Syrové pagáče
Popis:
Syrové pagáče sú vrstvené slané pečivo plné strúhaného syra. Recept popisuje prípravu kysnutého cesta, jeho skladanie a pečenie na zlatistú farbu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g hladká múka (špeciál)
- 250 g margarín
- 2 ks žĺtky
- 200 ml kyslá smotana
- 100 ml mlieko
- 1 cukor
- 30 g droždie
- 100 g strúhaný syr
- 1 ks vajce
- sezamové semienka (na posypanie)
Postup
Krok 1
Pripravte kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia a nechajte ho približne 5 minút vykysnúť.
Krok 2
Do múky zapracujte margarín, pridajte soľ, žĺtky, kyslú smotanu a pripravený kvások a vypracujte cesto.
Krok 3
Vmiešajte strúhaný syr (množstvo upravte podľa chuti) a nechajte cesto odpočívať približne 15 minút.
Krok 4
Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm; pri väčšom množstve ho rozdeľte na viac častí.
Krok 5
Prekladajte cesto striedavo zhora nadol a zdola nahor, aby vznikali vrstvy.
Krok 6
Po každom preložení rozvaľkajte cesto opäť na cca 1 cm a postup opakujte. Celkovo preložte tri razy; medzi preloženiami sa odporúča asi 20-minútový odpočinok (voliteľné).
Krok 7
Po poslednom preložení rozvaľkajte cesto na hrúbku približne 2 cm a vykrajujte z neho kolieska.
Krok 8
Plech vymastite, poukladajte naň pagáče, narežte povrch, potrite rozšľahaným vajcom a posypte strúhaným syrom a sezamom podľa chuti.
Krok 9
Pečte 20 minút pri 180 °C, nechajte krátko vychladnúť a podávajte.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 173 kcal (724 kJ)
- Bielkoviny
- 4.3 g
- Sacharidy
- 13.3 g
- Tuky
- 11.4 g
- Cukry
- 1.1 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 0.25 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- miešacia misa
- valček na cesto
- vykrajovačka
- plech na pečenie
- kuchynský štetec
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné, nie horúce, aby sa droždie nepoškodilo.
- Cesto preložte trikrát a medzi skladaniami ho nechajte odpočívať; vrstvy tak zostanú zreteľnejšie.
- Pri vykrajovaní formičkou neotáčajte, aby sa okraje nestlačili a pagáče lepšie vyrástli.
- Keďže soľ v zozname surovín nemá uvedené množstvo, pridávajte ju opatrne s ohľadom na slanosť syra a margarínu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto margarín: maslo Použite rovnakú hmotnosť; pagáče budú mať výraznejšiu maslovú chuť.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Nahraďte v rovnakom množstve a podľa potreby upravte cesto trochou múky.
- Namiesto sezamové semienka: rasca Vhodná náhrada posypu; použite podľa chuti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte vo vzduchotesnej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté pagáče možno zamraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte 5–8 minút pri 160 °C; zmrazené nechajte najprv rozmraziť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, sezam
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
