Škvarkové pagáče
Popis:
Tradičné vrstvené pagáče so škvarkami, ktoré sa pri pečení rozdelia do viacerých vrstiev. Recept vedie cez prípravu kvásku, vrstvenie mletých a posekaných škvarkov a pečenie do zlatista.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g
- 300 ml
- 250 g
- 125 g
- 1 ks
- 1 ks
- 1 kocka
Postup
-
Pripravte všetky suroviny; vajcia a soľ použijete v ďalších krokoch.
-
Z mlieka a droždia pripravte kvások, potom primiešajte jedno vajce, múku, 125 g mletých škvarkov a približne dve kávové lyžičky soli.
-
Cesto nechajte na teplom mieste vykysnúť približne 60 minút.
-
Vykysnuté cesto vyvaľkajte na plát hrubý asi 0,5 cm.
-
Plát potrite mletými škvarkami a rovnomerne posypte posekanými škvarkami.
-
Posekané škvarky rozložte rovnomerne po povrchu cesta.
-
Plát preložte dvakrát cez seba, aby vznikli prvé vrstvy.
-
Hornú vrstvu opäť potrite mletými škvarkami.
-
Cesto znovu preložte tak, ako predtým.
-
Vyvaľkané a preložené cesto potrite zvyškom mletých škvarkov a posypte zostávajúcimi posekanými škvarkami.
-
Opakovane preložte podľa postupu, aby vzniklo viac vrstiev; pri uvedenom postupe vznikne približne 12 vrstiev.
-
Vrstvené cesto vyvaľkajte do hrúbky približne 1,5 cm, potrite vyšľahaným vajíčkom a posypte rascou podľa chuti.
-
Pečte približne 20 minút pri 180 °C, až sú pagáče zlatisté.
-
Z uvedených surovín vzniknú minimálne dva veľké plechy pagáčov.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 288 kcal (1205 kJ)
- Bielkoviny
- 9.6 g
- Sacharidy
- 26.5 g
- Tuky
- 15.5 g
- Cukry
- 2.2 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Soľ
- 0.9 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- valček na cesto
- nôž alebo vykrajovačka
- štetec na potieranie
- 2 veľké plechy
Tipy k receptu
- Mlieko na kvások má byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nepoškodilo.
- Škvarky rozdeľte vopred na jednotlivé vrstvy, aby vám vystačili počas celého skladania.
- Pri vaľkaní netlačte príliš silno, inak sa vrstvy spoja a pagáče sa menej rozdelia.
- Pred pečením narežte povrch do mriežky bez prerezania celého cesta.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Zodpovedá približne jednej 42 g kocke čerstvého droždia.
- Namiesto plnotučné mlieko: polotučné mlieko Cesto môže byť o niečo menej vláčne.
- Namiesto celá rasca: drvená rasca Použite menšie množstvo, pretože má výraznejšiu arómu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté pagáče možno zamraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte 5–8 minút v rúre pri 160 °C; mrazené najprv nechajte rozmraziť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
