Metrový koláč
Popis:
Dlhý vrstvený koláč z pásikov svetlého a kakaového cesta spojených pudingovou maslovou plnkou a poliaty čokoládovou polevou. Po odležaní sa krája šikmo a podáva ako dezert.
30 Príprava:
120 min Pečenie:
60 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
Cesto
- 4 ks vajcia
- 26 dkg cukor
- 3 olej
- 26 dkg múka polohrubá
- 8 voda horúca
- 1 prášok do pečiva
- 2 PL kakao
Plnka
- 2 dcl mlieko
- 1 ks Zlatý klas
- 25 dkg maslo 82%
- 15 dkg cukor práškový
- 1 ks cukor vanilkový
- podľa chuti rum
Nakoniec
- poleva čokoládová
Postup
Krok 1
Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľahajte s cukrom, pridajte vanilkový cukor, olej a horúcu vodu a premiešajte do hladka.
Krok 2
Do múky vmiešajte prášok do pečiva. Bielky vyšľahajte do tuhého snehu, podľa potreby so štipkou soli.
Krok 3
Do žĺtkovej zmesi striedavo vmiešavajte múku a vyšľahané bielky, miešajte opatrne metličkou alebo špachtľou, aby cesto zostalo nadýchané.
Krok 4
Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti; jednu časť nechajte svetlú, do druhej primiešajte kakao.
Krok 5
Formy na srnčí chrbát vymažte maslom a vysypte múkou. Pečte svetlé a kakaové cesto pri 180 °C zvlášť, podľa hrúbky cesta a veľkosti formy až do suchej špajdle.
Krok 6
Po upečení nechajte korpusy vychladnúť, vyklopte ich a nakrájajte na dlhé pásy.
Krok 7
Z mlieka a Zlatého klasu uvarte hustý puding a nechajte ho úplne vychladnúť.
Krok 8
Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým a vanilkovým cukrom do hladka, postupne po lyžičkách zašľahajte vychladnutý puding a miešajte, kým nezmiznú hrudky.
Krok 9
Na veľkú tácku striedavo pokladajte svetlé a kakaové pásiky a spájajte ich plnkou; zvyšok krému použite na potretie povrchu. Polejte čokoládovou polevou a nechajte koláč odpočinúť na chladnom mieste, ideálne cez noc.
Krok 10
Pred podávaním nakrájajte koláč šikmo a servírujte podľa chuti.
