Mäkké perníky
Popis:
Tradičný recept na mäkké perníky vhodné na zdobenie. Cesto zostáva vláčne a dobre sa tvaruje pri vykrajovaní.
30 min Pečenie:
5 min Teplota:
175 °C
Ingrediencie
- 1000 g múka hladká
- 400 g palmarín
- 10 lyžíc med
- 400 g cukor práškový
- 4 čajové lyžičky škorica mletá
- 10 ks klinčeky mleté
- 2 čajové lyžičky sóda bikarbóna
- 4 ks vajcia
- 1 ks žĺtok
- 1 ks bielok
- 100 g cukor práškový
- 1 čajová lyžička solamyl
- podľa potreby olej
Postup
Krok 1
Palmarín rozpustíme na miernom ohni, odstavíme a vmiešame med, práškový cukor, škoricu a mleté klinčeky. Zmes vyšľaháme (napr. mixérom), pridáme vajcia, žĺtok a bielok, opäť prešľaháme a postupne primiešame preosiatu hladkú múku so sódou bikarbónou, kým nevznikne hladké cesto. Cesto vyvaľkáme na hrúbku približne 5 mm a vykrajujeme požadované tvary. Pečieme v predhriatej rúre pri 175 °C asi 5–7 minút, aby perníky nevyschli. Ihneď po dopečení potrieme povrch zmesou vajíčka a vody v pomere 1:1. Nerozpečené cesto možno uložiť na chladné miesto a skladovať až 2 mesiace. Poleva: bielok, solamyl a práškový cukor dobre premiešame; práškový cukor podľa potreby preosejeme a množstvo upravíme podľa veľkosti vajca.
