Oškvarkové pagáčiky
Popis:
Tradičné slané pagáčiky plnené mletými oškvarkami. Pečú sa z kysnutého cesta s masťou a sú vhodné ako občerstvenie alebo raňajka.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg múka polohrubá
- 250 g Palmarin
- 1 ks žĺtok
- 1 ks vajce celé
- 400 ml mlieko vlažné
- 6 soľ
- 1 kocka droždie
- 1 cukor kryštálový
- 3 PL masť bravčová
- 500 g mleté oškvarky
- 1 ks vajce (na potretie)
Postup
Krok 1
Do misy vysypeme múku, v strede urobíme jamku, prisypeme cukor a droždie, zalejeme vlažným mliekom a necháme pripraviť kvások. Potom pridáme rozpustený a mierne vychladnutý Palmarin spolu s 1 PL masti, žĺtok, celé vajce, soľ a podľa potreby doplníme mlieko a vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa nelepí na steny misy.
Krok 2
Necháme cesto vykysnúť na teplom mieste, kým zdvojnásobí objem.
Krok 3
Cesto rozvaľkáme na pracovnej ploche a potrieme zmesou mletých oškvarkov zmiešaných s 2 PL masti; podľa chuti dosolíme náplň, ak je to potrebné.
Krok 4
Potom cesto preložíme ako obálku, necháme 10 minút krátko podkysnúť a tento postup zopakujeme ešte dvakrát.
Krok 5
Po poslednom kysnutí rozvaľkáme cesto na hrúbku približne 1,5 cm, narežeme ozdobnú mriežku alebo vykrojíme pagáčiky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Krok 6
Pagáčiky necháme asi 20 minút podkysnúť, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme pri 200 °C približne 20 minút, až kým nie sú dohneda.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 315 kcal (1318 kJ)
- Bielkoviny
- 7.1 g
- Sacharidy
- 28.7 g
- Tuky
- 19.1 g
- Cukry
- 2.1 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Soľ
- 0.39 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha a odmerka
- valček na cesto
- vykrajovačka alebo nôž
- plech na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné; horúce mlieko môže oslabiť droždie.
- Palmarin nechajte po rozpustení mierne vychladnúť, aby nezohrial vajcia ani cesto.
- Po každom obálkovom preložení dodržte 10-minútový odpočinok, aby vznikli výrazné vrstvy.
- Mriežku narežte len plytko, aby pagáčiky pri pečení nestratili tvar.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Palmarin: tuk na pečenie alebo pevný rastlinný margarín Použite rovnakú hmotnosť a pred zapracovaním ho rozpustite a mierne ochlaďte.
- Namiesto čerstvé droždie (1 kocka): 14 g sušeného droždia Zmiešajte ho s múkou alebo postupujte podľa návodu výrobcu.
- Namiesto polohrubá múka: hladká múka Mlieko pridávajte postupne, pretože múka môže nasať iné množstvo tekutiny.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté pagáčiky zmrazte vo vzduchotesnom obale najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozohrejte 5–8 minút v rúre pri 170 °C; mrazené najskôr nechajte povoliť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
