Žerbo rezy
Popis:
Viacvrstvový zákusok z troch vrstiev kysnutého cesta s orechovou plnkou a lekvárom. Povrch pokrýva čokoládová poleva.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto:
- 400 g
- 150 g
- 50 g
- 2 ks
- 100 ml
- 12 g
- 2
Plnka:
- 200 g
- 200 g
- 4 PL
Poleva:
- 100 g
- 25 g
- 2
- na
- na
Postup
-
Múku preosejte a zmiešajte s práškovým cukrom a soľou; pridajte žĺtky, vzídený kvások z vlažného mlieka a čerstvého droždia a zmäknutú bravčovú masť.
-
Cesto dôkladne vymiesite a krátko schlaďte (približne 10 minút), aby sa lepšie valkalo. Medzitým pomelte orechy, zmiešajte ich s kryštálovým cukrom a pripravte pracovnú plochu s múkou; cesto rozdeľte na tri rovnaké diely.
-
Vyvaľkajte jeden diel cesta, ostatné nechajte v chlade. Plech 32 × 22 cm vymažte maslom a vysypte múkou a položte natenko vyvaľkaný spodný plát.
-
Na spodný plát rovnomerne natrite polovicu lekváru (marhuľový) a posypte polovicou orechovo-cukrovej zmesi; povrch niekoľkokrát popichajte vidličkou.
-
Postup zopakujte s druhým plátom a prikryte tretím vyvaľkaným plátom, ktorý tiež ľahko popichajte vidličkou.
-
Vrstvené cesto prikryte utierkou a nechajte odpočívať približne 45 minút.
-
Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu.
-
Po upečení nechajte zákusok úplne vychladnúť. Na vodnom kúpeli roztopte čokoládu spolu s maslom a masťou, aby vznikla hladká poleva.
-
Hotovú polevu naneste na vychladnutý povrch a podľa potreby vytvorte jemný vzor. Po stuhnutí krájajte nahriatym nožom na obdĺžniky; z uvedeného plechu vyjde približne 35 kusov.
-
Podávajte pri izbovej teplote.
-
Zákusok uchovávajte v chladnom a suchom prostredí, podľa potreby prikrytý.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 173 kcal (724 kJ)
- Bielkoviny
- 2.8 g
- Sacharidy
- 19.5 g
- Tuky
- 9.8 g
- Cukry
- 8.7 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 0.06 g
Čo budeš potrebovať
- plech 32 × 22 cm
- kuchynská váha
- misa na miesenie
- valček na cesto
- vidlička
- miska a hrniec na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Všetky tri pláty vyvaľkajte na rovnaký rozmer; nevyužité cesto nechajte v chlade, aby sa nelepilo.
- Použite hustý lekvár a nechajte pri okrajoch úzky voľný pás, aby plnka pri pečení nevytekala.
- Polevu nanášajte až na úplne vychladnutý koláč.
- Pred krájaním nechajte polevu stuhnúť a nôž po každom reze nahrejte a utrite.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 4 g sušeného droždia Rozmiešajte ho vo vlažnom mlieku podľa pokynov výrobcu.
- Namiesto marhuľový lekvár: hustý slivkový lekvár Použite rovnakú hmotnosť; chuť bude výraznejšia.
- Namiesto bravčová masť: rovnaké množstvo masla Cesto bude mať jemnejšiu maslovú chuť a môže byť o niečo menej krehké.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Prikryté uchovávajte v chladničke najviac 4 dni; pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu.
- Mrazenie
- Bez polevy možno rezy dobre zabalené zmraziť približne na 2 mesiace; rozmrazujte pomaly v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
