Syrové pagáče
Popis:
Syrové pagáče sú vrstvené slané pečivo plné strúhaného syra. Recept popisuje prípravu kysnutého cesta, jeho skladanie a pečenie na zlatistú farbu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g
- 250 g
- 2 ks
- 200 ml
- 100 ml
- 1
- 30 g
- 100 g
- 1 ks
Postup
-
Pripravte kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia a nechajte ho približne 5 minút vykysnúť.
-
Do múky zapracujte margarín, pridajte soľ, žĺtky, kyslú smotanu a pripravený kvások a vypracujte cesto.
-
Vmiešajte strúhaný syr (množstvo upravte podľa chuti) a nechajte cesto odpočívať približne 15 minút.
-
Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm; pri väčšom množstve ho rozdeľte na viac častí.
-
Prekladajte cesto striedavo zhora nadol a zdola nahor, aby vznikali vrstvy.
-
Po každom preložení rozvaľkajte cesto opäť na cca 1 cm a postup opakujte. Celkovo preložte tri razy; medzi preloženiami sa odporúča asi 20-minútový odpočinok (voliteľné).
-
Po poslednom preložení rozvaľkajte cesto na hrúbku približne 2 cm a vykrajujte z neho kolieska.
-
Plech vymastite, poukladajte naň pagáče, narežte povrch, potrite rozšľahaným vajcom a posypte strúhaným syrom a sezamom podľa chuti.
-
Pečte 20 minút pri 180 °C, nechajte krátko vychladnúť a podávajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 182 kcal (761 kJ)
- Bielkoviny
- 4.6 g
- Sacharidy
- 13.8 g
- Tuky
- 12 g
- Cukry
- 1 g
- Vláknina
- 0.5 g
- Soľ
- 0.28 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- misy na miešanie
- valček na cesto
- okrúhla vykrajovačka
- plech na pečenie
- štetec na potieranie
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné; horúce môže oslabiť droždie.
- Pri skladaní cesto zbytočne nestláčajte, aby zostali vrstvy zreteľné.
- Pred vykrajovaním nechajte posledný plát hrubý približne 2 cm a odrezky znovu spracujte čo najmenej.
- Vajcom potierajte len povrch, nie boky, aby sa vrstvy pri pečení ľahšie zdvihli.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 10 g sušeného droždia Vmiešajte ho do múky alebo použite podľa pokynov na obale.
- Namiesto margarín: 250 g masla Cesto bude mať výraznejšiu maslovú chuť.
- Namiesto kyslá smotana: 200 ml crème fraîche Zvoľte výrobok s podobnou hustotou.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté pagáče možno zamraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte 5–8 minút pri 160 °C; mrazené najprv nechajte povoliť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, sezam
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
