Plnené kokosky
Popis:
Plnené kokosky sú drobné linecké kolieska s kokosovou pusinkou, plnené čokoládovým krémom a ríbezľovým lekvárom. Po naplnení a zlepení sa namáčajú v čokoláde a nechajú stuhnúť.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 200 g hladká múka špeciál
- 140 g palmarín
- 70 g cukor práškový
- 1 ks žĺtok
Na snehovú hmotu
- 3 ks bielka
- 100 g kokosová múčka
- 380 g cukor kryštálový
- 1 PL hladká múka
- 1 ocot
- čokoládová krémová náplň
- 200 g horká čokoláda
- 1 PL med
- 1 PL cukor práškový
- 50 g maslo
- 40 g Cera
- lekvár ríbezľový
Postup
Krok 1
Z ingrediencií na cesto (200 g hladkej múky, 70 g práškového cukru, žĺtok a 140 g tuku) vypracujte pevné cesto. Nechajte ho v chlade 2 hodiny odpočinúť, potom vyvaľkajte, vykrojte kolieska a pečte pri 180 °C približne 8 minút.
Krok 2
Bielka šľahajte nad parou so štipkou soli a 1 čajovou lyžičkou octu, kým nezačnú tuhnúť.
Krok 3
Postupne pridávajte kryštálový cukor a pokračujte v šľahaní, až kým nevznikne hladký lesklý sneh.
Krok 4
Vmiešajte kokos zmiešaný s 1 polievkovou lyžicou hladkej múky, až hmota zhustne.
Krok 5
Na krém rozpustite horkú čokoládu vo vodnom kúpeli, pridajte med a miešajte do vychladnutia. Potom primiešajte práškový cukor a maslo a vyšľahajte do hladkého krému.
Krok 6
Nastriekajte krém na okraje upečených koliesok, do stredu dajte ríbezľový lekvár a na vrch položte upečenú kokosovú pusinku. Pred namáčaním v čokoláde nechajte zlepené kusy stuhnúť približne 30 minút v chladničke.
Krok 7
Spojené kokosky ponorte do čokolády a nechajte úplne stuhnúť, potom ich odložte k podávaniu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 212 kcal (887 kJ)
- Bielkoviny
- 2.4 g
- Sacharidy
- 27.6 g
- Tuky
- 10.7 g
- Cukry
- 20.3 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Soľ
- 0.09 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- misy na miešanie
- ručný mixér
- valček a okrúhla vykrajovačka
- plech s papierom na pečenie
- cukrárske vrecko
Tipy k receptu
- Linecké cesto chlaďte celé 2 hodiny a vaľkajte ho rovnomerne, aby sa kolieska prepiekli naraz.
- Bielka s cukrom šľahajte nad jemne pariacu, nie prudko vriacu vodu; dno misy sa vody nesmie dotýkať.
- Linecké kolieska a kokosové pusinky robte rovnako veľké a pred plnením ich nechajte úplne vychladnúť.
- Lekváru dávajte do stredu len malé množstvo a zlepené kúsky pred namáčaním dôkladne vychlaďte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Palmarín: tuk na pečenie alebo maslo Pri masle môže byť cesto mäkšie; pred vaľkaním ho dobre vychlaďte.
- Namiesto Cera: stužený kokosový tuk bez príchute Použite rovnaké množstvo na zriedenie čokoládovej polevy.
- Namiesto ríbezľový lekvár: malinový lekvár Zvoľte hustý, kyslejší lekvár, aby nevytekal.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke najviac 5 dní; pred podávaním ich nechajte krátko povoliť.
- Mrazenie
- Hotové kokosky možno zmraziť vo vrstvách oddelených papierom približne na 1 mesiac; rozmrazujte v chladničke.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
