Štafetky – roládky z bielkov
Popis:
Ľahké roládky z ušľahaných bielkov plnené kávovým krémom. Dobré na zužitkovanie prebytočných bielkov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 160 g bielok
- 105 g kryštálový cukor
- 45 g orechy
- 40 g hladká múka
Krém
- 20 g hladká múka
- 20 g maslo
- 1 instantná káva
- 100 ml mlieko
- 70 g práškový cukor
- 125 g maslo
- 1 PL rum
Čokoláda
- 100 g čokoláda na varenie
- 30 g Cera
Postup
Krok 1
Bielky najprv odvážime. Ušľaháme ich do pevného snehu a postupne prišľahávame kryštálový cukor, potom do zmesi zľahka vmiešame orechy a hladkú múku. Hotové cesto rozotrieme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie a mierne poprášime práškovým cukrom.
Krok 2
Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C maximálne 8 minút. Pri presušení sa cesto láme a stráca schopnosť stočiť sa, preto ho nepražíme dlhšie.
Krok 3
Po vybratí odstránime papier, cesto môže byť zo spodnej strany jemne lepkavé, čo je pri teplom ceste bežné. Otočíme ho tak, ako sa pieklo, a necháme úplne vychladnúť.
Krok 4
Pripravíme krém: z 20 g hladkej múky a 20 g masla spravíme svetlú zápražku, pridáme instantnú kávu a zalejeme mliekom. Za stáleho miešania uvaríme hustú kašu a necháme ju vychladnúť.
Krok 5
V mise vyšľaháme 125 g masla s práškovým cukrom do krémovej konzistencie. Keď je kaša vychladená, zmiešame ju s vyšľahaným maslom a pridáme rum.
Krok 6
Cesto rozrežeme na tri pláty, každý potrieme pripraveným krémom a opatrne zrolujeme. Rolády vložíme na krátko do chladničky, aby stuhli.
Krok 7
Nakrájame rolády na kusy dlhé približne 5 cm a namáčame ich konce v rozpustenej čokoláde s Cerou, rozpustenej nad parou.
Krok 8
Z tohto množstva vznikne približne 18 kúskov. V reze sú viditeľné vláčne cesto, kávový krém a čokoládová poleva.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 180 kcal (753 kJ)
- Bielkoviny
- 2.4 g
- Sacharidy
- 19.7 g
- Tuky
- 10.4 g
- Cukry
- 15.1 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Soľ
- 0.08 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- elektrický šľahač
- veľký plech
- papier na pečenie
- hrniec
- žiaruvzdorná miska na vodný kúpeľ
Tipy k receptu
- Sneh s cukrom šľahajte do pevnej, lesklej konzistencie; múku a orechy potom vmiešajte len zľahka stierkou.
- Plát pečte najviac 8 minút a sledujte ho už od 6. minúty, pretože presušené cesto sa pri rolovaní láme.
- Papier odstráňte hneď po upečení, ale plát pred natieraním krému nechajte úplne vychladnúť.
- Kaša aj vyšľahané maslo majú mať pri spájaní podobnú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Možné náhrady surovín
- Namiesto orechy: lieskové orechy alebo vlašské orechy Použite rovnakú hmotnosť jemne mletých orechov.
- Namiesto rum: rumová aróma Pridávajte po kvapkách podľa intenzity.
- Namiesto Cera: rafinovaný kokosový tuk Použite rovnaké množstvo; poleva bude mať jemne odlišnú chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Hotové roládky možno zmraziť vo vzduchotesnej nádobe približne na 1 mesiac; rozmrazujte pomaly v chladničke.
- Ohrievanie
- Neohrievajte; podávajte vychladené alebo ich nechajte krátko povoliť pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, orechy
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
