Syrové pagáče
Popis:
Syrové pagáče sú vrstvené slané pečivo plné strúhaného syra. Recept popisuje prípravu kysnutého cesta, jeho skladanie a pečenie na zlatistú farbu.
30 Príprava:
30 min Pečenie:
20 min Teplota:
180 °C
Ingrediencie
- 500 g hladká múka (špeciál)
- 250 g margarín
- 2 ks žĺtky
- 200 ml kyslá smotana
- 100 ml mlieko
- 1 cukor
- 30 g droždie
- 100 g strúhaný syr
- 1 ks vajce
- sezamové semienka (na posypanie)
Postup
Krok 1
Pripravte kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia a nechajte ho približne 5 minút vykysnúť.
Krok 2
Do múky zapracujte margarín, pridajte soľ, žĺtky, kyslú smotanu a pripravený kvások a vypracujte cesto.
Krok 3
Vmiešajte strúhaný syr (množstvo upravte podľa chuti) a nechajte cesto odpočívať približne 15 minút.
Krok 4
Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm; pri väčšom množstve ho rozdeľte na viac častí.
Krok 5
Prekladajte cesto striedavo zhora nadol a zdola nahor, aby vznikali vrstvy.
Krok 6
Po každom preložení rozvaľkajte cesto opäť na cca 1 cm a postup opakujte. Celkovo preložte tri razy; medzi preloženiami sa odporúča asi 20-minútový odpočinok (voliteľné).
Krok 7
Po poslednom preložení rozvaľkajte cesto na hrúbku približne 2 cm a vykrajujte z neho kolieska.
Krok 8
Plech vymastite, poukladajte naň pagáče, narežte povrch, potrite rozšľahaným vajcom a posypte strúhaným syrom a sezamom podľa chuti.
Krok 9
Pečte 20 minút pri 180 °C, nechajte krátko vychladnúť a podávajte.
