Tiramisu
Popis:
Krémový dezert z mascarpone, žĺtkov a piškót namočených v káve s likérom. Pred podávaním sa chladí a posype čokoládou a kávou.
10 Príprava:
30 min
Ingrediencie
- 100 ml žĺtky
- 110 g kryštálový cukor (jemný)
- 500 g mascarpone
- 1 balenie piškóty dlhé (500 g)
- 0,3 l kvalitná káva (najlepšie espresso)
- 50 ml likér Amaretto
- trocha horká čokoláda (min. 75 % kakaa)
- káva najemno zomletá (na ozdobu)
Postup
Krok 1
Žĺtky a cukor vyšľahajte do svetlej, pevnej peny bez zvyškov cukrových kryštálikov. Postupne pridávajte mascarpone a pomaly miešajte, kým nevznikne hladký krém.
Krok 2
Do pripravenej formy (asi 30 × 30 × 10 cm) rozložte vrstvu piškót namočených len krátko v silnej káve zmiešanej s Amarettom, poukladajte tesne pri sebe a rozotrite polovicu krému. Opakujte s druhou vrstvou piškót a zvyšným krémom, povrch uhladte.
Krok 3
Nechajte tiramisu cez noc alebo niekoľko hodín vychladiť v chladničke, aby piškóty nasiakli a dezert stuhol. Pred podávaním povrch posypte postrúhanou horkou čokoládou a jemne poprášte najemno zomletou kávou, potom nakrájajte na porcie.
Krok 4
Pri výbere mascarpone sledujte obsah tuku v sušine; odporúčaný je minimálne 75 %. Ako alternatívu k espressu je možné použiť prekvapkanú kávu.
