Hanácke koláče
Popis:
Tradičné hanácke koláčiky s tvarohovou plnkou a lekvárom. Mäkké sladké pečivo vhodné ako dezert alebo olovrant.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 850 g Polohrubá múka
- 4 dcl mlieko (vlažné)
- 2 k kryštálový cukor
- 40 g čerstvé droždie
- 380 g maslo na pečenie
- 300 g práškový cukor
- 4 ks vaječný žĺtok
- 1 k soľ
- 1 ks citrónová kôra
- 250 g lekvár
- 250 g smotanový tvaroh
- 100 g hrozienka
- 100 g práškový cukor
- 1 bal vanilkový cukor a škorica (balenie)
Postup
Krok 1
Príprava cesta: V mlieku so štipkou kryštálového cukru rozmiešajte droždie a pripravte kvások. Do preosiatej múky pridajte kvások, rozpustené maslo, práškový cukor, žĺtky, vanilku, soľ a citrónovú kôru; vypracujte hladké cesto a nechajte ho vykysnúť do zdvojnásobenia objemu.
Krok 2
Keď cesto vykysne, na pomúčenej pracovnej ploche ho vyvaľkajte a okrúhlou formičkou vykrajujte kolieska.
Krok 3
Príprava plnky: Smotanový tvaroh zmiešajte s hrozienkami, práškovým cukrom, škoricou, vanilkovým cukrom a maslom, až vznikne jednotná plnka. Plnku nanášajte na vykrojené kolieska.
Krok 4
Kolieska zahnite do tvaru buchtičiek, nechajte ich krátko dokysnúť a poukladajte na vymastený plech.
Krok 5
Do stredu každej buchtičky vytlačte malou podložkou alebo dnom pohárika priehlbinku a okraje potrite žĺtkom.
Krok 6
Do pripravených priehlbiniek vložte tuhší lekvár podľa chuti.
Krok 7
Príprava mrveničky: Zmiešajte maslo, práškový cukor a polohrubú múku tak, aby vznikla hrudkovitá mrvenička. Posypte ňou povrch koláčikov pri kraji plnky.
Krok 8
Pečenie: Koláče vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 35 minút. Po upečení nechajte mierne vychladnúť pred podávaním.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 275 kcal (1151 kJ)
- Bielkoviny
- 4.9 g
- Sacharidy
- 37.3 g
- Tuky
- 12.3 g
- Cukry
- 18.3 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Soľ
- 0.22 g
Čo budeš potrebovať
- veľká miešacia misa
- kuchynská váha a odmerka
- valček na cesto
- okrúhla vykrajovačka
- plech na pečenie
- rúra
Tipy k receptu
- Maslo pridávajte rozpustené, ale iba vlažné, aby neoslabilo droždie.
- Cesto nechajte kysnúť do zdvojnásobenia objemu; riaďte sa objemom, nie iba časom.
- Priehlbinky vytlačte až po krátkom dokysnutí a použite hustý lekvár.
- Recept neuvádza rozdelenie múky, masla, cukru ani žĺtkov medzi cesto, plnku, mrveničku a potretie; odložte si časť surovín ešte pred miešaním cesta.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Použite približný ekvivalent 40 g čerstvého droždia a riaďte sa pokynmi na obale.
- Namiesto lekvár: hustý slivkový alebo marhuľový džem Musí byť dostatočne tuhý, aby pri pečení nevytiekol.
- Namiesto hrozienka: sušené brusnice Nasekajte ich nadrobno; plnka bude kyslejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí skladujte prikryté v chladničke najviac 2–3 dni, keďže obsahujú tvaroh.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté koláče možno vzduchotesne zmraziť približne na 1 mesiac; rozmrazujte v chladničke.
- Ohrievanie
- Krátko zohrejte v rúre pri 150 °C, kým nebudú vlažné.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
