Juhoslovanský krémeš
Popis:
Koláč s dvoma vrstvami lístkového cesta, orechovým korpusom a maslovým krémom. Podáva sa po krátkom odležaní, keď mierne zmäkne.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1
- 6 ks
- 200 g
- 80 g
- 4 PL
- 1
Plnka:
- 250 g
- 1
- 2 ks
- 150 g
Postup
-
Lístkové cesto rozdelíme na dve časti, každú vyvaľkáme, povrch prepichneme vidličkou a pečieme pri 180 °C približne 10 minút do zľahka zlatista; necháme vychladnúť.
-
Oddelíme žĺtky od bielkov. Päť žĺtkov vymiešame s 200 g cukru do hladka.
-
Do žĺtkovej zmesi primiešame mleté orechy, polohrubú múku a prášok do pečiva.
-
Bielky vyšľaháme do pevného snehu, zľahka ich vmiešame do orechovej zmesi a pečieme pri 180 °C 15–20 minút do zlatista; necháme vychladnúť.
-
Pripravíme krém: mlieko zmiešame s krémovým práškom Zlatý klas a jedným žĺtkom, uvaríme hustú kašu.
-
Necháme kašu úplne vychladnúť; pre zabránenie vzniku kožky možno povrch posypať práškovým cukrom.
-
Lístkové cesto rozvaľkáme na dve pláty (ak ešte nie sú) a pripravíme ich na vrstvenie.
-
Upečené pláty lístkového cesta musia byť vychladené pred nanášaním krému.
-
Maslo vyšľaháme s 150 g práškového cukru a prídavkom rumu, postupne do neho zapracujeme vychladnutú kašu.
-
Na spodný plát lístkového cesta natrieme polovicu krému, na to položíme orechový korpus.
-
Na orechový korpus natrieme zvyšný krém a prikryjeme druhým plátom lístkového cesta.
-
Posypeme práškovým cukrom a necháme koláč odstáť do druhého dňa, aby mierne zmäkol, potom krájame.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 5528 kcal (23129 kJ)
- Bielkoviny
- 95 g
- Sacharidy
- 681 g
- Tuky
- 281 g
- Cukry
- 404 g
- Vláknina
- 20 g
- Soľ
- 7.8 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- plechy na pečenie
- valček na cesto
- elektrický šľahač
- hrniec
- cukrárska stierka
Tipy k receptu
- Lístkové pláty pred pečením dôkladne poprepichujte, aby sa príliš nenafúkli.
- Sneh vmiešavajte do orechovej hmoty stierkou po častiach, aby korpus zostal ľahký.
- Kaša aj maslo majú mať pri spájaní podobnú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Vrchný plát si môžete pred zostavením nakrájať na porcie; hotový koláč sa potom krája ľahšie.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Zlatý klas (krémový prášok): vanilkový pudingový prášok s rovnakou hmotnosťou Krém môže mať mierne odlišnú chuť a hustotu.
- Namiesto rum: rumová aróma Pridávajte po kvapkách podľa chuti.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Použite rovnakú hmotnosť; korpus môže byť o niečo jemnejší.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Prikrytý uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože maslový krém a lístkové cesto môžu po rozmrazení stratiť štruktúru.
- Ohrievanie
- Nep zohrievajte; podávajte vychladený alebo krátko temperovaný pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
