Torta s lesným ovocím

Popis:

Vrstvená torta s jemným tvarohovo-mascarpone krémom a pyré z lesného ovocia. Korpus je ľahký piškótový a torta sa pred podávaním nechá schladiť.

Porcie:
12 Teplota:
180 °C Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
310 kcalNa porciu

Kategórie

Dezerty Jedlá na oslavu Koláče Ovocie

Tagy:

ovocnatorta, tvarohovykrem

Hashtagy:

#mascarpone #ovocie #ovocnatorta #torta #tvaroh #tvarohovýkrém

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Vybrať suroviny

Ingrediencie

Korpus:

6 ks vajcia
soľ
6 PL kryštálový cukor
3 PL olej
3 PL hladká múka
1 PL holandské kakao

Krém s lesným ovocím:

Okrem toho:

ovocie

Postup

Krok 1

Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do pevného lesklého snehu a postupne prisypávame kryštálový cukor.

Krok 2

Do snehu po častiach vmiešame žĺtky a olej. Hladkú múku s holandským kakaom preosejeme a zľahka zapracujeme do vaječnej zmesi.

Krok 3

Cesto preložíme do tortovej formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom a uhladíme. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, upečený korpus necháme vychladnúť, vyberieme z formy a odstránime papier.

Krok 4

Lesné ovocie krátko povaríme s troškou vody približne 10 minút do zhustnutia, rozmixujeme a podľa potreby prepasírujeme. Ovocné pyré necháme úplne vychladnúť.

Krok 5

V mise metličkou zmiešame mascarpone, odtučnený tvaroh a práškový cukor. Smotanu vyšľaháme do pevna a po častiach ju zľahka vmiešame do tvarohovo-mascarpone zmesi, následne primiešame vychladené ovocné pyré.

Krok 6

Korpus vodorovne rozrežeme na tri pláty. Na prvý plát natrieme časť krému, podľa chuti poukladáme ovocie, prikryjeme ďalším plátom a postup opakujeme. Celú tortu potrieme zvyšným krémom, dáme do chladničky na 30 minút a pred podávaním ozdobíme ovocím podľa chuti.

Výživové hodnoty

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Energia: 310 kcal (1297 kJ)
Bielkoviny: 8.1 g
Sacharidy: 17.7 g
Tuky: 23.2 g
Cukry: 12.5 g
Vláknina: 0.8 g
Soľ: 0.23 g

Čo budeš potrebovať

20 cm tortová forma
papier na pečenie
elektrický šľahač
2 misy
sitko
tyčový mixér alebo stolný mixér

Tipy k receptu

Bielky vyšľahajte v čistej, odmastenej mise a múku s kakaom zapracujte stierkou len krátko, aby korpus nestratil objem.
Korpus krájajte na tri pláty až po úplnom vychladnutí; najpresnejšie to ide dlhým zúbkovaným nožom.
Ovocné pyré musí byť pred vmiešaním do krému úplne studené, inak môže krém zrednúť.
Mascarpone, tvaroh aj smotanu používajte dobre vychladené; po zostavení nechajte tortu podľa možnosti chladiť dlhšie než uvedených 30 minút.

Možné náhrady surovín

Namiesto odtučnený tvaroh: jemný nízkotučný tvaroh vo vaničke Ak je riedky, nechajte ho pred použitím odkvapkať.
Namiesto lesné ovocie: maliny, čučoriedky alebo černice Použite rovnakú hmotnosť; mrazené ovocie netreba rozmrazovať.
Namiesto hladká múka: hladká špaldová múka Nahraďte v pomere 1 : 1; korpus môže byť o niečo hutnejší.

Skladovanie a ohrievanie

Chladnička: Uchovávajte prikrytú v chladničke a spotrebujte do 2–3 dní.
Mrazenie: Hotovú tortu možno zmraziť bez čerstvej ovocnej ozdoby približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
Ohrievanie: Neohrieva sa; podávajte vychladenú.