Škvarkové pagáče
Popis:
Klasické slané pagáče plnené škvarkami a bravčovou masťou. Vhodné ako chuťovka na oslavy alebo k občerstveniu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g hladká múka špeciál
- 42 g droždie
- 2 ks vajce
- 1 PL soľ
- 1 cukor
- 1 PL masť bravčová
- 350 ml mlieko (vlažné)
- 2 PL masť bravčová
- 400 g škvarky (pomleté alebo nasekané)
Postup
Krok 1
Pripravte kvások a podľa neho miešaním a hnetením vytvorte cesto. Nechajte cesto vykysnúť približne 1 hodinu.
Krok 2
Medzitým pomelte alebo nasekajte škvarky a primiešajte k nim 2 PL bravčovej masti.
Krok 3
Vykysnuté cesto rozvaľkajte na tenší plát, natrite pripravenou škvarkovou zmesou a preložte na štvrtiny.
Krok 4
Zložené cesto nechajte podkysnúť 20 minút a postup s rozvaľkaním a skladaním opakujte ešte dvakrát.
Krok 5
Po poslednom vyvaľkaní vyváľkajte cesto na hrúbku približne 1,5 cm a vykrajujte pagáče. Nechajte ich krátko podkysnúť na plechu asi 10 minút.
Krok 6
Pred pečením povrch narežte alebo upravte podľa potreby, potrite rozšľahaným vajcom a podľa chuti posypte.
Krok 7
Pečte v predhriatej rúre pri 175 °C asi 20–25 minút, až kým pagáče nezískajú zlatú farbu. Po upečení nechajte vychladnúť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 30.3 kcal (127 kJ)
- Bielkoviny
- 1.2 g
- Sacharidy
- 3.1 g
- Tuky
- 1.5 g
- Cukry
- 0.2 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Soľ
- 0.13 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- valček na cesto
- nôž alebo mlynček
- vykrajovačka
- plech na pečenie
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné, nie horúce, aby neoslabilo droždie.
- Po každom natretí a preložení dodržte 20-minútové podkysnutie; práve opakované skladanie vytvára vrstvy.
- Pri finálnom vaľkaní zachovajte hrúbku približne 1,5 cm a odrezky už zbytočne neprehnetávajte.
- Pagáče pečte len do zlatista; menšie kusy kontrolujte ešte pred uplynutím 20 minút.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Vmiešajte ho do múky a riaďte sa pokynmi na obale.
- Namiesto hladká múka špeciál: bežná hladká pšeničná múka Mlieko prilievajte postupne, keďže múka môže nasať iné množstvo tekutiny.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite vlažný; výsledná chuť a mäkkosť sa môžu mierne zmeniť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté pagáče možno vzduchotesne zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozohrejte 5–8 minút v rúre pri 160 °C; zmrazené kusy najprv nechajte povoliť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
