Šamronky – plnené trubičky z lístkového cesta
Popis:
Trubičky z lístkového cesta plnené snehom z bielkov a práškového cukru. Sladká pochúťka vhodná ako dezert alebo olovrant.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g lístkové cesto
- 3 ks bielky
- 200 g práškový cukor
- 1 ks vajce
Postup
Krok 1
Na pomúčenej pracovnej ploche rozvaľkáme lístkové cesto.
Krok 2
Cesto narežeme na pásy široké približne 4 cm.
Krok 3
Pásy obtočíme okolo kovových formičiek na trubičky a uložíme na plech tak, aby sa pri pečení nepřilepili, pretože cesto napučí.
Krok 4
Povrch trubičiek potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
Krok 5
Upečené trubičky ihneď stiahneme z formičiek a necháme vychladnúť.
Krok 6
Pri manipulácii s horúcimi formičkami dbáme na opatrnosť, lebo formičky aj vnútro trubičiek sú horúce.
Krok 7
Nad parou vyšľaháme bielky s práškovým cukrom do pevného snehu.
Krok 8
Cukrárenským vreckom naplníme sneh do trubičiek z oboch strán tak, aby boli dobre vyplnené.
Krok 9
Hotové trubičky podľa chuti posypeme práškovým cukrom a podávame.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 516 kcal (2159 kJ)
- Bielkoviny
- 7.3 g
- Sacharidy
- 61.8 g
- Tuky
- 26.9 g
- Cukry
- 27.2 g
- Vláknina
- 1 g
- Soľ
- 0.7 g
Čo budeš potrebovať
- valček na cesto
- nôž alebo radielko
- kovové formičky na trubičky
- plech na pečenie
- miska a elektrický šľahač
- cukrárske vrecko
Tipy k receptu
- Pásy cesta obtáčajte s miernym prekrytím, aby sa trubičky pri pečení nerozvinuli.
- Trubičky stiahnite z formičiek ešte teplé, ale manipulujte cez chňapku alebo utierku.
- Bielky s cukrom šľahajte nad miernou parou, kým je sneh pevný, lesklý a cukor rozpustený.
- Plňte až úplne vychladnuté korpusy, inak sneh zmäkne.
Možné náhrady surovín
- Namiesto lístkové cesto: bezlepkové lístkové cesto Použite výrobok vhodný na pečenie trubičiek; výsledok môže byť krehkejší.
- Namiesto práškový cukor: jemný kryštálový cukor Pri šľahaní nad parou ho nechajte úplne rozpustiť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Naplnené trubičky uchovávajte zakryté v chladničke najviac 1–2 dni; postupne zmäknú.
- Mrazenie
- Najlepšie je zmraziť iba nenaplnené upečené korpusy, dobre zabalené, najviac na 1 mesiac.
- Ohrievanie
- Nenaplnené korpusy možno krátko ohriať pri 160 °C, aby znovu skrehli; pred plnením ich nechajte vychladnúť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
