Metrový koláč
Popis:
Dlho vrstvený koláč zo svetlého a kakaového cesta s vanilkovou pudingovou plnkou a čokoládovou polevou. Podáva sa nakrájaný šikmo a vyžaduje niekoľko hodín chladenia, ideálne do druhého dňa.
30 Príprava:
120 min Pečenie:
60 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
Cesto
- 4 ks vajcia
- 26 dkg cukor
- 3 olej
- 26 dkg múka polohrubá
- 8 horúca voda
- 1 prášok do pečiva
- 2 PL kakao
Plnka
- 2 dcl mlieko
- 1 ks Zlatý klas (zmes na puding)
- 25 dkg maslo (82%)
- 15 dkg cukor práškový
- 1 ks cukor vanilkový
- rum (podľa chuti)
Nakoniec
- čokoládová poleva
Postup
Krok 1
Oddelte vajcia. Žĺtky vymiešajte s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny, potom zašľahajte olej a postupne pridávajte horúcu vodu počas miešania. Použiť môžete kryštálový alebo práškový cukor.
Krok 2
Do múky primiešajte prášok do pečiva. Bielky vyšľahajte so štipkou soli do tuhého snehu.
Krok 3
Sneh a múku striedavo zľahka vmiešajte do žĺtkovej zmesi lyžicou, až kým nevznikne hladké cesto; vyhnite sa prílišnému miešaniu.
Krok 4
Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti; jednu ponechajte svetlú, do druhej zapracujte kakao, až bude farba rovnomerná.
Krok 5
Formy typu "srnčí chrbát" vymastite a vysypte múkou alebo použite jednu formu a pečte na viackrát. Pečte pri 180 °C, tmavé cesto môže potrebovať o niečo dlhší čas pečenia.
Krok 6
Po upečení nechajte korpusy vychladnúť a opatrne vyklopte, potom nakrájajte na dlhé pásy alebo pláty vhodné na vrstvenie.
Krok 7
Z mlieka a Zlatého klasu uvarte hustý puding podľa návodu na obale a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 8
Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým a vanilkovým cukrom do hladka, potom po lyžiciach prišľahajte studený puding, aby vznikla hladká plnka. Podľa chuti pridajte rum.
Krok 9
Na dlhú tácku alebo plech striedavo ukladáte svetlé a tmavé pásy cesta a medzi nimi vrstvy plnky; časť plnky si nechajte na povrchové potretie.
Krok 10
Povrch koláča prelejte čokoládovou polevou, nechajte dobre schladiť, ideálne niekoľko hodín alebo cez noc, a pri servírovaní nakrájajte šikmo.
