Juhoslovanský krémeš
Popis:
Koláč s dvoma vrstvami lístkového cesta, orechovým korpusom a maslovým krémom. Podáva sa po krátkom odležaní, keď mierne zmäkne.
10 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 1 lístkové cesto
- 6 ks vajcia
- 200 g práškový cukor
- 80 g vlašské orechy mleté
- 4 PL polohrubá múka
- 1 prášok do pečiva
Plnka:
- 250 g maslo
- 1 mlieko
- 2 ks Zlatý klas (krémový prášok)
- rum
- 150 g práškový cukor
Postup
Krok 1
Lístkové cesto rozdelíme na dve časti, každú vyvaľkáme, povrch prepichneme vidličkou a pečieme pri 180 °C približne 10 minút do zľahka zlatista; necháme vychladnúť.
Krok 2
Oddelíme žĺtky od bielkov. Päť žĺtkov vymiešame s 200 g cukru do hladka.
Krok 3
Do žĺtkovej zmesi primiešame mleté orechy, polohrubú múku a prášok do pečiva.
Krok 4
Bielky vyšľaháme do pevného snehu, zľahka ich vmiešame do orechovej zmesi a pečieme pri 180 °C 15–20 minút do zlatista; necháme vychladnúť.
Krok 5
Pripravíme krém: mlieko zmiešame s krémovým práškom Zlatý klas a jedným žĺtkom, uvaríme hustú kašu.
Krok 6
Necháme kašu úplne vychladnúť; pre zabránenie vzniku kožky možno povrch posypať práškovým cukrom.
Krok 7
Lístkové cesto rozvaľkáme na dve pláty (ak ešte nie sú) a pripravíme ich na vrstvenie.
Krok 8
Upečené pláty lístkového cesta musia byť vychladené pred nanášaním krému.
Krok 9
Maslo vyšľaháme s 150 g práškového cukru a prídavkom rumu, postupne do neho zapracujeme vychladnutú kašu.
Krok 10
Na spodný plát lístkového cesta natrieme polovicu krému, na to položíme orechový korpus.
Krok 11
Na orechový korpus natrieme zvyšný krém a prikryjeme druhým plátom lístkového cesta.
Krok 12
Posypeme práškovým cukrom a necháme koláč odstáť do druhého dňa, aby mierne zmäkol, potom krájame.
