Surovina: mleté orechy

Mleté orechy dodávajú cestám, plnkám a krémom výraznú chuť, vôňu aj jemne zrnitú štruktúru. V receptoch sa najčastejšie používajú vlašské alebo lieskové orechy, pričom druh treba zvoliť podľa konkrétneho receptu.

Ako ju využiť

• Do trených a hrnčekových ciest na bábovky, torty a rezy
• Na orechové plnky do rožkov, frgálov a závinu
• Do korpusov na laskonky a drobné pečivo
• Na obaľovanie, posypanie a zdobenie dezertov

S čím sa hodí

• čokoláda a kakao
• vanilka
• maslo
• med
• marhuľový alebo slivkový lekvár

Možné náhrady

• Mleté vlašské orechy možno nahradiť mletými lieskovcami v rovnakom množstve.
• Do jemných korpusov sa hodia aj mleté mandle.
• V niektorých plnkách možno použiť mletý mak, chuť však bude výrazne odlišná.
• Pri posýpaní možno použiť opraženú strúhanku, nejde však o rovnocennú náhradu chuti.

Skladovanie

Uchovávajte ich v dobre uzavretej nádobe na chladnom, tmavom mieste; na dlhšie skladovanie ich dajte do chladničky alebo mrazničky. Pred použitím skontrolujte vôňu a chuť.