Škvarkové pagáče
Popis:
Tradičné pagáče so škvarkami z kysnutého cesta. Majú vrstvené cesto a pečú sa do zlatista.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g hladká múka
- 0,25 kg mleté škvarky
- 1 ks vajce
- 50 g rastlinný olej
- 250 g mlieko
- 125 g kyslá smotana
- 40 g kvasnice
- 10 g cukor
- soľ
- čierne mleté korenie
Postup
Krok 1
Kvasnice zmiešajte s cukrom a vlažným mliekom a nechajte vytvoriť kvások. Do misy prisypte múku, pridajte kyslú smotanu, vajce, polovicu škvariek, olej, soľ a čierne mleté korenie.
Krok 2
Vlejte vykysnutý kvások a zvyšok mlieka, vypracujte pevnejšie cesto. Nechajte ho vykysnúť, potom ho rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm a posypte zvyšnými škvarmi.
Krok 3
Cesto dvakrát preložte a nechajte opäť nakysnúť; následne ho znova rozvaľkajte na hrúbku približne 1,5 cm a vykrojte pagáče. Uložte ich na plech a potrite rozšľahaným vajcom.
Krok 4
Ide o prekladané pečivo s kúskami škvariek, ktoré sa podávajú teplé podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 191 kcal (799 kJ)
- Bielkoviny
- 5.1 g
- Sacharidy
- 14.1 g
- Tuky
- 12.6 g
- Cukry
- 1.2 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 0.08 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- kuchynská váha
- valček na cesto
- vykrajovačka
- plech na pečenie
- štetec na potieranie
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné, nie horúce, aby neoslabilo kvasnice.
- Škvarky rozdeľte presne na polovicu: prvú zapracujte do cesta a druhú použite pri prekladaní.
- Po preložení nechajte cesto viditeľne nakysnúť; vrstvy potom budú ľahšie a výraznejšie.
- Recept uvádza potretie vajcom, ale v zozname je len jedno vajce určené aj do cesta. Odložte si z neho trochu ešte pred zamiesením alebo povrch nepotierajte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé kvasnice: 14 g sušeného droždia Primiešajte ho podľa pokynov na obale; kysnutie sledujte podľa objemu cesta.
- Namiesto kyslá smotana: hustý biely jogurt Použite rovnakú hmotnosť; výsledok môže byť o niečo menej sýty.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté pagáče možno dobre zabalené zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte 5–8 minút v rúre pri 160 °C, kým sa prehrejú.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
