Rýchle oškvarkové pagáčiky
Popis:
Drožďové pagáčiky s mletými oškvarkami sú rýchle a nenáročné na prípravu. Hodia sa ako samostatná pochúťka alebo príloha k polievkam.
26 Príprava:
90 min Pečenie:
15 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 250 g múka polohrubá
- 150 g mleté oškvarky
- 20 g maslo
- 100 ml vlažné mlieko
- 25 g čerstvé droždie
- 1 cukor kryštálový
- 1,5 soľ
- 1 PL kyslá smotana
- 1 ks vaječný žĺtok
- podľa chuti čierne korenie čerstvo mleté
Na potretie pagáčikov:
- 1 ks vajce
Postup
Krok 1
Preosejte múku, pridajte soľ a premiešajte suché suroviny dohromady.
Krok 2
Pridajte tuhé maslo nakrájané na malé kúsky.
Krok 3
Maslo rozmieľajte s múkou medzi dlaňami, až vznikne drobenkovitá konzistencia; namiesto masla je možné použiť 1 PL domácej bravčovej masti.
Krok 4
Do múčnej zmesi primiešajte vaječný žĺtok, kyslú smotanu a mleté oškvarky; podľa chuti môžete pridať čerstvo mleté čierne korenie.
Krok 5
Z vlažného mlieka, kryštálového cukru a rozdrobeného droždia pripravte kvások a nechajte ho na teple asi 15 minút nakysnúť.
Krok 6
Vmiešajte vykysnutý kvások do múčnej zmesi.
Krok 7
Cesto rukami spracujte na polotuhé nelepivé cesto, miesenie trvá približne 10 minút; potom ho prikryté nechajte na teple kysnúť do dvojnásobného objemu (asi 1 hodinu).
Krok 8
Vykysnuté cesto rozvaľkajte do obdĺžnika na hrúbku približne 1,5–2 cm; pri práci nie je potrebné nadmerne podsypávať múkou.
Krok 9
Na povrchu cesta narežte ostrým nožom pravidelnú šikmú mriežku krátkymi rovnobežnými zárezmi.
Krok 10
Okrúhlou formičkou priemeru 5 cm vykrajujte pagáčiky; formičku občas namočte do trošky múky, aby sa cesto nelepilo. Odkrojky zľahka spracujte a vykrojte z nich ďalšie pagáčiky.
Krok 11
Podľa uvedeného priemeru by malo vzniknúť približne 26 kusov; môžete použiť inú veľkosť vykrajovača alebo pohár a upraviť počty.
Krok 12
Pagáčiky jemne preformujte otáčavým pohybom o vnútornú hranu dlane a čepeľ noža, aby získali zaoblený tvar, a uložte na plech vystlaný pečiacim papierom.
Krok 13
Nechajte pagáčiky na plechu ešte 20 minút nakysnúť.
Krok 14
Potrite pagáčiky dvakrát rozšľahaným vajcom pred pečením.
Krok 15
Pečte v rúre s ventilátorom a horným aj dolným ohrevom približne 15 minút pri 180 °C; čas a teplota sa môžu mierne líšiť podľa typu rúry.
Krok 16
Po vybratí nechajte pagáčiky vychladnúť a podávajte ich podľa chuti ako prílohu k polievkam alebo samostatne.
