Mäkké perníky
Popis:
Tradičný recept na mäkké perníky vhodné na zdobenie. Cesto zostáva vláčne a dobre sa tvaruje pri vykrajovaní.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1000 g múka hladká
- 400 g palmarín
- 10 lyžíc med
- 400 g cukor práškový
- 4 čajové lyžičky škorica mletá
- 10 ks klinčeky mleté
- 2 čajové lyžičky sóda bikarbóna
- 4 ks vajcia
- 1 ks žĺtok
- 1 ks bielok
- 100 g cukor práškový
- 1 čajová lyžička solamyl
- podľa potreby olej
Postup
Krok 1
Palmarín rozpustíme na miernom ohni, odstavíme a vmiešame med, práškový cukor, škoricu a mleté klinčeky. Zmes vyšľaháme (napr. mixérom), pridáme vajcia, žĺtok a bielok, opäť prešľaháme a postupne primiešame preosiatu hladkú múku so sódou bikarbónou, kým nevznikne hladké cesto. Cesto vyvaľkáme na hrúbku približne 5 mm a vykrajujeme požadované tvary. Pečieme v predhriatej rúre pri 175 °C asi 5–7 minút, aby perníky nevyschli. Ihneď po dopečení potrieme povrch zmesou vajíčka a vody v pomere 1:1. Nerozpečené cesto možno uložiť na chladné miesto a skladovať až 2 mesiace. Poleva: bielok, solamyl a práškový cukor dobre premiešame; práškový cukor podľa potreby preosejeme a množstvo upravíme podľa veľkosti vajca.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 10000 kcal (4184 kJ)
- Bielkoviny
- 133.1 g
- Sacharidy
- 1822.4 g
- Tuky
- 363.2 g
- Cukry
- 707.2 g
- Vláknina
- 31.3 g
- Soľ
- 14.3 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- hrniec
- mixér
- valček na cesto
- vykrajovačky
- plech s papierom na pečenie
Tipy k receptu
- Palmarín zohrievajte iba do rozpustenia; pred pridaním vajec nechajte zmes mierne vychladnúť, aby sa nezrazili.
- Cesto vaľkajte rovnomerne na hrúbku približne 5 mm a podobne veľké tvary pečte spolu.
- Perníky vyberte už po 5–7 minútach, keď sú spevnené, no ešte nie tmavé; dlhšie pečenie ich vysuší.
- Polevu miešajte do hladka a práškový cukor pridávajte postupne podľa veľkosti bielka.
Možné náhrady surovín
- Namiesto palmarín: tuk na pečenie alebo maslo Pri masle môže byť cesto o niečo mäkšie a chuť výraznejšia.
- Namiesto solamyl: iný jemný kukuričný škrob Použite rovnaké množstvo.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Upečené perníky skladujte vo vzduchotesnej nádobe približne 1–2 týždne; polevu nechajte pred uložením úplne zaschnúť.
- Mrazenie
- Nezdobené perníky možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
