Ovocná torta (elegantná)
Popis:
Viacvrstvová ovocná torta s tvarohovo-mascarpone krémom a ovocným záskokom. Povrch dopĺňa čokoládová ganache a dekorácie podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Korpus:
- 8 ks vajcia
- soľ
- 150 g cukor kryštálový
- 1 pasta vanilková
- 4 PL voda
- 4 PL olej
- 270 g múka polohrubá
- 1,5 prášok do pečiva
Ovocná šťava:
- 100 g maliny
- 100 g jahody
- 1 bal cukor vanilínový
- 2 PL voda
Krém:
- 300 ml smotana na šľahanie
- 1 bal stužovač šľahačky
- 500 g tvaroh jemný
- 500 g mascarpone
- 120 g cukor práškový
- 2 šťava citrónová
Ganache:
- 130 ml smotana na šľahanie
- 100 g čokoláda horká
Na ozdobu:
Postup
Krok 1
Korpus: Bielky oddelíme od žĺtkov a so štipkou soli vyšľaháme na pevný sneh. Žĺtky s cukrom a vanilkovou pastou vyšľaháme do svetlej peny, postupne vmiešame vodu a olej. Múku s práškom do pečiva preosejeme a striedavo so snehom opatrne zapracujeme do žĺtkovej zmesi. Cesto rozdelíme do dvoch okrúhlych foriem priemeru 20 cm, dno vyložíme papierom na pečenie, a pečieme v rúre rozpálenej na 180 °C približne 25 minút. Po vychladnutí každý korpus vodorovne prekrojíme na dve vrstvy, čím získame štyri pláty.
Krok 2
Ovocná šťava: Jahody a maliny rozmixujeme s vanilínovým cukrom a vodou do hladka. Powarené pyré prepasírujeme cez sitko a získané tekuté ovocie použijeme na premočenie jednotlivých korpusov.
Krok 3
Krém: Smotanu na šľahanie vyšľaháme so stužovačom do polotuha až dotuha. Mascarpone zmiešame s tvarohom, práškovým cukrom a citrónovou šťavou a nakoniec do zmesi zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku.
Krok 4
Zostavenie torty: Na podložku položíme prvý plát, potrieme približne 2 PL ovocnej šťavy a rozotrieme časť krému. Na krém rozložíme ovocie (jahody a maliny), prikryjeme ďalším plátom a postup opakujeme pri zostávajúcich vrstvách. Vrchný plát potrieme zvyšným krémom a tortu necháme schladiť.
Krok 5
Ganache: Smotanu zohrejeme tak, aby neprerazila, a zalejeme ňou nalámanú horkú čokoládu. Po rozmiešaní do hladka necháme mierne vychladnúť, naplníme cukrárske vrecko a aplikujeme na okraje torty tak, aby vznikol efekt stekania; povrch doplníme podľa chuti.
Krok 6
Tortu možno dozdobiť kruhovým vzorom alebo iným dekorom podľa preferencie.
Krok 7
Pri dozdobení uprednostnite suroviny, ktoré sú použité vo vnútri torty; ďalšie ozdoby pridajte podľa chuti.
Krok 8
Pred podávaním tortu dobre schladíme, až potom krájame a servírujeme.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 580 kcal (2427 kJ)
- Bielkoviny
- 11.5 g
- Sacharidy
- 58.2 g
- Tuky
- 34.1 g
- Cukry
- 35.4 g
- Vláknina
- 3.4 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- 2 okrúhle formy s priemerom 20 cm
- papier na pečenie
- elektrický šľahač
- mixér
- jemné sitko
- cukrárske vrecko
Tipy k receptu
- Korpusy krájajte až po úplnom vychladnutí; pevnejšie sa režú po krátkom schladení.
- Ovocné pyré nanášajte striedmo, približne 2 PL na plát, aby vrstvy neboli premočené.
- Mascarpone, tvaroh aj smotanu nechajte pred šľahaním dobre vychladiť.
- Ganache nechajte zhustnúť a kvapku najprv vyskúšajte na zadnej strane studenej torty.
Možné náhrady surovín
- Namiesto vanilková pasta: vanilkový extrakt Použite približne 1 čajovú lyžičku.
- Namiesto stužovač šľahačky: želatínový stužovač za studena Dávkujte podľa pokynov výrobcu a vmiešajte do krému.
- Namiesto jahody a maliny: čučoriedky a černice Zachovajte rovnakú celkovú hmotnosť ovocia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikrytú v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
- Mrazenie
- Hotovú ozdobenú tortu radšej nezmrazujte; ovocie a krém môžu po rozmrazení pustiť vodu.
- Ohrievanie
- Neohrieva sa; podávajte vychladenú.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
