Rezy Kardinál
Popis:
Šľahaný rezeň s dvoma farebnými cestami, plnený slivkovým lekvárom a šľahačkou. Jemný zákusok vhodný na sviatočný stôl alebo pri výnimočných príležitostiach.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Žlté cesto
- 2 ks vajcia
- 4 ks žĺtky
- 100 g cukor kryštálový
- 90 g polohrubá múka
Biele cesto
- 4 ks bielky
- 100 g cukor práškový
Náplň
- 400 ml smotana šľahačková
- 2 ks stužovač šľahačky
- na slivkový lekvár
- na práškový cukor (na posypanie)
Postup
Krok 1
V mise vyšľaháme celé vajcia so žĺtkami a kryštálovým cukrom do svetlej, nadýchanej hmoty, následne do nej zapracujeme polohrubú múku.
Krok 2
Bielky vyšľaháme na pevný sneh a postupne do neho zašľaháme práškový cukor, kým nevznikne lesklý tuhý sneh.
Krok 3
Plech vyložíme papierom na pečenie a pripravíme dva sáčky s odstrihnutými rožkami; podľa potreby možno použiť zdobiace špičky.
Krok 4
Do jedného sáčka naplníme bielkové cesto a do druhého žĺtkové cesto.
Krok 5
Na plech striekame vrstvy jedného cesta tak, aby medzi nimi zostali medzery, a tieto medzery vyplníme druhou farbou cesta.
Krok 6
Obe zmesi využijeme na jeden plech rovnomerne rozložené.
Krok 7
Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút a po dopečení necháme plát úplne vychladnúť.
Krok 8
Šľahačku vyšľaháme podľa potreby a pri použití stužovača ho pridáme počas šľahania.
Krok 9
Vychladnuté cesto pozdĺžne rozrežeme na dva pláty.
Krok 10
Spodný plát natrieme slivkovým lekvárom, nanesieme vyšľahanú šľahačku, prikryjeme druhým plátom a vrch posypeme práškovým cukrom; zákusok skladujeme v chladničke.
Krok 11
Možno pripraviť aj iné varianty plnky alebo dochutenia podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 399 kcal (1669 kJ)
- Bielkoviny
- 7.8 g
- Sacharidy
- 48.5 g
- Tuky
- 19.7 g
- Cukry
- 36.9 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Soľ
- 0.19 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- 2 misy na šľahanie
- elektrický šľahač
- stierka
- plech na pečenie
- 2 cukrárske vrecká
Tipy k receptu
- Vajcia so žĺtkami a cukrom šľahajte do hustej svetlej peny, ktorá po zdvihnutí metličiek zanechá krátko viditeľnú stopu.
- Obe cestá striekajte v rovnako širokých pruhoch; medzery vypĺňajte bez prekrývania, aby zostal dvojfarebný vzor výrazný.
- Plát pečte len do jemného zafarbenia a krájajte ho až po úplnom vychladnutí.
- Lekvár naneste v tenkej vrstve a šľahačku dávajte iba na studený plát, inak sa začne topiť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Zapracujte ju zľahka, aby cesto nestratilo objem.
- Namiesto stužovač šľahačky: želatínový stužovač za studena Použite množstvo určené na 400 ml smotany podľa obalu.
- Namiesto slivkový lekvár: hustý marhuľový džem Vyberte hladký a pevný džem, aby plnka nevytiekla.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 2 dní.
- Ohrievanie
- Nepodhrievajte; podávajte vychladené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
