Parížske rožky
Popis:
Tradičné malé rožteky z bielok a mletých orechov s kakaovým krémom a čokoládovou polevou. Podávajú sa vychladené ako sladký zákusok alebo pochúťka ku káve.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
cesto
- 300 g
- 250 g
- 4 ks
krém
- 200 g
- 100 ml
- 3 PL
- 250 g
čokoláda
- 50 g
- 100 g
Postup
-
Nad parou vyšľahajte bielky s práškovým cukrom najprv metličkou a potom ručným šľahačom do pevného snehu.
-
Zmes odstavte, pridajte mleté orechy a dôkladne premiešajte; nechajte vychladnúť a občas prehadajte.
-
Z vychladnutého cesta formujte malé šúľky a obalte ich v mletých orechoch.
-
Umiestnite šúľky na plech vyložený papierom na pečenie, vytvarujte rožteky a pečte podľa zadanej teploty a času.
-
Cukor, mlieko a kakao zahrejte nad parou a rozmiešajte na hladkú krémovú zmes, potom ju nechajte vychladnúť.
-
Do zmäknutého masla postupne zapracujte vychladnutú kakaovú zmes a vyšľahajte hladký krém; naplňte ho zdobiace vrecko a podľa potreby schlaďte.
-
Naneste krém na vychladnuté rožteky pomocou vrecka a nechajte ho v chladničke stuhnúť.
-
Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu s cerou a stuhnuté rožteky krátko ponorte do teplej polevy.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 237 kcal (992 kJ)
- Bielkoviny
- 2.7 g
- Sacharidy
- 18.5 g
- Tuky
- 17.7 g
- Cukry
- 16.3 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 0.06 g
Čo budeš potrebovať
- žiaruvzdorná misa a hrniec na vodný kúpeľ
- ručný elektrický šľahač
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- zdobiace vrecko
- mriežka
Tipy k receptu
- Bielky s cukrom šľahajte nad miernou parou; dno misy sa nesmie dotýkať vody.
- Orechovú hmotu nechajte úplne vychladnúť, inak sa bude pri tvarovaní lepiť.
- Krémovú kakaovú zmes zapracujte do masla až po úplnom vychladnutí, aby sa krém nezrazil.
- Pred namáčaním nechajte nastriekaný krém dobre stuhnúť v chladničke a polevu používajte len teplú, nie horúcu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mleté orechy: mleté vlašské alebo lieskové orechy Použite rovnakú hmotnosť; chuť sa mierne zmení.
- Namiesto cera: stužený rastlinný tuk určený na polevy Nahraďte v pomere 1 : 1.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte zakryté v chladničke najviac 3–4 dni.
- Mrazenie
- Hotové rožky možno zmraziť vo vzduchotesnej nádobe približne na 1 mesiac; rozmrazujte v chladničke.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte vychladené alebo po krátkom temperovaní.
Alergény
vajcia, sója, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
