Parížske rožky
Popis:
Tradičné malé rožteky z bielok a mletých orechov s kakaovým krémom a čokoládovou polevou. Podávajú sa vychladené ako sladký zákusok alebo pochúťka ku káve.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
cesto
- 300 g práškový cukor
- 250 g mleté orechy
- 4 ks bielka
krém
- 200 g práškový cukor
- 100 ml mlieko
- 3 PL kakao
- 250 g maslo
čokoláda
- 50 g cera
- 100 g čokoláda na varenie
Postup
Krok 1
Nad parou vyšľahajte bielky s práškovým cukrom najprv metličkou a potom ručným šľahačom do pevného snehu.
Krok 2
Zmes odstavte, pridajte mleté orechy a dôkladne premiešajte; nechajte vychladnúť a občas prehadajte.
Krok 3
Z vychladnutého cesta formujte malé šúľky a obalte ich v mletých orechoch.
Krok 4
Umiestnite šúľky na plech vyložený papierom na pečenie, vytvarujte rožteky a pečte podľa zadanej teploty a času.
Krok 5
Cukor, mlieko a kakao zahrejte nad parou a rozmiešajte na hladkú krémovú zmes, potom ju nechajte vychladnúť.
Krok 6
Do zmäknutého masla postupne zapracujte vychladnutú kakaovú zmes a vyšľahajte hladký krém; naplňte ho zdobiace vrecko a podľa potreby schlaďte.
Krok 7
Naneste krém na vychladnuté rožteky pomocou vrecka a nechajte ho v chladničke stuhnúť.
Krok 8
Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s cerou a stuhnuté rožteky krátko ponorte do teplej polevy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 203 kcal (849 kJ)
- Bielkoviny
- 2.6 g
- Sacharidy
- 18.1 g
- Tuky
- 14.3 g
- Cukry
- 15.8 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 0.05 g
Čo budeš potrebovať
- kastról a žiaruvzdorná misa na vodný kúpeľ
- ručný elektrický šľahač
- metlička
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- zdobiace vrecko
Tipy k receptu
- Bielky s cukrom šľahajte nad miernou parou; dno misy sa nesmie dotýkať vody.
- Orechovú hmotu nechajte úplne vychladnúť, aby sa rožteky ľahšie tvarovali a neroztekali.
- Kakaová zmes musí byť pred zašľahaním do masla vychladnutá, inak sa krém môže zraziť alebo zmäknúť.
- Pred namáčaním do polevy nechajte nanesený krém dôkladne stuhnúť v chladničke.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mleté orechy: mleté lieskovce alebo vlašské orechy Použite rovnakú hmotnosť; podľa druhu sa mierne zmení chuť.
- Namiesto cera: stužený rastlinný tuk určený do polevy Použite rovnakú hmotnosť, aby poleva po schladení stuhla.
- Namiesto čokoláda na varenie: horká čokoláda na pečenie Vyberte čokoládu vhodnú na rozpúšťanie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 4 dni.
- Mrazenie
- Hotové rožteky možno zmraziť vo vzduchotesnej nádobe najviac na 1 mesiac; rozmrazujte pomaly v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladené alebo ich nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
