Parížske rožky
Popis:
Pečené rožky z bielkov a vlašských orechov plnené kakaovým krémom na báze vajec a masla. Povrch majú potiahnutý čokoládovou polevou s prísadou na stuhnutie.
2 Príprava:
60 min Pečenie:
5 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
- 4 ks bielka
- 300 g cukor kryštálový
- 300 g vlašské orechy
Plnka
- 5 ks vajcia
- 180 g cukor kryštálový
- 3 PL kakao
- 500 g maslo
Poleva
- 300 g čokoláda na varenie
- 70 g Cera
Postup
Krok 1
Bielka so kryštálovým cukrom šľahajte nad parou do hustej a lesklej peny približne 10 minút, potom odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 2
Do ešte teplej bielkovej peny opatrne vmiešajte jemne mleté vlašské orechy.
Krok 3
Zmes naplňte cukrárenským vreckom bez špičky.
Krok 4
Na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekajte rožky. Rúru predhrejte na 200 °C, pečte približne 5 minút. Po dopečení rúru vypnite, pootvorte dvierka a rožky nechajte v rúre dosušiť približne 10 minút.
Krok 5
Na plnku šľahajte celé vajcia s cukrom nad parou 15–20 minút, až zmes zhustne, potom ju nechajte vychladnúť.
Krok 6
Do vychladenej vaječnej zmesi primiešajte kakao a postupne pridávajte maslo; časť masla je možné podľa preferencie nahradiť margarínom. Krém dobre vyšľahajte do hladka.
Krok 7
Hotový krém nastriekajte na vychladnuté rožky a nechajte stuhnúť v chlade.
Krok 8
Pripravte polevu: čokoládu s Cerou roztopte nad parou a dobre premiešajte. Rožky namáčajte do polevy, pričom dbajte, aby poleva nebola príliš horúca, aby sa plnka neroztopila.
