Maslová vianočka z piatich prameňov
Popis:
Maslová vianočka je nadýchavé sladké pečivo s výraznou maslovou vôňou. Hodí sa ako doplnok k raňajkám alebo ako dezert.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 280 ml voda
- 1 KL med
- 38 g droždie
- 125 g maslo
- 150 g cukor
- 1 rovná soľ
- 1 ks vajce
- 720 g hladká múka
- mandľové lupienky
Postup
Krok 1
Pripravte kvások: v 150 ml vlažnej vody (z celkového množstva) rozmiešajte lyžičku medu, droždie a 190 g múky, prikryte a nechajte 35–45 minút kysnúť.
Krok 2
Pridajte zostávajúce ingrediencie okrem vajca; vajce rozšľahajte a do cesta pridajte len jednu lyžicu, zvyšok si nechajte na potretie. Vypracujte cesto a nechajte ho kysnúť približne 1,5 hodiny, v priebehu kysnutia ho môžete raz alebo dvakrát premiesiť. Po vykysnutí rozdeľte cesto na dve časti (na dve vianočky) a každú časť rozdeľte na päť rovnakých dielov.
Krok 3
Z každého dielu vyvaľkajte rovnako dlhé pramienky a na jednom konci ich spojte, potom pramene rozdeľte na skupiny 3 + 2.
Krok 4
Z trojice prehoďte ľavý vonkajší pramienok dovnútra k ostatným dvom pramienkom.
Krok 5
Následne prehoďte pravý vonkajší pramienok smerom doľava.
Krok 6
Tento spôsob pletenia opakujte stále rovnakým spôsobom, striedavo prehadzujte vonkajšie pramienky dovnútra.
Krok 7
Pletenie je jednoduché, stačí sa držať postupu.
Krok 8
Dbajte na rovnomerné napínanie všetkých pramienkov pri pletení.
Krok 9
Pletením sa vytvorí pravidelný vzor pripomínajúci rybiu kosť.
Krok 10
Pokračujte pletením až po koniec pramienkov.
Krok 11
Na záver stlačte konce pramienkov spolu a podhrňte ich pod spodok vianočky, aby sa pri ďalšom kysnutí nerozložili.
Krok 12
Nechajte vianočky na plechu dobre vykysnúť, potrite rozšľahaným vajcom a posypte mandľovými lupienkami podľa chuti. Vložte do predhriatej rúry, najprv na 200 °C, ihneď znížte na 170 °C a pečte 40–45 minút; počas pečenia sledujte farbu, pretože rúry sa líšia.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1850 kcal (774 kJ)
- Bielkoviny
- 44.5 g
- Sacharidy
- 329.5 g
- Tuky
- 56.5 g
- Cukry
- 78.5 g
- Vláknina
- 9.8 g
- Soľ
- 2.7 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- odmerka
- veľká misa
- metlička alebo vidlička
- plech na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Cesto rozdeľte vážením, aby boli obe vianočky aj všetkých desať prameňov rovnako veľké.
- Pramene vaľkajte na rovnakú dĺžku a pri pletení ich napínajte rovnomerne, nie príliš pevne.
- Pred pečením nechajte vrkoče vykysnúť do viditeľne nadýchaného stavu; presný čas závisí od teploty v miestnosti.
- Ak povrch hnedne priskoro, voľne ho prikryte papierom na pečenie alebo alobalom.
Možné náhrady surovín
- Namiesto med: 1 ČL cukru Kvások bude fungovať rovnako.
- Namiesto čerstvé droždie: 12–13 g sušeného droždia Primiešajte podľa pokynov výrobcu.
- Namiesto mandľové lupienky: perlový cukor Vhodné na posypanie, ak nechcete použiť orechy.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Dobre zabalenú vianočku uchovajte v chladničke najviac 3 dni; pred podávaním ju nechajte zohriať na izbovú teplotu.
- Mrazenie
- Po úplnom vychladnutí zamrazte celú alebo nakrájanú, tesne zabalenú, najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozmrazte pri izbovej teplote a krátko zohrejte pri 150 °C približne 5–8 minút.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
