Maďarský krémeš
Popis:
Tradičný krémeš tvorí vrstva snehového korpusu, maslový pudingový krém a sladká poleva. Pred podávaním je vhodné zákusok schladiť, aby cesto zmäklo a dobre sa krájalo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto (2×)
- 5 ks vaječné bielka
- 10 dkg mleté orechy
- 12 dkg práškový cukor
Krém
- 10 ks žĺtky
- 2 PL kryštálový cukor
- 4 dl mlieko
- 1 ks krémový prášok (Zlatý klas)
- 25 dkg maslo
- 1 PL práškový cukor
Poleva
- 12 dkg práškový cukor
- 3 PL voda
- strúhaná čokoláda
Postup
Krok 1
Plech vyložíme papierom na pečenie a mierne potrieme olejom. Rúru predhrejeme na 170 °C. Bielka vyšľaháme do tuha, primiešame cukor a mleté orechy a krátko prešľaháme.
Krok 2
Cesto rovnomerne vylejeme na plech a pečieme približne 30 minút pri 170 °C. Po vychladnutí opatrne oddelíme korpus od papiera a rovnakým spôsobom pripravíme druhý korpus.
Krok 3
Na puding zmiešame žĺtky s cukrom, pridáme krémový prášok rozriedený v studenom mlieku a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Necháme ho vychladnúť a občas premiešame.
Krok 4
Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, potom do masla postupne vmiešame vychladnutý puding, aby vznikol hladký krém. Krém rovnomerne natrieme na jeden snehový korpus a prikryjeme druhým korpusom.
Krok 5
Polevu pripravíme zmiešaním preosiateho práškového cukru s horúcou vodou a rovnomerne ju rozotrieme po povrchu zákusku. Podľa chuti môžeme povrch posypať strúhanou čokoládou.
Krok 6
Zákusok necháme niekoľko hodín, ideálne cez noc, schladiť v chladničke, aby cesto zmäklo a krájanie bolo jednoduchšie. Podávame vychladené.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 106 kcal (444 kJ)
- Bielkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 11.5 g
- Tuky
- 5.9 g
- Cukry
- 9.4 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Soľ
- 0.05 g
Čo budeš potrebovať
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- elektrický mixér
- hrniec
- metlička
- cukrárska stierka
Tipy k receptu
- Uvedené množstvo bielkov, cukru a orechov rozdeľte rovnomerne medzi dva korpusy.
- Puding aj maslo musia mať pri spájaní približne rovnakú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Korpusy oddeľujte od papiera až po vychladnutí, pretože teplé sú krehké.
- Pred krájaním nechajte zákusok cez noc chladiť a nôž medzi rezmi utrite.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mleté orechy: mleté lieskové orechy alebo mandle Použite rovnakú hmotnosť; chuť korpusu sa mierne zmení.
- Namiesto Zlatý klas: vanilkový pudingový prášok Nahraďte jedným balíčkom s podobnou hmotnosťou a obsahom škrobu.
- Namiesto maslo: bezlaktózové maslo Použite rovnakú hmotnosť a pred šľahaním ho nechajte zmäknúť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Hotový zákusok možno zmraziť po porciách najviac na 1 mesiac; poleva môže po rozmrazení zvlhnúť.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladené.
Alergény
vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
