyčinky či rozky a pečte v predhriatej rúre pri nízkej teplote. Najprv vyskúšajte 1–2 kusy; ak sa cesto rozteká, pridajte trochu múky alebo orechov. Striekajte úzke tvary, pretože pri pečení napučia.
Krok 3
Smotanu s kakaom a krupicovým cukrom za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa suroviny nespoja. Odstavte, vmiešajte nalámanú čokoládu a nakrájanú Heru, nechajte vychladnúť (najlepšie do druhého dňa) a potom krém vyšľahajte.
Krok 4
Na upečené rozteky nastriekajte krém a povrch opatrne namočte v čokoláde tak, aby bol krém zakrytý.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 195 kcal (816 kJ)
- Bielkoviny
- 2.4 g
- Sacharidy
- 21.1 g
- Tuky
- 12.2 g
- Cukry
- 19.2 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 0.08 g
Čo budeš potrebovať
- žiaruvzdorná misa a hrniec na vodný kúpeľ
- metlička alebo ručný mixér
- cukrárske vrecko so špičkou
- plech
- papier na pečenie
- hrniec
Tipy k receptu
- Bielkovú zmes nad parou iba prehrejte; misa sa nesmie dotýkať vody.
- Najprv upečte 1–2 skúšobné rožky. Ak sa roztekajú, pridajte malé množstvo múky alebo mletých orechov.
- Striekajte úzke tvary s rozostupmi, pretože pri pečení zväčšia objem.
- Krém nechajte úplne vychladnúť, ideálne cez noc, a až potom ho vyšľahajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Hera: tuk na pečenie s podobným obsahom tuku Použite pevný rastlinný tuk vhodný do krémov.
- Namiesto vlašské orechy mleté: mleté lieskové orechy Chuť bude odlišná, ale konzistencia zostane podobná.
- Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Pridávajte opatrne, aby cesto nebolo príliš tuhé.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Hotové rožky uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Neplnené korpusy možno dobre zabalené zmraziť približne na 1 mesiac; hotové pečivo môže po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; pred podávaním ich nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, sója, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
