Mäsové guľky s kyslou kapustou (varené v tlakovom hrnci)
Popis:
Mäsové guľky sa spolu s kyslou kapustou dusia v tlakovom hrnci, výsledkom je sýty a chuťovo výrazný hlavný chod. Recept je jednoduchý a vhodný na obed alebo večeru.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g mleté mäso
- 1,5 dcl ryža
- 1 ks vajce
- podľa potreby strúhanka
- 1 kg kyslá kapusta
- malá cibuľa
- na obalenie hladká múka
Postup
Krok 1
Predvarenú ryžu (približne 5–7 minút), mleté mäso, drobne nakrájanú cibuľu, soľ, čierne korenie a vajce dôkladne premiešajte. Podľa potreby pridajte strúhanku, aby bola hmota tvarovateľná, a formované guľky obalte v hladkej múke.
Krok 2
Na troche oleja osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte vyžmýkanú kyslú kapustu a krátko orestujte. Dochutíte mletou paprikou, rascou a čiernym korením, podlejte vodou alebo šťavou z kapusty a priveďte k varu; podľa potreby dosoľte.
Krok 3
Múkou obalené guľky uložte na kapustu tak, aby boli takmer ponorené, a pridajte horúcu vodu podľa potreby. Pridajte bobkový list podľa chuti, zatvorte tlakový hrniec, priveďte ho k tlaku a od tohto momentu varte na slabom plameni 10 minút.
Krok 4
Po uplynutí času hrniec odstavte a nechajte ho uzavretý, až kým nevypadne ventil; potom hrniec otvorte a skontrolujte, či sú guľky uvarené aj v strede. V prípade potreby predĺžte krátko dobu tepelnej úpravy.
Krok 5
Guličky vyberte a kapustu podľa potreby zahustite hladkou múkou rozmiešanou v troche vody. Premiešajte a krátko prehrejte, aby sa zahustenie prepojilo.
Krok 6
Podávajte s čerstvým chlebom, varenými zemiakmi, knedľou alebo samostatne. Tradičné varenie bez tlakového hrnca trvá približne 45 minút.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 478 kcal (2 kJ)
- Bielkoviny
- 27.8 g
- Sacharidy
- 45.4 g
- Tuky
- 20.8 g
- Cukry
- 5.7 g
- Vláknina
- 7.3 g
- Soľ
- 1.8 g
Čo budeš potrebovať
- tlakový hrniec
- malý hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- veľká misa
- varecha
Tipy k receptu
- Ryžu predvarte iba 5–7 minút; dovarí sa v guľkách pod tlakom.
- Kapustu podľa kyslosti a slanosti primerane vyžmýkajte, no šťavu odložte na podlievanie.
- Guľky ukladajte v jednej vrstve a hrniec neprepĺňajte nad bezpečnostnú rysku.
- Po 10 minútach nechajte tlak prirodzene klesnúť a potom skontrolujte stred najväčšej guľky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mleté mäso: mleté bravčovo-hovädzie mäso Zmes zostane šťavnatá a bude dobre držať tvar.
- Namiesto strúhanka: jemné ovsené vločky Nechajte ich v zmesi pár minút napučať; iba pri bezlepkovej verzii použite certifikované bezlepkové vločky.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Na záverečné zahustenie ho najprv rozmiešajte v studenej vode.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Vychladnuté guľky s kapustou možno zmraziť po porciách približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte v hrnci na miernom ohni s trochou vody, kým nebude pokrm dôkladne horúci.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
