Škvarkové pagáče
Popis:
Pagáče so škvarkami sú slané pečivo z kysnutého cesta. Môžu sa pripraviť deň vopred, uložiť vykrojené na plech do chladu a pred pečením krátko nechať pri izbovej teplote zohriať.
100 Príprava:
120 min Pečenie:
15 min Teplota:
175 °C
Ingrediencie
- 600 g hladká múka
- 2 PL bravčová masť
- 2 ks žĺtky
- 3 dcl kyslá smotana
- 3 dkg droždie
- 400 g škvarky
- 50 ml mlieko
- 1 soľ
- 1 cukor
Na potretie:
- vajce
Na posypanie:
- sezamové semienka
Postup
Krok 1
Z vlažného mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások. Do misy pridáme múku, žĺtky, bravčovú masť, soľ, kyslú smotanu a kvások, vymiesime cesto a necháme ho asi 30 minút vykysnúť na teplom mieste.
Krok 2
Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na hrúbku približne 1 cm, potrieme pomletými škvarkami a cesto preložíme na tretiny.
Krok 3
Cesto prikryjeme a necháme 30 minút podkysnúť. Potom ho opäť rozvaľkáme, poskladáme na tretiny a necháme ďalších 30 minút kysnúť; postup ešte raz zopakujeme.
Krok 4
Rozvaľkáme na hrúbku 1,5–2 cm a vykrajujeme pagáče. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom a podľa surovín posypeme sezamom.
Krok 5
Pečieme v predhriatej rúre približne 15 minút.
