Laskonky so žĺtkovým krémom
Popis:
Krehké laskonky z bielkového snehu a mletých orechov plnené maslovým krémom z varených žĺtkov. Pečú sa pri nižšej teplote a pred podávaním je vhodné nechať ich vychladnúť a stuhnúť v chladničke.
40 min Pečenie:
35 min Teplota:
150 °C
Ingrediencie
- 5 ks bielky
- 300 g cukor kryštálový
- 1 PL múka polohrubá
- 75 g mleté orechy
Krém
- 5 ks žĺtky
- 150 g práškový cukor
- 1 ks vanilkový cukor
- 250 g maslo
Postup
Krok 1
Bielky s kryštálovým cukrom šľahajte nad parou do pevného a lesklého snehu; nechajte mierne vychladnúť a potom zľahka vmiešajte mleté orechy a polohrubú múku.
Krok 2
Na plech položte papier na pečenie, prípadne použite šablónu, a naneste sneh; rozotrite ho stierkou a odstráňte prebytočný sneh.
Krok 3
Dajte plech do predhriatej rúry a pečte pri 150 °C približne 15 minút, potom znížte teplotu na približne 90 °C a dopečte ďalších asi 20 minút. Po dopečení nechajte laskonky dôkladne vychladnúť.
Krok 4
Žĺtky zmiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom a šľahajte vo vodnom kúpeli, až kým zmes nezhustne; potom ju nechajte úplne vychladnúť.
Krok 5
Zmäknuté maslo vyšľahajte do svetlej a nadýchanej peny.
Krok 6
Postupne zašľahajte vychladnutú žĺtkovú zmes do masla a pripravený krém preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
Krok 7
Na každý druhý upečený kúsok nastriekajte krém pomocou vrecka.
Krok 8
Spojte po dve časti tak, že jedna bude s krémom a druhá bez, uložte laskonky do chladničky a nechajte krém pred podávaním stuhnúť.
