Tiramisu (talianske)
Popis:
Tradičné talianske tiramisu s krémom z mascarpone, vajec a cukru, vrstvené s namočenými piškótami a posypané kakaom. Pred podávaním vyžaduje dôkladné chladenie, ideálne niekoľko hodín až cez noc.
15 Príprava:
60 min
Ingrediencie
- 10 ks vajcia
- 10 PL cukor kryštálový
- 1000 g mascarpone
- 1 dl likér Amaretto
- 0,5 l silná čierna káva (vychladená)
- 400 piškóty Savoiardi (podlhovasté)
- 20 g kakao
Postup
Krok 1
Príprava namáčadla: Pripravte silnú sladenú čiernu kávu, nechajte ju vychladnúť, precedíte do plytkej nádoby a vmiešajte Amaretto. Kávu používajte na rýchle namočenie piškót, aby sa nerozmočili.
Krok 2
Príprava krému: Oddelte bielky od žĺtkov. Bielky vyšľahajte do pevného snehu s malým množstvom práškového cukru; žĺtky vyšľahajte s kryštálovým cukrom do svetlej a nadýchanej konzistencie. Do žĺtkov zľahka vmiešajte mascarpone a nakoniec opatrne zapracujte sneh z bielkov tak, aby krém zostal jemný.
Krok 3
Plnenie formy: Dno a steny formy tenko vymažte vrstvou krému, aby sa piškóty neprilepili. Piškóty krátko namáčajte v káve (doba namáčania závisí od typu piškót) a ukladajte do formy v jednej vrstve; pokryte polovicou krému, opakujte druhou vrstvou piškót a zvyšným krémom. Povrch rovnomerne posypte kakaom a nechajte v chladničke oddychovať minimálne 12 hodín.
Krok 4
Ďalšie poznámky a bezpečnosť: Skontrolujte čerstvosť vajec pred použitím (ponorenie do mierne osolenej vody ukáže, či sú čerstvé alebo staršie). Dávku je možné podľa potreby zmenšiť na polovicu. Kakao nasypte cez jemné sitko podľa chuti. Upozornenie: tiramisu obsahuje surové vajcia a malo by sa skladovať chladené; skladovacia doba je obmedzená, preto jedlo nekonzumujte po dlhšom skladovaní.
