Francúzsky krémeš
Popis:
Vrstvený krémeš z lístkového cesta s vanilkovým krémom a našľahanou šľahačkou. Povrch tvorí čokoládová poleva, zákusok sa podáva vychladený.
35 Príprava:
150 min Pečenie:
15 min Teplota:
220 °C
Ingrediencie
- 1 kus lístkové cesto
- 1 liter mlieko
- 200 g práškový cukor
- 3 lyžice hrubá múka
- 2 bal vanilkový puding
- 1,5 bal vanilkový cukor
- 250 g maslo
- 3 lyžice rum
- 100 g čokoláda na varenie (75%)
- 2 ks vajcia
- 2,5 dcl smotana na šľahanie (33%)
- 1 bal stužovač šľahačky
- soľ
Postup
Krok 1
Suroviny na cesto a krém majte pripravené vedľa seba.
Krok 2
Do zoznamu surovín patria aj šľahačka, stužovač a vanilkový cukor.
Krok 3
Lístkové cesto rozdeľte na dva pláty a vyvaľkajte ich do požadovanej veľkosti.
Krok 4
Pláty položte na opačné strany dvoch plechov a dôkladne ich poprepichujte, aby sa počas pečenia nenafúkli. Pečte v dobre vyhriatej rúre pri 200–220 °C do ružova.
Krok 5
Upečené pláty nechajte vychladnúť. Na úplne vychladnutý spodný plát naneste pripravenú plnku.
Krok 6
Pripravte plnku: mlieko priveďte do varu. V menšom množstve mlieka rozmiešajte vanilkový puding (2 balíčky), hrubú múku (3 lyžice), štipku soli, 2 žĺtka a vanilkový cukor, potom zmes primiešajte do vriaceho mlieka a uvarte hustú kašu.
Krok 7
Do ešte teplej kaše zapracujte 150 g masla a premiešajte, na záver pridajte rum (3 lyžice).
Krok 8
Medzitým vyšľahajte sneh z 2 bielkov so 200 g práškového cukru do pevného lesklého snehu.
Krok 9
Keď je krém chladnejší na dotyk (látovo vlažný), opatrne do neho vmiešajte sneh z bielkov a dôkladne spojte obe zložky.
Krok 10
Hotovú plnku navrstvite rovnomerne na upečený spodný plát.
Krok 11
Pripravte šľahačku: vyšľahajte smotanu so stužovačom a polovicou balíčka vanilkového cukru do tuha.
Krok 12
Na vychladnutú plnku rozotrite pripravenú šľahačku rovnomerne po celej ploche.
Krok 13
Vo vodnom kúpeli rozpustite 100 g čokolády spolu so 100 g masla; ak je poleva príliš hustá, zrieďte ju malým množstvom mlieka alebo smotany.
Krok 14
Potrite ešte teplou polevou vrchný plát cesta a nechajte pri izbovej teplote polevu mierne stuhnúť.
Krok 15
Nože pred krájaním nahrejte v horúcej vode, aby sa čokoládová vrstva pri krájaní netrhala.
Krok 16
Nakrájaný vrchný plát položte na plát s plnkou a šľahačkou a vrstvy opatrne pritlačte.
Krok 17
Zákusok nechajte dobre vychladiť v chlade; odporúča sa krájať približne po 3 hodinách.
Krok 18
Podávajte vychladené.
