Oškvarkové pagáčiky
Popis:
Tradičné slané pagáčiky plnené mletými oškvarkami. Pečú sa z kysnutého cesta s masťou a sú vhodné ako občerstvenie alebo raňajka.
45 min Pečenie:
20 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
- 1 kg múka polohrubá
- 250 g Palmarin
- 1 ks žĺtok
- 1 ks vajce celé
- 400 ml mlieko vlažné
- 6 soľ
- 1 kocka droždie
- 1 cukor kryštálový
- 3 PL masť bravčová
- 500 g mleté oškvarky
- 1 ks vajce (na potretie)
Postup
Krok 1
Do misy vysypeme múku, v strede urobíme jamku, prisypeme cukor a droždie, zalejeme vlažným mliekom a necháme pripraviť kvások. Potom pridáme rozpustený a mierne vychladnutý Palmarin spolu s 1 PL masti, žĺtok, celé vajce, soľ a podľa potreby doplníme mlieko a vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa nelepí na steny misy.
Krok 2
Necháme cesto vykysnúť na teplom mieste, kým zdvojnásobí objem.
Krok 3
Cesto rozvaľkáme na pracovnej ploche a potrieme zmesou mletých oškvarkov zmiešaných s 2 PL masti; podľa chuti dosolíme náplň, ak je to potrebné.
Krok 4
Potom cesto preložíme ako obálku, necháme 10 minút krátko podkysnúť a tento postup zopakujeme ešte dvakrát.
Krok 5
Po poslednom kysnutí rozvaľkáme cesto na hrúbku približne 1,5 cm, narežeme ozdobnú mriežku alebo vykrojíme pagáčiky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Krok 6
Pagáčiky necháme asi 20 minút podkysnúť, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme pri 200 °C približne 20 minút, až kým nie sú dohneda.
