Metrový koláč
Popis:
Dlho vrstvený koláč zo svetlého a kakaového cesta s vanilkovou pudingovou plnkou a čokoládovou polevou. Podáva sa nakrájaný šikmo a vyžaduje niekoľko hodín chladenia, ideálne do druhého dňa.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 4 ks vajcia
- 26 dkg cukor
- 3 olej
- 26 dkg múka polohrubá
- 8 horúca voda
- 1 prášok do pečiva
- 2 PL kakao
Plnka
- 2 dcl mlieko
- 1 ks Zlatý klas (zmes na puding)
- 25 dkg maslo (82%)
- 15 dkg cukor práškový
- 1 ks cukor vanilkový
- rum (podľa chuti)
Nakoniec
Postup
Krok 1
Oddelte vajcia. Žĺtky vymiešajte s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny, potom zašľahajte olej a postupne pridávajte horúcu vodu počas miešania. Použiť môžete kryštálový alebo práškový cukor.
Krok 2
Do múky primiešajte prášok do pečiva. Bielky vyšľahajte so štipkou soli do tuhého snehu.
Krok 3
Sneh a múku striedavo zľahka vmiešajte do žĺtkovej zmesi lyžicou, až kým nevznikne hladké cesto; vyhnite sa prílišnému miešaniu.
Krok 4
Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti; jednu ponechajte svetlú, do druhej zapracujte kakao, až bude farba rovnomerná.
Krok 5
Formy typu "srnčí chrbát" vymastite a vysypte múkou alebo použite jednu formu a pečte na viackrát. Pečte pri 180 °C, tmavé cesto môže potrebovať o niečo dlhší čas pečenia.
Krok 6
Po upečení nechajte korpusy vychladnúť a opatrne vyklopte, potom nakrájajte na dlhé pásy alebo pláty vhodné na vrstvenie.
Krok 7
Z mlieka a Zlatého klasu uvarte hustý puding podľa návodu na obale a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 8
Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým a vanilkovým cukrom do hladka, potom po lyžiciach prišľahajte studený puding, aby vznikla hladká plnka. Podľa chuti pridajte rum.
Krok 9
Na dlhú tácku alebo plech striedavo ukladáte svetlé a tmavé pásy cesta a medzi nimi vrstvy plnky; časť plnky si nechajte na povrchové potretie.
Krok 10
Povrch koláča prelejte čokoládovou polevou, nechajte dobre schladiť, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc, a pri servírovaní nakrájajte šikmo.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 169 kcal (707 kJ)
- Bielkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 22.7 g
- Tuky
- 7.7 g
- Cukry
- 14.5 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 0.16 g
Čo budeš potrebovať
- 2 formy na srnčí chrbát
- 2 väčšie misy
- elektrický šľahač
- stierka alebo varecha
- hrniec
- dlhá tácka
Tipy k receptu
- Puding aj maslo musia mať pri šľahaní podobnú izbovú teplotu, inak sa plnka môže zraziť.
- Sneh a múku zapracujte len krátko a zľahka, aby korpusy zostali nadýchané.
- Svetlý a kakaový korpus krájajte až po úplnom vychladnutí na rovnako hrubé diely.
- Koláč nechajte stuhnúť cez noc a krájajte šikmo nahriatym, osušeným nožom.
Možné náhrady surovín
- Namiesto múka polohrubá: hladká múka a hrubá múka v pomere 1 : 1 Zmes sa štruktúrou približuje polohrubej múke.
- Namiesto Zlatý klas: vanilkový pudingový prášok na varenie Použite jedno balenie a uvarte ho v uvedenom množstve mlieka.
- Namiesto rum: rumová aróma Pridávajte po kvapkách; možno ju aj úplne vynechať.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikrytý v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez polevy možno dobre zabalený zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladený alebo krátko temperovaný pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
