Krkovička na horčici
Popis:
Bravčová krkovička dusená v horčicovej šťave s cibuľou a čiernym korením. Hodí sa k ryži, zemiakom alebo k výraznejším kyslým šalátom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g krkovička bez kosti
- pod soľ
- pod čerstvo mleté čierne korenie
- 3 PL plnotučná horčica
- 2 ks cibuľa (stredne veľká)
- 2 PL slnečnicový olej
- 100 ml studená voda
Postup
Krok 1
Krkovičku nakrájajte na rezne približne 150 g, narežte okraje, aby sa pri pečení nekrútili, a mierne ich vyklepte. Osoľte.
Krok 2
Rezne okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a nechajte odležať približne 2 hodiny, aby sa chute vstrebali do mäsa.
Krok 3
Cibuľu očistite a nakrájajte na mesiačiky.
Krok 4
V rozohriatom oleji prudko opečte rezne z oboch strán približne 3 minúty na každej strane.
Krok 5
Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
Krok 6
Obe strany rezňov potrite horčicou.
Krok 7
Vo výpeku orestujte cibuľu takmer do hneda, dávajte pozor, aby sa nepripálila.
Krok 8
Na orestovanú cibuľu vráťte opečené a horčicou potreté rezne.
Krok 9
Podlejte trochou vody, prikryte a duste približne 8 minút z jednej strany, potom mäso obráťte a duste ďalších približne 8 minút; pred koncom pridajte ešte trochu horčice a podľa potreby pri obrátení dolievajte vodu a premiešajte, aby sa uvoľnil výpek. Nezahusťuje sa múkou.
Krok 10
Na tanier naservírujte mäkkú cibuľu ako lôžko, pridajte trochu šťavy a položte na ňu mäso. Mäso aj šťava majú chuť horčice, cibule a mletého čierneho korenia.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 653 kcal (2732 kJ)
- Bielkoviny
- 29.6 g
- Sacharidy
- 12.8 g
- Tuky
- 53.9 g
- Cukry
- 6.5 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Soľ
- 1.9 g
Čo budeš potrebovať
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- tĺčik na mäso
- veľká panvica s pokrievkou
- kliešte alebo obracačka
Tipy k receptu
- Okraje rezňov narežte na niekoľkých miestach, aby sa pri prudkom opekaní nekrútili.
- Pred vložením mäsa nechajte olej dobre rozpáliť a rezne opekajte po jednom alebo s dostatočnými rozostupmi.
- Cibuľu restujte do tmavozlata, nie do čierna; pripálená cibuľa by zhorkla.
- Počas dusenia prilievajte vodu len po troškách, aby šťava zostala výrazná a nebola vodnatá.
Možné náhrady surovín
- Namiesto krkovička bez kosti: bravčové pliecko bez kosti Nakrájajte ho na podobne hrubé plátky; môže potrebovať o niečo dlhšie dusenie.
- Namiesto slnečnicový olej: repkový olej Použite rovnaké množstvo; je vhodný na prudké opekanie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte mäso so šťavou v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Mäso so šťavou možno zmraziť v uzavretej nádobe približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté na miernom ohni s malým množstvom vody, kým nebude mäso dôkladne horúce.
Alergény
horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
