Žĺtkové rezy
Popis:
Žĺtkové rezy s orechovým cestom, upečené v plechu 31 × 21 cm. Vhodné na podávanie pri oslavách.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 15 dkg polohrubá múka
- 250 g maslo
- 25 dkg cukor práškový
- 6 ks bielky
- 25 dkg vlašské orechy (mleté)
Poleva
- 6 ks žĺtky
- 30 dkg cukor práškový
Postup
Krok 1
Maslo vymiešajte s práškovým cukrom do hladkej konzistencie.
Krok 2
Primiešajte pomleté vlašské orechy a polohrubú múku, dobre premiešajte a nakoniec zľahka vmiešajte tuhý sneh z bielkov.
Krok 3
Plech (31 × 21 cm) vystelte alebo ho vymastite a posypte múkou. Cesto rovnomerne rozotrite na plech.
Krok 4
Pečte pri 180 °C približne 35 minút. Krátko pred dopečením pripravte polevu: cukor vymiešajte so žĺtkami dohladka.
Krok 5
Poleva:
Krok 6
Na ešte horúci koláč naneste polevu a uhladte ju.
Krok 7
Nechajte polevu stuhnúť v chladničke, potom nakrájajte rezy nožom namočeným v teplej vode.
Krok 8
Podávajte podľa potreby.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 170 kcal (711 kJ)
- Bielkoviny
- 2.8 g
- Sacharidy
- 20.1 g
- Tuky
- 9.2 g
- Cukry
- 15.5 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.08 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- 2 miešacie misy
- ručný mixér alebo metlička
- stierka
- plech 31 × 21 cm
- nôž
Tipy k receptu
- Bielky vyšľahajte na pevný sneh v čistej odmastenej mise a do cesta ich zapracujte stierkou na 2–3 razy.
- Polevu zo žĺtkov a cukru pripravte až tesne pred dopečením, aby sa dala hladko rozotrieť.
- Polevu naneste ihneď na horúci korpus; teplo pomôže vytvoriť typický pevný povrch.
- Pred krájaním nechajte polevu úplne stuhnúť a nôž po každom reze utrite a znovu nahrejte v teplej vode.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: 75 g hladkej a 75 g hrubej múky Zmes sa štruktúrou približuje polohrubej múke.
- Namiesto maslo: rastlinný tuk na pečenie Použite rovnakú hmotnosť; chuť bude menej maslová.
- Namiesto vlašské orechy: mleté lieskové orechy Použite rovnakú hmotnosť; chuť cesta sa mierne zmení.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Rezy možno zmraziť vo vzduchotesnej nádobe najviac na 1 mesiac; poleva môže po rozmrazení zvlhnúť.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte vychladené alebo po krátkom temperovaní pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
