Grobské smotanové pagáčiky
Popis:
Tradičné grobské smotanové pagáčiky sú slané pečivo pripravené so smotanou a tukmi. Recept je uvedený pre celú dávku; pri polovičnej dávke rozdeliť tuky rovnomerne.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg hladká múka (špeciál)
- 200 g múka polohrubá
- 2 ks kyslá smotana
- 150 ml mlieko
- 42 g droždie
- 1 čl cukor
- 1 ks kypriaci prášok
- 250 g maslo
- 250 g Hera
- 4 čl soľ
- 1 ks vajce
Postup
Krok 1
Suroviny sú uvedené pre celú dávku; pri príprave polovičnej dávky rozdeliť maslo a Heru na polovicu.
Krok 2
Do vlažného mlieka pridať droždie a 1 čajovú lyžičku cukru a pripraviť kvások.
Krok 3
Preosiať hladkú a polohrubú múku spolu s kypriacim práškom a soľou; na múku nakrájať maslo a Heru.
Krok 4
Pridať vykysnutý kvások a kyslú smotanu, vypracovať cesto.
Krok 5
Cesto krátko premiesiť, vyvaľkať a preložiť niekoľkokrát.
Krok 6
Zakryté nechať kysnúť približne 20 minút.
Krok 7
Potom cesto vyvaľkať a vykrajovať pagáčiky; upraviť ich tvar podľa potreby.
Krok 8
Skrojky pritlačiť k sebe a ukladať na vymazaný plech.
Krok 9
Povrch pagáčikov potrieť vajcom a podľa chuti mierne posoliť alebo posypať korením.
Krok 10
Rúru predhrejať na 200 °C; počas jej zahrievania nechať pagáče ešte krátko nakysnúť.
Krok 11
Piecť približne 20 minút pri 200 °C.
Krok 12
Po upečení niektoré pagáče preložiť na tanier, nechať mierne vychladnúť a podávať; zvyšok nechať úplne vychladnúť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 8358 kcal (3497 kJ)
- Bielkoviny
- 151.5 g
- Sacharidy
- 981.2 g
- Tuky
- 422.4 g
- Cukry
- 37.7 g
- Vláknina
- 33.4 g
- Soľ
- 32.3 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- miska na kvások
- veľká misa
- valček na cesto
- vykrajovačka
- plech na pečenie
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné; horúce mlieko môže oslabiť droždie.
- Pri prekladaní cesto zbytočne nezohrievajte rukami, aby tuk zostal pevný a vytvoril vrstvy.
- Skrojky iba pritlačte k sebe, nemieste ich znova, inak budú pagáčiky menej lístkové.
- Vykrojené pagáčiky nechajte počas predhrievania rúry krátko podkysnúť a pečte ich až v rúre vyhriatej na 200 °C.
Možné náhrady surovín
- Namiesto Hera: 250 g margarínu na pečenie Použite margarín s podobným obsahom tuku.
- Namiesto čerstvé droždie: 14 g sušeného droždia Vmiešajte ho podľa pokynov výrobcu.
- Namiesto hladká múka špeciál: bežná hladká pšeničná múka Podľa konzistencie môže byť potrebné mierne upraviť množstvo mlieka.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí skladujte vo vzduchotesnej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté pagáčiky možno zmraziť vo vzduchotesnom obale približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Rozohrejte 5–8 minút v rúre pri 160–170 °C; mrazené kusy najprv rozmrazte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
