Metrový koláč
Popis:
Dlhý vrstvený koláč z pásikov svetlého a kakaového cesta spojených pudingovou maslovou plnkou a poliaty čokoládovou polevou. Po odležaní sa krája šikmo a podáva ako dezert.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 4 ks vajcia
- 26 dkg cukor
- 3 olej
- 26 dkg múka polohrubá
- 8 voda horúca
- 1 prášok do pečiva
- 2 PL kakao
Plnka
- 2 dcl mlieko
- 1 ks Zlatý klas
- 25 dkg maslo 82%
- 15 dkg cukor práškový
- 1 ks cukor vanilkový
- podľa chuti rum
Nakoniec
Postup
Krok 1
Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľahajte s cukrom, pridajte vanilkový cukor, olej a horúcu vodu a premiešajte do hladka.
Krok 2
Do múky vmiešajte prášok do pečiva. Bielky vyšľahajte do tuhého snehu, podľa potreby so štipkou soli.
Krok 3
Do žĺtkovej zmesi striedavo vmiešavajte múku a vyšľahané bielky, miešajte opatrne metličkou alebo špachtľou, aby cesto zostalo nadýchané.
Krok 4
Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti; jednu časť nechajte svetlú, do druhej primiešajte kakao.
Krok 5
Formy na srnčí chrbát vymažte maslom a vysypte múkou. Pečte svetlé a kakaové cesto pri 180 °C zvlášť, podľa hrúbky cesta a veľkosti formy až do suchej špajdle.
Krok 6
Po upečení nechajte korpusy vychladnúť, vyklopte ich a nakrájajte na dlhé pásy.
Krok 7
Z mlieka a Zlatého klasu uvarte hustý puding a nechajte ho úplne vychladnúť.
Krok 8
Zmäknuté maslo vyšľahajte s práškovým a vanilkovým cukrom do hladka, postupne po lyžičkách zašľahajte vychladnutý puding a miešajte, kým nezmiznú hrudky.
Krok 9
Na veľkú tácku striedavo pokladajte svetlé a kakaové pásiky a spájajte ich plnkou; zvyšok krému použite na potretie povrchu. Polejte čokoládovou polevou a nechajte koláč odpočinúť na chladnom mieste, ideálne cez noc.
Krok 10
Pred podávaním nakrájajte koláč šikmo a servírujte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 189 kcal (791 kJ)
- Bielkoviny
- 2.6 g
- Sacharidy
- 26.2 g
- Tuky
- 8.2 g
- Cukry
- 17.4 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 0.18 g
Čo budeš potrebovať
- 2 formy na srnčí chrbát
- 2 miešacie misy
- elektrický šľahač
- metlička alebo stierka
- hrniec
- veľká tácka
Tipy k receptu
- Bielkový sneh zapracujte po častiach stierkou, aby korpusy zostali nadýchané.
- Puding aj maslo musia mať podobnú izbovú teplotu; inak sa krém môže zraziť.
- Korpusy krájajte až po úplnom vychladnutí, aby sa pásy nedrobili.
- Koláč nechajte cez noc odležať a krájajte ho šikmo, aby sa ukázalo striedanie farieb.
Možné náhrady surovín
- Namiesto múka polohrubá: hladká múka zmiešaná s hrubou múkou v pomere 1 : 1 Pomôže zachovať podobnú štruktúru korpusu.
- Namiesto Zlatý klas: vanilkový pudingový prášok na varenie Použite jedno balenie s podobnou hmotnosťou.
- Namiesto rum: rumová aróma Stačí malé množstvo podľa chuti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikrytý v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez polevy možno koláč dobre zabaliť a zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nepodhrievajte; pred podávaním ho nechajte 15–20 minút pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
