Medové rezy
Popis:
Tradičný medový koláč vhodný na sviatky. Príprava je časovo náročnejšia a vyžaduje trpezlivosť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Rezy:
- 80 g maslo
- 120 g kryštálový cukor
- 3 PL med
- 1 KL sóda bikarbóna
- 1 PL ocot
- 2 ks vajcia
- 1 KL perníkové korenie
- 1 ks škoricový cukor
- 250 g hladká múka
- 250 g polohrubá múka
Krém:
- 1 ks Zlatý klas (krémový prášok)
- 0.5 l mlieko
- 1 ks vanilkový cukor
- 100 g práškový cukor
- 250 g maslo 82%
Stredná plnka:
Postup
Krok 1
Pripravte všetky suroviny. Maslo s kryštálovým cukrom a medom zahrievajte vo vodnom kúpeli a miešajte, až kým sa zložky nespoja.
Krok 2
Pridajte vajcia a sódu bikarbónu, ktorú predtým rozmiešate v octe; pokračujte v miešaní nad parou, aby sa zmes nevytvorila príliš rýchlo.
Krok 3
Pridajte perníkové korenie a škoricový cukor; ich celkové množstvo by nemalo presiahnuť 1 KL. Miešajte približne 15 minút, kým hmota nezhustne a nezhnedne.
Krok 4
Na pracovnej ploche zmiešajte hladkú a polohrubú múku. Do múky vlejte pripravenú medovú zmes a premiešajte kuchynskou pomôckou (nožom), pretože hmota je horúca.
Krok 5
Vymiesite cesto rukami do kompaktného tvaru a rozdelíte ho na štyri rovnaké časti na prípravu štyroch plátov.
Krok 6
Vystrihnite z papiera na pečenie obdĺžnik podľa veľkosti plechu. Vyvaľkajte plát cesta na papier, upravte okraje nožom a preneste na plech. Pečte každý plát na papieri pri 170 °C približne 5–7 minút; postupne upečte všetky štyri a sledujte, aby sa nepripálili.
Krok 7
Medzi pečením plátov pripravte krém uvarením Zlatého klasu v mlieku podľa návodu; pri varení môžete pridať vanilkový cukor.
Krok 8
Maslo nechajte mierne zmäknúť. Postupne ho vyšľahajte a po troškách pridávajte vychladnutý uvarený puding, až vznikne hladký krém; podľa chuti primiešajte práškový cukor.
Krok 9
Prvý upečený plát položte na dno formy a natrite naň polovicu krému.
Krok 10
Druhý plát natrite marhuľovým alebo šípkovým džemom; množstvo džemu upravte podľa chuti a položte ho na prvý plát.
Krok 11
Tretí plát natrite zostávajúcou polovicou krému a položte ho na džemový plát. Na vrch položte posledný štvrtý plát a mierne pritlačte.
Krok 12
Plát zaťažte a nechajte v chladničke stuhnúť aspoň pol dňa, aby sa chute spojili a krém stuhol.
Krok 13
Pripravte čokoládovú polevu z cukru, kakaa, mlieka a masla podľa potreby.
Krok 14
Polevu natrite na vrch koláča a nechajte ju stuhnúť.
Krok 15
Krájajte horúcim nožom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 182 kcal (761 kJ)
- Bielkoviny
- 2.6 g
- Sacharidy
- 26.7 g
- Tuky
- 7.3 g
- Cukry
- 14.1 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Soľ
- 0.18 g
Čo budeš potrebovať
- žiaruvzdorná misa a hrniec na vodný kúpeľ
- metlička alebo ručný mixér
- valček na cesto
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- ostrý nôž
Tipy k receptu
- Vajcia pridávajte do teplej zmesi postupne a stále miešajte, aby sa nezrazili.
- Pláty vaľkajte priamo na papieri na pečenie a pečte ich len do svetlohneda; tenké cesto sa rýchlo pripáli.
- Puding aj maslo majú mať pri šľahaní podobnú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
- Rezy nechajte zaťažené odležať aspoň pol dňa; zmäknú a budú sa krájať čistejšie.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Možno použiť rovnakú hmotnosť; pláty môžu byť o niečo jemnejšie.
- Namiesto Zlatý klas: vanilkový pudingový prášok Použite balenie určené približne na 500 ml mlieka.
- Namiesto marhuľový alebo šípkový džem: ríbezľový džem Kyslejší džem vyváži sladký krém.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 3 dní.
- Mrazenie
- Hotové rezy možno bez polevy zmraziť najviac na 1 mesiac; rozmrazujte pomaly v chladničke.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte vychladené alebo krátko temperované pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
