Meteník
Popis:
Meteník je jednoduchý koláč z kyslej kapusty s jemne kyslou chuťou. Hodí sa na teplejšie obdobie a môže byť podávaný aj ako príloha k mäsu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g polohrubá múka
- 3 dl mlieko alebo voda
- 1 ks vajce
- 1 kocka kvasnice
- 300 g kyslá kapusta
- soľ
- rasca
- cesnak
- slaninka
Postup
Krok 1
Kvasnice rozmiešajte v mlieku alebo vo vode, potom pridajte múku, vajce, soľ a rascu a miešajte do polotekutého cesta.
Krok 2
Kapustu nakrájajte alebo natrhajte na menšie kúsky a vmiešajte ju do cesta, aby sa uvoľnila šťava.
Krok 3
Konzistencia cesta by mala byť stredne hustá, nie veľmi riedka ani príliš tuhá.
Krok 4
Cesto vylejte na vymastený veľký plech, nechajte približne 30 minút kysnúť, posypte nakrájanou slaninkou a pečte pri 230 °C približne 15 minút.
Krok 5
Počas pečenia pripravte cesnakovú zmes z oleja, vody a soli podľa chuti.
Krok 6
Ešte horúci koláč potrite pripravenou cesnakovou zmesou.
Krok 7
Koláč môže zostať pomerne bledý; skontrolujte prepečenosť špáradlom alebo nadvihnutím okraja a overte, či je spodok mierne opečený. Obj em kysnutého cesta nemusí byť výrazne väčší vzhľadom na prítomnosť kapusty.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 1588 kcal (6644 kJ)
- Bielkoviny
- 54.4 g
- Sacharidy
- 263.7 g
- Tuky
- 30.5 g
- Cukry
- 26.2 g
- Vláknina
- 19.4 g
- Soľ
- 5.9 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- vareška alebo metlička
- nôž
- doska na krájanie
- veľký plech
- kuchynský štetec
Tipy k receptu
- Mlieko alebo voda majú byť vlažné, nie horúce, aby sa kvasnice nepoškodili.
- Ak je kapusta veľmi dlhá, nakrájajte ju; šťavu nevytláčajte, pretože pomáha upraviť konzistenciu cesta.
- Kapusta môže spomaliť kysnutie, preto nečakajte výrazné zdvojnásobenie objemu.
- Pri krátkom pečení na 230 °C sledujte najmä spodok a prepečenie špáradlom; povrch môže zostať bledý.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mlieko: voda Recept túto možnosť priamo uvádza; výsledok bude menej jemný a bez mliečneho alergénu.
- Namiesto čerstvé kvasnice: sušené droždie Použite množstvo podľa prepočtu na obale pre 300 g múky.
- Namiesto slaninka: údené tofu Nakrájajte ho nadrobno; chuť bude menej mastná a recept nebude obsahovať bravčové mäso.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikrytý najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutý koláč možno naporcovať a zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v rúre pri 180 °C asi 8–10 minút; z mrazničky o niekoľko minút dlhšie.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
