Parížske rožky
Popis:
Pečené rožky z bielkov a vlašských orechov plnené kakaovým krémom na báze vajec a masla. Povrch majú potiahnutý čokoládovou polevou s prísadou na stuhnutie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 ks bielka
- 300 g cukor kryštálový
- 300 g vlašské orechy
Plnka
- 5 ks vajcia
- 180 g cukor kryštálový
- 3 PL kakao
- 500 g maslo
Poleva
- 300 g čokoláda na varenie
- 70 g Cera
Postup
Krok 1
Bielka so kryštálovým cukrom šľahajte nad parou do hustej a lesklej peny približne 10 minút, potom odstavte a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 2
Do ešte teplej bielkovej peny opatrne vmiešajte jemne mleté vlašské orechy.
Krok 3
Zmes naplňte cukrárenským vreckom bez špičky.
Krok 4
Na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekajte rožky. Rúru predhrejte na 200 °C, pečte približne 5 minút. Po dopečení rúru vypnite, pootvorte dvierka a rožky nechajte v rúre dosušiť približne 10 minút.
Krok 5
Na plnku šľahajte celé vajcia s cukrom nad parou 15–20 minút, až zmes zhustne, potom ju nechajte vychladnúť.
Krok 6
Do vychladenej vaječnej zmesi primiešajte kakao a postupne pridávajte maslo; časť masla je možné podľa preferencie nahradiť margarínom. Krém dobre vyšľahajte do hladka.
Krok 7
Hotový krém nastriekajte na vychladnuté rožky a nechajte stuhnúť v chlade.
Krok 8
Pripravte polevu: čokoládu s Cerou roztopte nad parou a dobre premiešajte. Rožky namáčajte do polevy, pričom dbajte, aby poleva nebola príliš horúca, aby sa plnka neroztopila.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 7293 kcal (30514 kJ)
- Bielkoviny
- 110 g
- Sacharidy
- 717 g
- Tuky
- 470 g
- Cukry
- 658 g
- Vláknina
- 34 g
- Soľ
- 2.5 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- žiaruvzdorná misa a hrniec na vodný kúpeľ
- elektrický šľahač
- cukrárske vrecko
- plech na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Bielkovú aj vaječnú zmes šľahajte nad mierne vriacou vodou; dno misy sa jej nemá dotýkať.
- Orechy vmiešajte do ešte teplej peny zľahka, aby hmota nestratila objem.
- Pred plnením nechajte korpusy aj vaječný základ úplne vychladnúť, inak sa maslový krém môže zraziť alebo roztopiť.
- Naplnené rožky pred namáčaním dobre vychlaďte a polevu nechajte iba vlažnú.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Cera: stužený rastlinný tuk vhodný do čokoládovej polevy Použite rovnakú hmotnosť; poleva bude po stuhnutí pevná.
- Namiesto časť masla: margarín na pečenie Nahraďte len časť masla, aby si krém zachoval chuť a konzistenciu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte zakryté v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Hotové rožky možno zamraziť vo vzduchotesnej nádobe najviac na 1 mesiac; rozmrazujte v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladené alebo po krátkom temperovaní pri izbovej teplote.
Alergény
vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
