Ríbezľový koláč so snehom
Popis:
Jemné cesto s vrstvou bielkového snehu a ríbezlí vytvára ovocný koláč s ľahkou štruktúrou. Pečie sa pri 180 °C a podáva sa vychladnutý podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g
- 120 g
- 4 ks
- 120 g
- 1 ks
- 220 ml
- 1 ks
Bielkový krém:
- 4 ks
- 220 g
- 5 PL
- 1 kg
Postup
-
Pripravte si suroviny: múku, práškový cukor, maslo, vanilkový cukor, prášok do pečiva, žĺtky a vlažné mlieko.
-
Z bielkov so štipkou soli a kryštálovým cukrom vyšľahajte tuhý sneh; následne doň zapracujte Maizenu.
-
Žĺtky, práškový cukor, maslo a vanilkový cukor vyšľahajte do hladkého žĺtkového krému.
-
Do žĺtkového krému postupne pridajte vlažné mlieko a krátko prešľahajte.
-
Hrubú múku preosejte spolu s práškom do pečiva.
-
Múku po častiach zapracujte do žĺtkového cesta, kým nevznikne hladké cesto.
-
Ríbezle umyte a nechajte odkvapkať.
-
Opatrne zapracujte ríbezle do pripraveného bielkového snehu.
-
Plech vyložte papierom na pečenie, naň rovnomerne rozotrite cesto a navrch rozprestrite bielkový sneh s ríbezľami.
-
Povrch uhladte a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút.
-
Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť.
-
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 334 kcal (1397 kJ)
- Bielkoviny
- 5.7 g
- Sacharidy
- 59.8 g
- Tuky
- 8.9 g
- Cukry
- 35.1 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Soľ
- 0.42 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- 2 veľké misy
- ručný mixér
- sitko
- plech na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Bielky šľahajte v čistej, odmastenej mise a cukor pridávajte postupne, aby bol sneh pevný a lesklý.
- Ríbezle nechajte dôkladne odkvapkať; prebytočná voda môže sneh zriediť.
- Ríbezle do snehu vmiešajte stierkou len niekoľkými jemnými ťahmi.
- Koláč krájajte až po vychladnutí, aby sa snehová vrstva netrhala.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Maizena: zemiakový škrob Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto ríbezle: mrazené ríbezle Použite ich nerozmrazené a zľahka ich obaľte v časti škrobu.
- Namiesto vanilkový cukor: rovnaké množstvo práškového cukru s trochou vanilkového extraktu Zachová sladkosť aj vanilkovú arómu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí prikryte a uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájaný koláč možno dobre zabalený zmraziť približne na 1 mesiac; sneh môže po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Najlepšie chutí pri izbovej teplote; ohrievanie môže poškodiť snehovú vrstvu.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
