Medové rezy
Popis:
Tradičný medový koláč vhodný na sviatky. Príprava je časovo náročnejšia a vyžaduje trpezlivosť.
40 Príprava:
120 min Pečenie:
20 min Teplota:
170 °C
Ingrediencie
Rezy:
- 80 g maslo
- 120 g kryštálový cukor
- 3 PL med
- 1 KL sóda bikarbóna
- 1 PL ocot
- 2 ks vajcia
- 1 KL perníkové korenie
- 1 ks škoricový cukor
- 250 g hladká múka
- 250 g polohrubá múka
Krém:
- 1 ks Zlatý klas (krémový prášok)
- 0.5 l mlieko
- 1 ks vanilkový cukor
- 100 g práškový cukor
- 250 g maslo 82%
Čokoládová poleva:
- cukor
- kakao
- mlieko
- maslo
Stredná plnka:
- 250 g marhuľový alebo šípkový džem
Postup
Krok 1
Pripravte všetky suroviny. Maslo s kryštálovým cukrom a medom zahrievajte vo vodnom kúpeli a miešajte, až kým sa zložky nespoja.
Krok 2
Pridajte vajcia a sódu bikarbónu, ktorú predtým rozmiešate v octe; pokračujte v miešaní nad parou, aby sa zmes nevytvorila príliš rýchlo.
Krok 3
Pridajte perníkové korenie a škoricový cukor; ich celkové množstvo by nemalo presiahnuť 1 KL. Miešajte približne 15 minút, kým hmota nezhustne a nezhnedne.
Krok 4
Na pracovnej ploche zmiešajte hladkú a polohrubú múku. Do múky vlejte pripravenú medovú zmes a premiešajte kuchynskou pomôckou (nožom), pretože hmota je horúca.
Krok 5
Vymiesite cesto rukami do kompaktného tvaru a rozdelíte ho na štyri rovnaké časti na prípravu štyroch plátov.
Krok 6
Vystrihnite z papiera na pečenie obdĺžnik podľa veľkosti plechu. Vyvaľkajte plát cesta na papier, upravte okraje nožom a preneste na plech. Pečte každý plát na papieri pri 170 °C približne 5–7 minút; postupne upečte všetky štyri a sledujte, aby sa nepripálili.
Krok 7
Medzi pečením plátov pripravte krém uvarením Zlatého klasu v mlieku podľa návodu; pri varení môžete pridať vanilkový cukor.
Krok 8
Maslo nechajte mierne zmäknúť. Postupne ho vyšľahajte a po troškách pridávajte vychladnutý uvarený puding, až vznikne hladký krém; podľa chuti primiešajte práškový cukor.
Krok 9
Prvý upečený plát položte na dno formy a natrite naň polovicu krému.
Krok 10
Druhý plát natrite marhuľovým alebo šípkovým džemom; množstvo džemu upravte podľa chuti a položte ho na prvý plát.
Krok 11
Tretí plát natrite zostávajúcou polovicou krému a položte ho na džemový plát. Na vrch položte posledný štvrtý plát a mierne pritlačte.
Krok 12
Plát zaťažte a nechajte v chladničke stuhnúť aspoň pol dňa, aby sa chute spojili a krém stuhol.
Krok 13
Pripravte čokoládovú polevu z cukru, kakaa, mlieka a masla podľa potreby.
Krok 14
Polevu natrite na vrch koláča a nechajte ju stuhnúť.
Krok 15
Krájajte horúcim nožom.
