Juhoslovanský krémeš
Popis:
Koláč s dvoma vrstvami lístkového cesta, orechovým korpusom a maslovým krémom. Podáva sa po krátkom odležaní, keď mierne zmäkne.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 lístkové cesto
- 6 ks vajcia
- 200 g práškový cukor
- 80 g vlašské orechy mleté
- 4 PL polohrubá múka
- 1 prášok do pečiva
Plnka:
- 250 g maslo
- 1 mlieko
- 2 ks Zlatý klas (krémový prášok)
- rum
- 150 g práškový cukor
Postup
Krok 1
Lístkové cesto rozdelíme na dve časti, každú vyvaľkáme, povrch prepichneme vidličkou a pečieme pri 180 °C približne 10 minút do zľahka zlatista; necháme vychladnúť.
Krok 2
Oddelíme žĺtky od bielkov. Päť žĺtkov vymiešame s 200 g cukru do hladka.
Krok 3
Do žĺtkovej zmesi primiešame mleté orechy, polohrubú múku a prášok do pečiva.
Krok 4
Bielky vyšľaháme do pevného snehu, zľahka ich vmiešame do orechovej zmesi a pečieme pri 180 °C 15–20 minút do zlatista; necháme vychladnúť.
Krok 5
Pripravíme krém: mlieko zmiešame s krémovým práškom Zlatý klas a jedným žĺtkom, uvaríme hustú kašu.
Krok 6
Necháme kašu úplne vychladnúť; pre zabránenie vzniku kožky možno povrch posypať práškovým cukrom.
Krok 7
Lístkové cesto rozvaľkáme na dve pláty (ak ešte nie sú) a pripravíme ich na vrstvenie.
Krok 8
Upečené pláty lístkového cesta musia byť vychladené pred nanášaním krému.
Krok 9
Maslo vyšľaháme s 150 g práškového cukru a prídavkom rumu, postupne do neho zapracujeme vychladnutú kašu.
Krok 10
Na spodný plát lístkového cesta natrieme polovicu krému, na to položíme orechový korpus.
Krok 11
Na orechový korpus natrieme zvyšný krém a prikryjeme druhým plátom lístkového cesta.
Krok 12
Posypeme práškovým cukrom a necháme koláč odstáť do druhého dňa, aby mierne zmäkol, potom krájame.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 5528 kcal (23129 kJ)
- Bielkoviny
- 95 g
- Sacharidy
- 681 g
- Tuky
- 281 g
- Cukry
- 404 g
- Vláknina
- 20 g
- Soľ
- 7.8 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- plechy na pečenie
- valček na cesto
- elektrický šľahač
- hrniec
- cukrárska stierka
Tipy k receptu
- Lístkové pláty pred pečením dôkladne poprepichujte, aby sa príliš nenafúkli.
- Sneh vmiešavajte do orechovej hmoty stierkou po častiach, aby korpus zostal ľahký.
- Kaša aj maslo majú mať pri spájaní podobnú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Vrchný plát si môžete pred zostavením nakrájať na porcie; hotový koláč sa potom krája ľahšie.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Zlatý klas (krémový prášok): vanilkový pudingový prášok s rovnakou hmotnosťou Krém môže mať mierne odlišnú chuť a hustotu.
- Namiesto rum: rumová aróma Pridávajte po kvapkách podľa chuti.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; korpus môže byť o niečo jemnejší.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Prikrytý uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože maslový krém a lístkové cesto môžu po rozmrazení stratiť štruktúru.
- Ohrievanie
- Nep zohrievajte; podávajte vychladený alebo krátko temperovaný pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
