Škvarkové pagáče
Popis:
Pagáče so škvarkami sú slané pečivo z kysnutého cesta. Môžu sa pripraviť deň vopred, uložiť vykrojené na plech do chladu a pred pečením krátko nechať pri izbovej teplote zohriať.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 600 g hladká múka
- 2 PL bravčová masť
- 2 ks žĺtky
- 3 dcl kyslá smotana
- 3 dkg droždie
- 400 g škvarky
- 50 ml mlieko
- 1 soľ
- 1 cukor
Na potretie:
Na posypanie:
Postup
Krok 1
Z vlažného mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások. Do misy pridáme múku, žĺtky, bravčovú masť, soľ, kyslú smotanu a kvások, vymiesime cesto a necháme ho asi 30 minút vykysnúť na teplom mieste.
Krok 2
Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na hrúbku približne 1 cm, potrieme pomletými škvarkami a cesto preložíme na tretiny.
Krok 3
Cesto prikryjeme a necháme 30 minút podkysnúť. Potom ho opäť rozvaľkáme, poskladáme na tretiny a necháme ďalších 30 minút kysnúť; postup ešte raz zopakujeme.
Krok 4
Rozvaľkáme na hrúbku 1,5–2 cm a vykrajujeme pagáče. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom a podľa surovín posypeme sezamom.
Krok 5
Pečieme v predhriatej rúre približne 15 minút.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 71.7 kcal (3 kJ)
- Bielkoviny
- 1.6 g
- Sacharidy
- 4.8 g
- Tuky
- 5.1 g
- Cukry
- 0.4 g
- Vláknina
- 0.2 g
- Soľ
- 0.12 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- valček na cesto
- pracovná doska
- okrúhle vykrajovadlo
- plech na pečenie
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Škvarky pomeľte alebo nasekajte najemno, aby sa dali rovnomerne rozotrieť.
- Pri každom skladaní odstráňte prebytočnú múku a cesto nepritláčajte príliš silno, aby zostalo vrstvené.
- Pred vykrajovaním môžete povrch cesta plytko narezať do mriežky.
- Pagáče pečte pri 175 °C približne 15 minút, kým nie sú zlatisté.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: rovnaké množstvo masla Cesto bude mať jemnejšiu maslovú chuť.
- Namiesto čerstvé droždie: 10 g sušeného droždia Zmiešajte ho s múkou alebo použite podľa návodu na obale.
- Namiesto sezamové semienka: rasca Vhodná slaná posýpka bez sezamu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté pagáče uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni. Vykrojené surové pagáče možno prikryté chladiť cez noc a pred pečením krátko nechať pri izbovej teplote.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté pagáče možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte 5–8 minút v rúre pri 160 °C; zmrazené kusy najprv nechajte povoliť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, sezam
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
