Pagáče k vínu
Popis:
Vrstevnaté syrové pagáče, vhodné ako jednohubky k vínu. Cesto sa necháva chladiť, výsledkom sú jemné a nadýchané pagáče.
60 Príprava:
25 min Pečenie:
35 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
Suroviny
- 250 g múka polohrubá
- 250 g múka hladká
- 1/2 kl prášok do pečiva
- 250 g Hera (margarín)
- 30 g droždie čerstvé
- 250 g kyslá smotana
- 1 ks žĺtok
- 1,5 kl soľ
- 1 kl kryštálový cukor
Na vyvaľkané cesto
- 1 pl kačacia masť
- str parmezán (strúhaný)
Na posypanie a potretie
- 1 ks vajce
- sezamové semienka
- strúhaný syr
Postup
Krok 1
Do misy nasypte 250 g polohrubej múky.
Krok 2
Pridajte 250 g hladkej múky.
Krok 3
Pridajte 1/2 kl prášku do pečiva a premiešajte.
Krok 4
Pridajte 250 g Hera (margarín).
Krok 5
Margarín dôkladne zapracujte do múk a prášku do pečiva.
Krok 6
Rozmrvíme 30 g čerstvého droždia rukou.
Krok 7
Pridajte 250 g kyslej smotany.
Krok 8
Do smotany urobte priehlbinku a pridajte jeden žĺtok.
Krok 9
Pridajte 1,5 kl soľ.
Krok 10
Pridajte 1 kl cukru (môže byť aj med).
Krok 11
Všetko jemne premiešajte a pridajte 1 PL masti.
Krok 12
Cesto miesime, kým nebude hladké a nebude sa lepiť.
Krok 13
Cesto prikryte a vložte do chladničky na 12–15 hodín, kde mierne podkysne.
Krok 14
Ráno vyberte cesto a vyvaľkajte ho.
Krok 15
Na polovicu šírky cesta natrite masť.
Krok 16
Na pomastenú polovicu nastrúhajte hustú vrstvu syra podľa chuti.
Krok 17
Posypanú polovicu prekryte druhou polovicou cesta a jemne pritlačte; postup opakujte prekladmi.
Krok 18
Prekladajte cesto tak, že jednu stranu preložíte na druhú, pritlačte a znovu vyvaľkajte.
Krok 19
Vyvaľkané cesto narežte radielkom a upravte na hrúbku približne 1,5 cm.
Krok 20
Povrch potrite vajcom a posypte sezamom.
Krok 21
Potrite ešte raz vajcom, spotrebujete tak jedno celé vajce.
Krok 22
Posypte nastrúhaným syrom. Namáčajte vykrajovaciu formu v oleji a vykrajujte tvary.
Krok 23
Vykrajujte tak, aby vznikli aj okraje/skrojky, ktoré môžete použiť.
Krok 24
Uložte na plech (množstvo vystačí na dva plechy) a pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 20–35 minút podľa rúry, až kým nie sú zlatisté. Po upečení nechajte na plechu vychladnúť.
Krok 25
Po vychladnutí pagáče uložte do krabice alebo skladujte podľa potreby.
Krok 26
Pagáče budú nadýchané a jemné.
Krok 27
Alternatívne môžete celé cesto posypať syrom, zrolovať do závinu a následne nakrájať; tento spôsob tiež funguje.
Krok 28
Pagáče zo závinu majú odlišný vzhľad a textúru.
