Žerbo rezy
Popis:
Viacvrstvový zákusok z troch vrstiev kysnutého cesta s orechovou plnkou a lekvárom. Povrch pokrýva čokoládová poleva.
35 Príprava:
60 min Pečenie:
30 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
Cesto:
- 400 g múka polohrubá
- 150 g bravčová masť
- 50 g cukor práškový
- 2 ks vaječný žĺtok
- 100 ml vlažné mlieko
- 12 g čerstvé droždie
- 2 soľ
Plnka:
- 200 g mleté orechy
- 200 g marhuľový lekvár
- 4 PL cukor kryštálový
Poleva:
- 100 g čokoláda na varenie
- 25 g maslo
- 2 masť
- na maslo
- na múka
Postup
Krok 1
Múku preosejte a zmiešajte s práškovým cukrom a soľou; pridajte žĺtky, vzídený kvások z vlažného mlieka a čerstvého droždia a zmäknutú bravčovú masť.
Krok 2
Cesto dôkladne vymiesite a krátko schlaďte (približne 10 minút), aby sa lepšie valkalo. Medzitým pomelte orechy, zmiešajte ich s kryštálovým cukrom a pripravte pracovnú plochu s múkou; cesto rozdeľte na tri rovnaké diely.
Krok 3
Vyvaľkajte jeden diel cesta, ostatné nechajte v chlade. Plech 32 × 22 cm vymažte maslom a vysypte múkou a položte natenko vyvaľkaný spodný plát.
Krok 4
Na spodný plát rovnomerne natrite polovicu lekváru (marhuľový) a posypte polovicou orechovo-cukrovej zmesi; povrch niekoľkokrát popichajte vidličkou.
Krok 5
Postup zopakujte s druhým plátom a prikryte tretím vyvaľkaným plátom, ktorý tiež ľahko popichajte vidličkou.
Krok 6
Vrstvené cesto prikryte utierkou a nechajte odpočívať približne 45 minút.
Krok 7
Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu.
Krok 8
Po upečení nechajte zákusok úplne vychladnúť. Na vodnom kúpeli roztopte čokoládu spolu s maslom a masťou, aby vznikla hladká poleva.
Krok 9
Hotovú polevu naneste na vychladnutý povrch a podľa potreby vytvorte jemný vzor. Po stuhnutí krájajte nahriatym nožom na obdĺžniky; z uvedeného plechu vyjde približne 35 kusov.
Krok 10
Podávajte pri izbovej teplote.
Krok 11
Zákusok uchovávajte v chladnom a suchom prostredí, podľa potreby prikrytý.
