Krkovička na horčici
Popis:
Bravčová krkovička dusená v horčicovej šťave s cibuľou a čiernym korením. Hodí sa k ryži, zemiakom alebo k výraznejším kyslým šalátom.
2 Príprava:
10 min Pečenie:
25 min Teplota:
90 °C
Ingrediencie
- 300 g krkovička bez kosti
- pod soľ
- pod čerstvo mleté čierne korenie
- 3 PL plnotučná horčica
- 2 ks cibuľa (stredne veľká)
- 2 PL slnečnicový olej
- 100 ml studená voda
Postup
Krok 1
Krkovičku nakrájajte na rezne približne 150 g, narežte okraje, aby sa pri pečení nekrútili, a mierne ich vyklepte. Osoľte.
Krok 2
Rezne okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a nechajte odležať približne 2 hodiny, aby sa chute vstrebali do mäsa.
Krok 3
Cibuľu očistite a nakrájajte na mesiačiky.
Krok 4
V rozohriatom oleji prudko opečte rezne z oboch strán približne 3 minúty na každej strane.
Krok 5
Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
Krok 6
Obe strany rezňov potrite horčicou.
Krok 7
Vo výpeku orestujte cibuľu takmer do hneda, dávajte pozor, aby sa nepripálila.
Krok 8
Na orestovanú cibuľu vráťte opečené a horčicou potreté rezne.
Krok 9
Podlejte trochou vody, prikryte a duste približne 8 minút z jednej strany, potom mäso obráťte a duste ďalších približne 8 minút; pred koncom pridajte ešte trochu horčice a podľa potreby pri obrátení dolievajte vodu a premiešajte, aby sa uvoľnil výpek. Nezahusťuje sa múkou.
Krok 10
Na tanier naservírujte mäkkú cibuľu ako lôžko, pridajte trochu šťavy a položte na ňu mäso. Mäso aj šťava majú chuť horčice, cibule a mletého čierneho korenia.
