Ríbezľový koláč so snehom
Popis:
Jemné cesto s vrstvou bielkového snehu a ríbezlí vytvára ovocný koláč s ľahkou štruktúrou. Pečie sa pri 180 °C a podáva sa vychladnutý podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g hrubá múka
- 120 g práškový cukor
- 4 ks žĺtky
- 120 g maslo
- 1 ks vanilkový cukor
- 220 ml vlažné mlieko
- 1 ks prášok do pečiva
Bielkový krém:
- 4 ks bielky na sneh
- soľ
- 220 g kryštálový cukor
- 5 PL Maizena
- 1 kg ríbezle
Postup
Krok 1
Pripravte si suroviny: múku, práškový cukor, maslo, vanilkový cukor, prášok do pečiva, žĺtky a vlažné mlieko.
Krok 2
Z bielkov so štipkou soli a kryštálovým cukrom vyšľahajte tuhý sneh; následne doň zapracujte Maizenu.
Krok 3
Žĺtky, práškový cukor, maslo a vanilkový cukor vyšľahajte do hladkého žĺtkového krému.
Krok 4
Do žĺtkového krému postupne pridajte vlažné mlieko a krátko prešľahajte.
Krok 5
Hrubú múku preosejte spolu s práškom do pečiva.
Krok 6
Múku po častiach zapracujte do žĺtkového cesta, kým nevznikne hladké cesto.
Krok 7
Ríbezle umyte a nechajte odkvapkať.
Krok 8
Opatrne zapracujte ríbezle do pripraveného bielkového snehu.
Krok 9
Plech vyložte papierom na pečenie, naň rovnomerne rozotrite cesto a navrch rozprestrite bielkový sneh s ríbezľami.
Krok 10
Povrch uhladte a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút.
Krok 11
Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť.
Krok 12
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 333 kcal (1393 kJ)
- Bielkoviny
- 6.3 g
- Sacharidy
- 56.6 g
- Tuky
- 9.6 g
- Cukry
- 34.2 g
- Vláknina
- 3.4 g
- Soľ
- 0.49 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- 2 misy na miešanie
- elektrický šľahač
- sito
- stierka
- plech s papierom na pečenie
Tipy k receptu
- Bielky šľahajte v čistej, odmastenej mise a cukor prisýpajte postupne, aby bol sneh pevný a lesklý.
- Ríbezle po umytí dôkladne osušte a do snehu ich vmiešajte stierkou len niekoľkými ťahmi.
- Mlieko pridávajte do žĺtkového krému postupne, aby sa tuková zmes nezrazila.
- Koláč krájajte až po vychladnutí, keď sa ovocná snehová vrstva spevní.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Cesto bude o niečo jemnejšie; mlieko prilievajte postupne.
- Namiesto ríbezle: mrazené ríbezle Použite ich nerozmrazené, aby nepustili priveľa šťavy.
- Namiesto Maizena: iný čistý kukuričný škrob Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto maslo: rastlinný tuk na pečenie Použite rovnakú hmotnosť; chuť cesta bude menej maslová.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikrytý v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách približne na 1 mesiac, no sneh po rozmrazení zmäkne.
- Ohrievanie
- Najlepšie chutí pri izbovej teplote; pred podávaním ho nechajte 20–30 minút mimo chladničky.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
