Štafetky – roládky z bielkov
Popis:
Ľahké roládky z ušľahaných bielkov plnené kávovým krémom. Dobré na zužitkovanie prebytočných bielkov.
18 Príprava:
40 min Pečenie:
8 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
- 160 g bielok
- 105 g kryštálový cukor
- 45 g orechy
- 40 g hladká múka
Krém
- 20 g hladká múka
- 20 g maslo
- 1 instantná káva
- 100 ml mlieko
- 70 g práškový cukor
- 125 g maslo
- 1 PL rum
Čokoláda
- 100 g čokoláda na varenie
- 30 g Cera
Postup
Krok 1
Bielky najprv odvážime. Ušľaháme ich do pevného snehu a postupne prišľahávame kryštálový cukor, potom do zmesi zľahka vmiešame orechy a hladkú múku. Hotové cesto rozotrieme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie a mierne poprášime práškovým cukrom.
Krok 2
Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C maximálne 8 minút. Pri presušení sa cesto láme a stráca schopnosť stočiť sa, preto ho nepražíme dlhšie.
Krok 3
Po vybratí odstránime papier, cesto môže byť zo spodnej strany jemne lepkavé, čo je pri teplom ceste bežné. Otočíme ho tak, ako sa pieklo, a necháme úplne vychladnúť.
Krok 4
Pripravíme krém: z 20 g hladkej múky a 20 g masla spravíme svetlú zápražku, pridáme instantnú kávu a zalejeme mliekom. Za stáleho miešania uvaríme hustú kašu a necháme ju vychladnúť.
Krok 5
V mise vyšľaháme 125 g masla s práškovým cukrom do krémovej konzistencie. Keď je kaša vychladená, zmiešame ju s vyšľahaným maslom a pridáme rum.
Krok 6
Cesto rozrežeme na tri pláty, každý potrieme pripraveným krémom a opatrne zrolujeme. Rolády vložíme na krátko do chladničky, aby stuhli.
Krok 7
Nakrájame rolády na kusy dlhé približne 5 cm a namáčame ich konce v rozpustenej čokoláde s Cerou, rozpustenej nad parou.
Krok 8
Z tohto množstva vznikne približne 18 kúskov. V reze sú viditeľné vláčne cesto, kávový krém a čokoládová poleva.
