Tiramisu
Popis:
Krémový dezert z mascarpone, žĺtkov a piškót namočených v káve s likérom. Pred podávaním sa chladí a posype čokoládou a kávou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 100 ml žĺtky
- 110 g kryštálový cukor (jemný)
- 500 g mascarpone
- 1 balenie piškóty dlhé (500 g)
- 0,3 l kvalitná káva (najlepšie espresso)
- 50 ml likér Amaretto
- trocha horká čokoláda (min. 75 % kakaa)
- káva najemno zomletá (na ozdobu)
Postup
Krok 1
Žĺtky a cukor vyšľahajte do svetlej, pevnej peny bez zvyškov cukrových kryštálikov. Postupne pridávajte mascarpone a pomaly miešajte, kým nevznikne hladký krém.
Krok 2
Do pripravenej formy (asi 30 × 30 × 10 cm) rozložte vrstvu piškót namočených len krátko v silnej káve zmiešanej s Amarettom, poukladajte tesne pri sebe a rozotrite polovicu krému. Opakujte s druhou vrstvou piškót a zvyšným krémom, povrch uhladte.
Krok 3
Nechajte tiramisu cez noc alebo niekoľko hodín vychladiť v chladničke, aby piškóty nasiakli a dezert stuhol. Pred podávaním povrch posypte postrúhanou horkou čokoládou a jemne poprášte najemno zomletou kávou, potom nakrájajte na porcie.
Krok 4
Pri výbere mascarpone sledujte obsah tuku v sušine; odporúčaný je minimálne 75 %. Ako alternatívu k espressu je možné použiť prekvapkanú kávu.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 568 kcal (2377 kJ)
- Bielkoviny
- 8.5 g
- Sacharidy
- 61.5 g
- Tuky
- 30.2 g
- Cukry
- 35.3 g
- Vláknina
- 1.7 g
- Soľ
- 0.29 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha a odmerka
- veľká misa
- elektrický šľahač
- stierka
- plytká nádoba na kávu
- forma približne 30 × 30 × 10 cm
Tipy k receptu
- Žĺtky s cukrom šľahajte, kým zmes výrazne nezosvetlie a medzi prstami necítite kryštáliky cukru.
- Mascarpone pridávajte postupne a miešajte len pomaly; príliš dlhé alebo prudké šľahanie môže krém zriediť.
- Piškóty ponorte do vychladnutej kávy iba na okamih, aby sa nerozpadli.
- Dezert nechajte chladiť ideálne cez noc a čokoládu s mletou kávou pridajte až pred podávaním.
Možné náhrady surovín
- Namiesto espresso: silná prekvapkávaná káva Pred namáčaním ju nechajte úplne vychladnúť.
- Namiesto likér Amaretto: mandľový sirup bez alkoholu Použite menšie množstvo podľa sladkosti sirupu; chuť bude sladšia a bez alkoholu.
- Namiesto horká čokoláda: nesladené kakao Povrch tesne pred podávaním zľahka preosejte.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Prikryté uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 2 dní; recept obsahuje tepelne neupravené žĺtky.
- Mrazenie
- Neodporúča sa, pretože krém môže po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Nepoužíva sa; podávajte vychladené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
