Škvarkové pagáče
Popis:
Tradičné vrstvené pagáče so škvarkami, ktoré sa pri pečení rozdelia do viacerých vrstiev. Recept vedie cez prípravu kvásku, vrstvenie mletých a posekaných škvarkov a pečenie do zlatista.
15 Príprava:
60 min Pečenie:
20 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 500 g múka hladká
- 300 ml mlieko
- 250 g mleté škvarky
- 125 g škvarky (posekané)
- 1 ks vajce
- 1 ks vajce
- 1 kocka droždie
- soľ
- rasca celá
Postup
Krok 1
Pripravte všetky suroviny; vajcia a soľ použijete v ďalších krokoch.
Krok 2
Z mlieka a droždia pripravte kvások, potom primiešajte jedno vajce, múku, 125 g mletých škvarkov a približne dve kávové lyžičky soli.
Krok 3
Cesto nechajte na teplom mieste vykysnúť približne 60 minút.
Krok 4
Vykysnuté cesto vyvaľkajte na plát hrubý asi 0,5 cm.
Krok 5
Plát potrite mletými škvarkami a rovnomerne posypte posekanými škvarkami.
Krok 6
Posekané škvarky rozložte rovnomerne po povrchu cesta.
Krok 7
Plát preložte dvakrát cez seba, aby vznikli prvé vrstvy.
Krok 8
Hornú vrstvu opäť potrite mletými škvarkami.
Krok 9
Cesto znovu preložte tak, ako predtým.
Krok 10
Vyvaľkané a preložené cesto potrite zvyškom mletých škvarkov a posypte zostávajúcimi posekanými škvarkami.
Krok 11
Opakovane preložte podľa postupu, aby vzniklo viac vrstiev; pri uvedenom postupe vznikne približne 12 vrstiev.
Krok 12
Vrstvené cesto vyvaľkajte do hrúbky približne 1,5 cm, potrite vyšľahaným vajíčkom a posypte rascou podľa chuti.
Krok 13
Pečte približne 20 minút pri 180 °C, až sú pagáče zlatisté.
Krok 14
Z uvedených surovín vzniknú minimálne dva veľké plechy pagáčov.
