Parížske rožky s parížskym krémom
Popis:
Pečené rožky z ľahkého bielkového cesta plnené kakaovo-čokoládovým krémom. Cesto je vhodné aj na prípravu laskoniek.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 4 ks bielky
- 250 g cukor práškový
- 150 vlašské orechy, mleté
- 3 múka hrubá
Plnka
- 0.5 l smotana na šľahanie
- 5 PL kakao
- 150 g cukor krupicový
- 200 g čokoláda na varenie
- 250 g margarín
Postup
Krok 1
Nad parou vymiešajte bielky s práškovým cukrom a mletými orechmi, kým zmes nezhustne a nebude teplá. Odstavte a po vychladnutí do zmesi primiešajte hrubú múku a premiešajte.
Krok 2
Na plech vyložený papierom vytláčajte rozteky (alebo tenké tyčinky) a pečte v predhriatej rúre pri nižšej teplote. Najprv upečte 1–2 kusy, aby ste posúdili správanie cesta; pri príližnom šírení môžete pridať trochu múky alebo orechov.
Krok 3
Za stáleho miešania priveďte smotanu s kakaom a kryštálovým cukrom takmer do varu, aby sa suroviny spojili. Odstavte a do horúcej zmesi vmiešajte nalámanú čokoládu a nakrájaný margarín, nechajte vychladnúť (ideálne do druhého dňa) a potom krém vyšľahajte.
Krok 4
Naplňte rožky pripraveným krémom a podľa chuti povrch opatrne namočte do čokolády tak, aby bol krém pokrytý.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 228 kcal (954 kJ)
- Bielkoviny
- 3.1 g
- Sacharidy
- 20.9 g
- Tuky
- 15.3 g
- Cukry
- 18.2 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 0.12 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- žiaruvzdorná misa a hrniec na vodný kúpeľ
- ručný alebo stojanový mixér
- cukrárske vrecko so špičkou
- plech na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Bielkovú zmes zohrievajte nad mierne pariacou vodou a stále miešajte, aby sa bielky nezrazili.
- Pred striekaním celého plechu upečte 1–2 skúšobné rožky; ak sa veľmi roztekajú, pridajte len malé množstvo múky alebo orechov.
- Krém nechajte úplne vychladnúť, ideálne cez noc v chladničke, a vyšľahajte ho až potom.
- Pri 100 °C rožky skôr sušte než prudko pečte; sledujte ich po 5 minútach a čas prispôsobte veľkosti.
Možné náhrady surovín
- Namiesto vlašské orechy: mleté lieskové orechy Použite rovnakú hmotnosť; chuť bude jemne odlišná.
- Namiesto margarín: maslo Nahraďte v pomere 1 : 1; krém bude mať výraznejšiu maslovú chuť.
- Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Pridávajte opatrne, pretože môže zmeniť roztekanie cesta.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Naplnené rožky uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nenaplnené korpusy možno dobre uzavreté zmraziť približne na 1 mesiac; naplnené kúsky môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; pred podávaním ich nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
