Plnené kokosky
Popis:
Malé kokosové pusinky sú spojené s lineckými kolieskami a čokoládovým krémom. Spodok plnených koliesok je potiahnutý čokoládovou polevou a pred podávaním sa nechá stuhnúť.
50 Príprava:
60 min Pečenie:
30 min Teplota:
160 °C
Ingrediencie
Kokosky:
- 3 ks bielky
- 210 g kryštálový cukor
- 180 g strúhaný kokos
Linecké cesto:
- 230 g hladká múka
- 140 g maslo
- 70 g práškový cukor
- 1 ks žĺtok
Krém:
- 250 g maslo
- 200 g čokoláda 52 %
- džem
Čokoládová poleva:
- 200 g čokoláda 52 %
- 50 g Cera
Okrem toho:
- džem
Postup
Krok 1
Bielky s kryštálovým cukrom šľahajte nad parou do zahustenia približne 12–15 minút, nechajte vychladnúť a vareškou do zmesi zapracujte strúhaný kokos.
Krok 2
Cesto naneste pomocou cukrárskeho vrecka na plech vystlaný papierom a vytvorte malé kôpky. Pečte pri 160 °C 8–10 minút, potom otvorenými dvierkami sušte pri približne 50 °C asi 15 minút; kokosky sú hotové, keď sa ľahko odlepia od papiera.
Krok 3
Linecké cesto pripravte zmiesením múky, masla, práškového cukru a žĺtka, vyvaľkajte ho, vykrojte kolieska a upečte na suchom plechu. Na krém roztopte čokoládu nad parou, nechajte mierne vychladnúť (tak, aby ešte nebola úplne tuhá) a vyšľahajte ju s maslom, potom krém naneste na upečené kolieska a ponechajte miesto pre džem.
Krok 4
Na naplnené kolieska jemne pritlačte kokosky a nechajte v chlade stuhnúť. Na polevu roztopte čokoládu s tukom nad parou a spodok plnených kokosiek namáčajte v čokoládovej poleve.
Krok 5
Po stuhnutí čokolády sú plnené kokosky pripravené na podávanie.
